大罗言酒
你好，我是梁平东东娃，很高兴回答你的这个问题，绝大多数人都知道乌鸡用来煲汤是最好的，今天我们就来一个不一样的做法。
红烧乌鸡的用料
乌鸡 一只料酒 两勺生抽 2勺老抽 2勺豆瓣酱 1勺八角 4个姜 4片蒜瓣 一整个红彩椒 一个葱 2根
红烧乌鸡的做法步骤
步骤 1
首先乌鸡处理好切好
步骤 2
要用的配料也准备好
步骤 3
开火，先把鸡倒入锅中焙一下。焙干水分后在加入油。
步骤 4
乌鸡焙干水份后，加入适量油。在加入姜片、八角、蒜瓣和胡椒一起煸出香味来。
步骤 5
然后加入适量料酒、2勺老抽、2勺生抽、一勺豆瓣酱。喜欢辣的也可以加入干辣椒。
步骤 6
一些佐料加入后，在加入适量开水。水不用加太多，直接和鸡肉平着就行了。大火烧开十五分钟后在转小火慢炖十五分钟左右。
步骤 7
半小时后即可出锅。美味可口😄
步骤 8
出锅装盘，最后撒上葱花即可。美味的红烧乌鸡就完成了。😄配上汤汁最少吃两碗白米饭。
好了，今天的分享就到这里了，希望我的回答能帮到你，谢谢
梁平东东娃
一：乌鸡核桃粥
主料
大米350g、乌鸡350g、核桃30g、红枣20g
辅料
油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.水洗净，加入适量清水，大火煮开。
3.乌鸡洗干净，切成小块。
4.加入胡椒粉、盐、姜丝、食用油拌匀，腌制15分钟。
5.红枣洗干净，去核，切成丝。
6.倒入煮开的粥中。
7.加入去掉外壳的核桃肉。
8.用汤勺搅拌一下，以免粘底，大火煮开后转中小火煮至粥浓稠后加入腌制好的乌鸡。
9.转大火，煮至乌鸡熟透即可。
二：乌鸡小尖椒
主料
乌鸡半只、二荆条二两
辅料
老姜一块、大蒜三颗、泡椒几个、豆瓣酱、白糖、鲜花椒、八角、小米椒少许、全部洗净。
1.将乌鸡先用刀拍几下，分成小块，先宰成条，再宰成小块。
2.将泡椒，小米椒和青条椒切成细圈，仔姜和大蒜切成米粒大小
3.将宰好的乌鸡肉放入少许盐，生抽，料酒，加入少许清水一同拌匀，搅拌让鸡肉有粘性。
4.锅内热油，放入鲜花椒（干花椒炒也可以，但味道有所不同），八角，倒入乌鸡肉爆炒
5.一直炒至锅内没有什么水，油变清亮
6.加入切好的泡椒，老姜，大蒜，豆瓣酱，一同炒出香味
7.加入青红小米椒，翻炒片刻，加入一百毫升开水，烘煮二分钟，让其入味
8.待水分收干，青条椒圈入锅翻炒片刻，即可加入调味盐少许，味精少许
9.盛入盘中即可，此菜鲜香微辣，是可口下饭菜，也可增加食欲，乌鸡不仅营养价值丰富，还具有某些药用价值，炒来吃味道鲜美，不失为一道极好的食材。
王小酱
一切食材都可煎煮炖炸，乌鸡除了炖汤，红焖也是不错滴，剁好的鸡块，锅里热油放生姜大蒜花椒辣椒炒香放鸡块爆炒，鸡块出香后顺着锅边给点白酒喷一下，之后给点板栗或者土豆，根据个人口味，调味给盐老抽，加点水小火焖煮，如果当年鸡10分钟也就好了，起锅前给点蒜苗小葱，好看又好吃。
今吃啥
一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
热心张姐的退休生活
用它和乌鸡煲汤对补气好
1
乌鸡和当归煲汤补气
材料:
当归25g、乌骨鸡700g、枣(鲜)40g、党参15g、食盐适量、姜30g、料酒适量。
做法:
清洗所需食材,当归,党参,红枣,枸杞,乌鸡等。乌鸡洗干净,切块。锅中倒5碗水,倒入洗干净的乌鸡,滴几滴料酒,煮开,撇去浮沫。把所有洗干净控水的药材,除枸杞外均加入高压锅中,盖盖子大火烧开,煮35分钟。气阀下去后,放入枸杞,加盐调味,不盖锅盖煮5分钟,即可。
功效:
乌鸡:乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
当归:补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
2
乌鸡和黄芪煲汤补气
材料:
乌鸡500g,黄芪10g,枸杞7g,红枣4个,姜一小块,青红酒100g,热水400g,山茶油适量
做法:
将乌鸡洗净,切成大小适中的块状,并同时备齐黄芪,枸杞,红枣,姜,青红酒等。在锅内置入适量清水,水沸以后,倒入洗净的乌鸡块。乌鸡块在沸水中焯20秒后,用捞勺捞起沥干水分。将姜块切成片状。在干净的锅子中倒入适量山茶油。油温上升以后,加入姜片煸炒出香味。倒入100g青红酒,酒汁煮沸以后,再沸2分钟使得青红酒的味道进入乌鸡肉中。倒入400g热水。待锅中鸡汤煮沸,用勺子撇去浮沫。将鸡汤倒入大碗内,加入枸杞,红枣,黄芪,放入蒸锅(或电压力锅)炖至鸡肉脱骨即可。
功效:
红枣降压护肝,有助于恢复体力。枸杞可调节机体免疫能力,延缓衰老。黄芪可以补气固表,利水退肿。而乌鸡含有人体不可缺少的维生素,氨基酸等,经常食用可以有效调节人体生理机能,提高人体免疫力,同时可以延缓衰老,是高蛋白,低脂肪的滋补佳品。将红枣,枸杞,黄芪与乌鸡同炖,可以有效的补气,养颜,又不易发胖,是入冬的最佳药膳。
3
乌鸡和枸杞红枣煲汤补气
材料:
乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒
做法:
将乌骨鸡清洗干净,剁成块。将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。砂锅内放上水,将纱布包和鸡块放进去,加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂,然后捞出纱布包和葱段即可。
功效:
乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。
乌鸡汤的食用禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
传统滋补膳食分享
乌鸡1只、葱2棵、生姜1小块、料酒、盐。
做法：
1、乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。
2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水;
3、把焯过水的整只乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。
乌鸡的营养价值
含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红 血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。
巴蜀水煮鱼A
爆炒乌鸡步骤1
爆炒乌鸡的做法大全
乌鸡洗干净 放入盐 味精 生抽 料酒腌30分钟
步骤2
切好蒜 生姜 辣椒 泡香菇
步骤3
乌鸡腌好 放入地瓜粉 搅拌。热油 把生姜 乌鸡放进去炸 炸到七分熟（乌鸡不要炸太久不然肉很硬不好吃）
步骤4
乌鸡捞出 把香菇 蒜 辣椒也炸一下
步骤5
把炸的油倒出留点底油 倒入乌鸡 佐料 料酒 生抽 醋 五香粉翻炒至熟就可以
