土豆丝炒芹菜
配料
土豆，芹菜，盐，醋，葱
做法步骤
把土豆切丝或者用插板插丝，漂洗后捞出。芹菜洗净，切段，葱切葱花。
锅烧开水，放入土豆丝，加少许醋，将其焯至断生。捞出备用，土豆丝的热量会使其进一步熟化。
热油，放入葱花炒香，放入芹菜煸炒。加盐调味，炒匀。
放入土豆丝，旺火翻炒。
加少许香醋提味，炒匀即可关火。
豆豉尖椒回锅肉
配料
带皮五花肉、尖椒、胡萝卜。郫县豆瓣酱、生抽、葱姜、花椒
做法步骤
1、带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒，，大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右，煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整。
2、尖椒洗净，尖椒斜切片，胡萝卜切片。
3、锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂，把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油。
4、下葱姜炒香，下胡萝卜在油里过一下，调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右。
5、下尖椒翻炒几下，加生抽炒香，再翻炒一会，至尖椒断生即可。
避风塘大虾
材料：大虾300克，油适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，大蒜6粒，青红辣椒各2个。
做法：
1.先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐，料酒，胡椒粉腌制至少15分钟。
2.将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用。
3.然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用。
4.锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色，然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，装盘就即可。
红烧鸡爪
用料：鸡爪适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量
做法：
1.鸡爪去指甲，焯水捞出。
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4.老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
5.放盐，十三香，烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
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