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说起冬笋，每年的一二月份最多，冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，常吃可以减肥，冬笋虽然比春笋好吃许多，但是挖的难度也是相当高的，尤其是对我们这种生手来说，根部不知道该往哪里下锄头。
挖冬笋的时候需要根据经验去寻找，很少能碰到露出头的冬笋。经验丰富的挖笋人会根据竹子叶子的茂密程度来判断什么地方有笋。
冬笋靠地下根状茎进行繁衍，想要找到它就不那么容易啦，因为它不像春笋那样露出小半个脑袋，它深深藏在地里，需要你慢慢寻找，这个需要技术、经验、体力，当然，也少不了一点运气。
到底如何挖冬笋呢？
冬笋分大小年，两年长一次，只有少部分冬笋会把泥巴撑裂，不是你一人在挖，天天有人挖，你到毛竹山上别人以经挖了多遍，所以有裂缝地很难得看到，挖笋首先要看竹子，叶子绿黑宽厚，两年以上竹子，下层枝条有几张金黄叶子，那竹子一定有笋并且比较多，早上八九点钟地面颜色比周围深一些，下面一定有笋，露出地面竹边青绿无衣，一般前后一米左右地方都会长笋，上上年别人刨过槽，有20/100左右有笋，并且容易挖，笋大部分长在前边，后边相对少得多，如好竹正边没笋注意子边别漏掉，毛竹边到要长笋的地方那几个芽头要大好多，这时候要小心挖，别把笋挖破了。
不过也要提醒大家，冬笋是好料子，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋，而大肆损坏竹根，因为来年春天，这些竹根是要生长春笋的。了解更多相关资讯，请关注：农爱邦
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