邂逅38640
包子醒到什么时候能蒸？
我个人做包子馒头是自己悟出了经验了吧，面团必须醒到比原来的面团大一倍左右才开始包的，这个时候醒好的面团在包，放锅里在醒10分钟就可以蒸了，这样做出来的包子很软很好吃
1揉面的水不能太烫，太烫的话面团不容易发起来，面一定要揉透，这样发酵起来就更加的容易，2，醒面的温度我是在广东，一般都是在盆里直接醒了，没有做其他的，如果是冬天或者其他地方的话，感觉温度不高40度，不低10度，冬天可以放进去烤箱醒，放进去烤箱还要保持湿度哦。3，没醒的面千万不要蒸，不然蒸出来不好吃，硬邦邦的，蒸的时候不要开锅盖哦，保持蒸气充足，蒸好以后先关火在开盖子，这样美味好吃的包子馒头就很快可以吃到肚子里啦！希望我的一些个人经验可以帮到朋友们，谢谢！
小莫生活记1209
包子的面的醒法技巧，
第一，一百克面粉里加入一克酵母，和面的时候，先把酵母里面加一点糖。拿温水冲开。大约三十五度的温水就可以，和面的话要分几次加水先把酵母水和里面，和面的时候一点一点加水，不要和成一水子面。酵母水不够再加水，面要和的硬一点。盖上盖然后醒发四十分钟。到一个小时左右，室内温度大约三十度左右，要是温度不够把面盆下面放入一盆温水就可以了。把面发至两倍大就OK👌了。
醒发好以后把面揉匀排气。搓成长条，切成剂子。赶成面片。包好包子之后，放入蒸笼中。醒十到二十分钟，因为刚才揉面的时候已经把里边的气都排掉了。所以要让它在醒发的蓬松一点。看起来比刚放入的时候大一圈就可以了。蒸包子要，凉水蒸。要让他受热均匀。一般上气蒸20分钟以后，再蒙十分钟就可以了。再闷十分钟的话，是让包子在特别热的情况下，慢慢的降低温度。而不是一下子掀开锅盖让包子受凉迅速地缩小，这样蒸出来的包子又软又有韧劲儿。非常滴好听。
合气生财37
如果包前发面特别好，成大的气孔、蜂窝状的话，包完二次醒发就很快，一般夏天十多分钟，冬天半小时以上。
如果想快速醒发的话，可以上屉后将水烧两分钟，盖上盖子，利用锅内密闭温度，夏天一般5分钟，冬天十多分钟就可以发的特别好！
还有我见过农村蒸包子冬天会把包子用屉不盖好放被子下面二次醒发的。
所以哪种方法都可以，只要包子看起来比刚包时能大出两倍差不多就是醒发好了。这样蒸出来的包子才蓬松好吃。
长安笨鱼
做包子醒面时，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合适温度下大概需要半小时，之后进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。
健人小谢
这个得看你和面的时候放的是老家那种发面酵母还是直接买的那种酵母，记得在老家妈妈放的那种老发面就是等一天，餐饮店里为了快去发酵都是温水和面，酵母较多，和起面十分钟就发起来了，面呈蜂窝状就可以下ji子擀皮包了，包好醒到看到面皮鼓起来，表面光滑，手指轻轻一按有弹起
李源小小厨
夏天醒面10分钟左右就可以了。冬天可能时间会更久。经过擀皮后包好的包子也需要醒一会，变得胖胖的，胀起来就可以上锅蒸了。
玉亭秋
包子包好以后醒一会拿起来看包子底部有蜂窝眼，或者醒到按压的时候比较泡，就可以蒸了十五到二十分钟
小王tongxue
首先要将面团发酵至两倍大左右，然后再反复揉搓，然后就可以下剂子，擀皮，包包子
包好的包子需要二次发酵，夏天一般15至20分钟，夏天气温高，容易发酵，冬天的时候，温度低，不易发酵，一般在半小时以上～
做好的包子放在格笼里，用盖子盖住，减少空气流通，再发酵十分钟，就可以开火蒸了
吃货小麦的生活游记
时间上至少半个小时，你看到包子的皮都彭起来了，比刚包好的大出一圈，看上去就很蓬松的那种感觉就可以了。有时天气冷，或你活的面本身就有点硬，需要醒更长时间，40多分钟吧。
和面是关键，包包子的话，面要适当活的软一些
二抓岁月
包好以后饧二十分钟，上锅冷水慢慢加热蒸。
