用户3805974243076
和面时的面团没揉光对馒头外表有以下几点影响：一是馒头外表不光，蒸好后会出现坑坑洼洼的现象。二是馒头表面有的地方会发黄，和面时面团没揉光，应该说是面没有揉好，欠缺，这样无论用酵母粉还是小苏打和面，会有没和均匀的问题，这样蒸的馒头，有的地方就会酵母粉或小苏打多，表面发黄碱大。三是面团没揉光，蒸馒头时表面会出现塌软，蒸不起来的问题，因为蒸馒头是用蒸汽在蒸，蒸的过程中蒸汽会回流，会落到馒头表面，馒头表面不光，会造成不光的地方积蒸汽形成的水，蒸汽水会渗透到馒头里，时间长了，这个地方被蒸汽水泡了，面会软，蒸不起来。所以蒸馒头和面非常关键，一是一斤面，6、7两水，达到手光，盘光，面光。二是最好用小苏打，这样好掌握用量，边倒边和面边闻，面没有酸味就好了。三是醒发时间一定要够，一般40分钟。四是上屉蒸馒头用冷水上锅。五是馒头蒸好后，别急于开盖，停留3分钟左右回回气，这样蒸出的馒头有弹性。
熠小厨
大家好很高兴回答这个问题。
做为北方人做面食是我们的家常便饭，只要是顾家女都会做面食的，对吧？北方能干的女人们，哈哈。
在回答这个问题时，我想到了一个朋友当年她说她的妈妈性子非常急，每次做馒头都不能好好的揉面，就像楼上说的没有光滑就开始制作了，但是省了力气做出的馒头虽然不美观但是面粉再带的香味却更加明显，口感反而更加好吃。
所以面团揉不光滑馒头的成品外表一定时不美观的，会出现很多坑坑洼洼。但是对于口感一点都没有影响。喜欢做面食的朋友大胆做起来，那怕面团没有发好或者蒸的过程出现回缩，那味道也是一样的。
别生气啦
你好，很高兴回答你的问题，蒸馒头看起来很简单，其实蒸馒头对和面的要求很高！
就像你说的，蒸馒头如果面没揉光滑，第一点会出现的就是馒头蒸出来，表面坑坑洼洼的，表面也不光滑！
第二点就是如果面不揉光，面的内部有很多气体没有排出来，蒸出来的馒头内部结构也都是大气孔，馒头醒不松软！
第三点，如果馒头面不揉光，蒸出来的馒头就会黑，我们都知道，商用版的馒头面都是用压面机反复压很多次才开始做馒头，这也是为什么外面卖的馒头比我们自己蒸的馒头看起来白很多的原因！
所以要想馒头蒸的好，一定要多揉面，有时候面揉的不到位，馒头也会出现死面，甚至一半发起来，一半没发起来的尴尬局面！！
美食鎂克
嘿嘿，我一直揉不光滑，做出来会像是起了痘痘一样，不过妈妈做的花样馒头真的又好看又好吃，视频里展示啦！
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魔法少女露
根据你的问题描述可得出两个问题:
第一个:没揉光滑，对于馒头的外表来说会出现不均匀的颗粒感。
第二个:没揉光滑意味着馒头的内部组织也没有充分揉匀、揉散，馒头内部存在死面、颗粒面，蒸熟后特别影响口感。
解决的方案:
发面的时候如果面团较硬不好揉匀，可以选择揉一揉醒发10分钟，再揉一揉再醒发的方式进行，循环两次后，你会发现利用醒发的过程使馒头面变得很柔软，也就越发容易揉匀，蒸出来的馒头不光光滑，口感更加筋道。
附上一个牛奶蜂蜜馒头的做法给你希望可以帮到你。
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老梦享吃
揉面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼，是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。你要反复的多揉揉面，里面的空气就会没了。做好吃的馒头最好是用手很用力的揉出来的，那样的馒头蒸好了掰开会有一层一层的。馒头机里做的馒头太软，吃在嘴里黏黏的，口感一点都不好。想做出来好吃的馒头要手腕很有力气。
我是小福宝
很高兴回答这个问题，和面的时候面团一定要和得光滑柔软。如果面团不够光滑说明面没有和均匀，不但影响面的发酵而且还会影响成品的口感，吃起来也不柔和。
润亭3
对馒头表皮有一定影响，第一影响外观，第二，表皮会有皱纹，不光滑
帅81360631
和面时面团揉的不够光滑，对馒头外表有什么影响？这个是会有影响的，不好看，也影响口感。
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曹豆子
如果没揉光滑，做好的馒头或包子表皮就会皱巴巴的，不好看，最好是多揉一会儿，揉到像婴儿的皮肤一样就到位了，蒸出来的馒头表皮好看，而且好吃
