紅葉84050
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醃製白菜需要準備所需材料：適量大白菜、食鹽、陳醋、辣椒。 做法：1、將白菜放在清水中洗乾淨，剝掉老葉，切掉菜根。
2、用刀將白菜從中間切成四瓣，同時用大鍋燒開水。將切好的白菜在開水中燙兩分鐘，將白菜取出放在放置涼水盆中浸泡。
3、白菜在涼水盆浸泡好後，將白菜取出放入醃製的缸中，放一層白菜撒上一層適量的辣椒麵、食鹽、陳醋，白菜全部放入後，取幾塊石頭壓在白菜上面，最後灌入清水，使原料剛好被清水淹沒，直到缸內有較濃酸味時醃白菜就可以食用了。
平凡的堅守
所有醃製品最低不能少於一週、部分食品時間更長！
李樂塗
把白菜收拾乾淨，用刀一切兩半，用大粒鹽醃一天一宿，然後清洗去多餘的鹽份擠幹水份，開始調製辣椒抹，用姜蒜蘿蔔蔥蘋果粉碎拌入辣椒粉，可以用江米麵煮個江米糊一起拌入辣椒裡，切點韭菜段，拌勻後就可以抹在白菜上，真正好的朝鮮辣白菜和東北醃酸菜一樣，要經過一段發酵，才更加入味好吃，朝鮮人現在對辣白菜也有更高的要求，裡面也參有乾果仁來提高香味和營養成分。
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