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麻醬拌麵是我國眾多涼麵吃法裡較有名的麵食。在我的家鄉山東臨沂這邊，飯店，小吃攤賣的涼麵基本都是麻醬拌麵，麻醬拌麵吃起來非常的香，配上油潑辣子，味道更加的爽。在這裡我簡單給大家介紹一下麻醬拌麵的家常做法。
第一步，準備麵條，麵條選用鮮切面最好，掛麵由於容易坨成一團，所以不建議使用掛麵。麵條煮到沒有白芯，立即撈出放入涼開水備用。
第二步，大蒜根據個人口味搗成蒜末備用。芝麻醬，加入適量涼開水化開，攪拌成稀粥一樣粘稠度。然後放入味達美生抽適量，香醋適量，根據個人口味放入麻油和油潑辣子。攪勻備用。
第三步，黃瓜，胡蘿蔔切成細絲，將麵條撈出來，放入一個盆中或者炒鍋裡，將黃瓜絲和胡蘿蔔絲，放入鍋內，倒入調好的麻醬汁，撒入適量鹽，充分拌勻即可。根據個人口味加香菜，味道更好。
鄉味沂蒙
麻醬拌麵
麻醬拌麵是用主料：、、蒜泥，輔料;鹽、油、醬油、陳醋製作而成的食物。麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
食材清單
麵條 200g
芝麻醬 兩勺
雞精 少許
生抽 一勺
烹飪步驟 共7步
1
將麵條入開水煮熟
2
撈出瀝水
3
準備芝麻醬
4
準備一個盤子，倒入生抽、芝麻醬和雞精調味做料汁。
5
鍋裡熱油，淋在料理裡
6
切蔥花
7
麵條與調料攪拌均勻，放入蔥花。香香的開吃吧！
飛曉白
俗話說，頭伏餃子二伏面，二伏天裡吃上一碗涼麵，舒服啊！
簡單易做，沒有油煙的燻烤。
配菜可以隨意添加，想吃什麼加什麼，我的涼麵我作主！
這次用的旱黃瓜，味道口感都不錯。
難度： 切墩(初級)\t時間： 10分鐘左右
主料：
掛麵210g
輔料：
芝麻醬適量\t，旱黃瓜適量
香菜適量\t，蒜適量
醬油適量，\t醋適量
蠔油適量\t，鹽適量
芝麻醬拌涼麵的做法步驟：
1.準備好所需的主要食材。
2.鍋中加水，大火燒開。
3.水開後將掛麵下入鍋中，並不停的攪拌，防止面粘連。
4.水再次開的時候，向鍋中倒入少量的涼水，如此反覆，加三次涼水，面就煮好了。
5.將煮好的面撈出放入涼水中過涼。
6.將香菜切成小朵。
7.將蒜切成末。
8.將黃瓜切成細絲。
9.將芝麻醬中加入適量的水稀釋。
10.把蒜末倒入稀釋好的芝麻醬中。
11.再倒入適量的海鮮醬油。
12.再倒入適量的醋。
13.再倒入點蠔油。
14.再加點鹽。
15.攪拌均勻，汁料就算做好了。
16.過完涼水的面，撈出一盤。
17.把黃瓜絲碼入麵條上。
18.再把香菜撒上。
19.再把調好的汁料倒上面。
20.拌勻後即可享用啦！
小貓咪吃飯
麻醬拌涼麵怎麼做？
炎熱的夏天，氣溫高，這時有一碗麻醬拌涼麵，是多麼的清爽。今天為大家分享麻醬拌涼麵的做法。
食材：麵條，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，生抽，米醋，芝麻醬，橄欖油，香油，雞精，鹽。
1，鍋中放水燒開，轉中火下入麵條，準備一盆涼白開，麵條煮制8分熟撈出，放入涼白開水過涼。
2，把黃瓜洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲一起放在小盆子拌勻，大蒜去皮搗成泥。
3，取出適量芝麻醬放在小碗中，放入少許溫水稀釋後用筷子攪勻，再放入適量生抽，米醋，香油，雞精，鹽，蒜泥一起放入碗中攪拌均勻成蒜泥芝麻醬汁。
4，取出過涼的麵條放入碗中，撒上切好的黃瓜胡蘿蔔絲，再澆上蒜泥芝麻醬拌勻，即可食用。
這樣做出的麻醬拌涼麵，吃上一口，清涼爽口，胃口大開。
我是一億奶奶美食製作者，謝謝大家關注！
美食公元
夏季是個很煩躁的季節，又熱又困，食慾也逐漸減退。進了廚房整個人都像在蒸房裡，太心酸了，這時候要是來上一碗清涼的麵條，熗一碗火辣辣的紅油，兌半碗芝麻醬，拌一拌，心裡別提多麼舒服了。下面小哥就分享下夏日必備麻醬涼拌麵的做法。
食材
麵條、蒜、蔥、白糖、醋、生抽、黃瓜、花生、芝麻醬、雞精、辣椒油、油、鹽。
做法
1.黃瓜清洗乾淨切絲，胡蘿蔔切絲備用。
2.蔥洗淨切蔥花，蒜拍扁剁成蒜末。
3.起鍋熱油，倒入花生炸熟撈出，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎備用。
4.取一小碗，放入蒜和芝麻醬，醋、生抽攪拌均勻。
5.倒入花生碎、鹽、雞精、白糖和辣椒油。
6.料汁攪拌均勻，聞著香味辣辣的超級想吃了。
7.下麵條就不多說了，麵條煮熟過涼水，放入碗中。
8.碗中倒入攪拌好的料汁，放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲，拌勻就開吃吧！
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呦呦美食
做法
1.麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團(麵糰比較硬。要用力揉)。
2.放冰箱裡醒發過夜(一般都是前一天晚上準備。第二天吃。方便)。
3.第二天取出將麵糰壓扁擀開。
4.表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上。
5.擀成約1.5MM厚的面片。表面撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條。
6.抖開。撒乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。
7.煮麵過程中調醬:先用芝麻油將芝麻醬調開。
8.然後加入其它調味料調成醬。吃的時候澆到面上拌開即可。
9.撈麵、淋醬、 拌勻。
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麻醬拌麵在加點花生碎加點雜醬臊子味道很好吃
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用料
麵條(生)適量
輔料
黃瓜少許
胡蘿蔔少許
香椿(醃製)少許
調料
醬油適量
米醋適量
芝麻醬適量
水適量
小蔥適量
步驟
1.把芝麻醬倒在一個碗裡，加一點點鹽，再往裡倒一點涼水，用筷子順一個方向攪拌，攪拌一會就會覺得水被吸收了，而芝麻醬則越來越幹
2.再接著往裡倒點水，繼續攪拌。這樣反覆幾次，不斷攪拌逐步加水，一直到濃稠的芝麻醬變成比較稀的狀態，顏色也變淺不少，芝麻醬就拌好了
3.把黃瓜和胡蘿蔔切成細絲，醃香椿末切碎，蔥花放在一個小碗裡，倒上一些醬油，全部材料就都準備好了
4.把麵條煮好過涼水，盛到碗裡，再倒上芝麻醬，放上配菜、蔥花醬油，再淋一點醋，一碗噴香的芝麻醬麵就完成了
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1.黃瓜切絲，芝麻醬，鹽，米醋，生抽加點水調成麻醬汁。
2.鍋燒開水，煮一碗細麵條，撈到大碗裡。
3.把麻汁澆到面上，放上黃瓜絲，愛吃辣椒的，在放一勺辣椒油。
4.吃時拌勻即可食用。
