膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
豆瓣菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，原产欧洲，在中国大部分地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长，在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用。
基础知识一览
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水芥菜、西洋菜
性味
性寒，味甘、苦
归经
归肺、膀胱经
功效
清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿
小试牛刀
经常食用豆瓣菜具有润肺的作用，可以止咳化痰，还能缓解咳嗽，减轻咽喉不适感。
二、促进排泄，预防便秘
豆瓣菜具有比较丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，可以帮助排除体内的垃圾以及毒素，还能预防便秘。
三、能够预防一些疾病的发生
经常食用豆瓣菜可以控制癌细胞扩散，有助于预防乳腺癌。
四、通经，促进人体发育
西洋菜非常适合一些女性朋友使用，有助于通经，而且能够调节月经量。
一些老人或者是孩子也可以多吃，不仅能够预防骨质疏松症，还能促进儿童发育。
五、提高人体免疫力
西洋菜中富含比较丰富的维生素，经常食用可以帮助提高机体免疫力，增强体质，从而避免一些疾病的发生。
六、降火降燥，美容养颜
食用禁忌
1、孕妇禁食。
2、寒性咳嗽者忌食。
膳食食谱
豆瓣菜肉末冻豆腐汤
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豆瓣菜1把，肉末、冻豆腐、蒜头油、盐各适量。
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1、豆瓣菜一把先折段，去老叶和老根，洗净。
2、冻豆腐一块解冻，切成九份；猪肉一小块剁成肉末。
3、锅里烧开一大碗水，加入冻豆腐块和肉末，肉末打散，煮开。
4、煮开肉末熟后加入一勺蒜头油，煮出香味加盐调味。
5、加入豆瓣菜和适量调和油，烫软后即可。
清炒豆瓣菜
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西洋菜400克，蒜30克，盐3克。
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1、豆瓣菜摘去老梗然后放水中浸泡20分钟，清洗干净后，捞起沥水备用；蒜头切片。
2、炒锅放油，把蒜头放入爆香。
3、加入西洋菜大火翻炒至软。
4、加入盐炒匀即可出锅。
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