酒店推出新品

一个酒店要想做好，首先天时地利人和都是不可缺少的。但推陈出新也是需要的，

比如面点师以前工作过得酒店，里面有专门的菜品研发部门，所有的菜品调料都是从中央厨房派发下来的，但不可否认做的菜品确实好吃，面点师记忆犹新的不是什么龙虾鲍鱼这种高档菜，而是一碗16元的面条，

这个面条调料都是从中央厨房配送过来的，然后搭配特制的老汤，让人远远的就能闻到香味

记得第一次吃这个面条是我生病，酒店给送的病号餐，当时感冒没有胃口，我出去买了一些药，回到宿舍就闻到一股香味，当时就被吸引，然后朋友告诉我是给我的病号餐，当时特别感动，吃起来也特别香

后来面点师就想学这个面条怎么做，奈何这个面条出品是在大厨房，而不是面点，而且调料和老汤的做法也是保密的，所以没有学习成功，算是一大遗憾

可能有朋友会问了，你在厨房都没学会，那我们不在想学该怎么学会？

你既然知道谁家有创新菜，所以才会想学，那你就可以联系做这道菜的厨师。然后给与足够的利益，我相信这个厨师会教你的，

是在不行你可以把做这道菜的厨师聘请到你的饭店，当然你本身不是老板也是一个厨师，那你可以通过朋友联系一下做这道菜的厨师，交个朋友，喝过几次酒，我相信即使不完全告诉你配方，但告诉你一些操作方法。对于一个有经验的厨师想研制出来也不会太困难吧？

就拿面点师干过的一家会所，老板经常带我们去本市一些有名的饭店吃人家的特色菜，然后回来就开始让我们研究怎么去做，

我记忆最深的一会是老板出去随便吃个早餐，感觉人家的枣发糕特别好吃，然后给我拿回一块样品，然后就开始让我做出来，我做了五次都没做成功，后来我去问和他同行的经理，问他枣发糕刚出来吃着什么感觉，然后经理告诉我人家那是红糖发糕。老板记错了，然后我回去做了两次就成功了。当时找老板和经理过来试菜，一至都说比那家还要好吃，从此这个主食也成为了饭店菜谱上的一员

还有一次，老板带我们出去吃饭，点了一个核桃酥的点心，说实话当时这个点心刚出站还不是特别知名和流行，回来老板还是提议让我们做，当时味道和口感都可以做出来。唯独造型做不出来，后来一次偶然机会看了一个网络教程，当时就给他做了出来

现在的餐饮伴随着信息化时代，已经很少伴有秘密了，比如油条，包子，还有分子菜，这个网络上的教学铺天盖地，到处都是，而且很多主播或者作者都是免费分享的，只要你肯学，就拿面点师来说，当初只懂得普通的大众主食，后来接触网络，关注了很多美食主播，从他们那里学习。然后回来自己练习，慢慢的很多以前特别难的点心在我这里基本都不是秘密

可能还有很多人会说，网上发的配方都是假的，学了自己根本做不出来。

那作为一名从业多年的厨师如果只是单纯的按照人家规定的做，即使学习成功也不是你个人的菜品。

面点师一般都是学习借鉴，面点师首先会把网上学来的东西，按照原版做一次，然后感觉哪里不足，哪里还需要改进，然后继续在做第二次或者第三次，慢慢改成自己满意的作品，

结语:

炒菜面点师不是很懂，但面点师感觉基础知识掌握的比较牢固，很多别人的作品吃一次就能明白其中的原理。

比如谁谁家的饼特别好吃，而且又薄又软。凉了也不硬，

那面点师该想了，想要饼不硬，而且还比较薄。那么首先烙饼的锅温不能小于200度，而且饼应该是半烫面，饼面还需要比较软，

综合以上几条信息开始改进，一斤面几克盐，一半开水，一般冷水和面，或者再加个鸡蛋进去，如果饼里面有层次感，那就抹点油酥卷一下在擀饼，这不就思路来了

那么问题来了，大家猜猜下面这个网是怎么做的

厨房里的面点师

这个问题，回答起来变数太多。以下阐述纯属个人观点。1:个人认为够买新创菜品制作方法。首先对方应该不会出售。因为这是对方新的创收来源。要用来给酒店带来新的收益。如果真的想够买的话。建议与酒店进行磋商。达成共识后可以签订够买合同并进行公正。避免今后的纠纷。2:这里给您提个醒。不要因急需够买，而从酒店个人手里够买制作方法。其个人不能代表酒店。还有就是不受法律保护。严重的可能构成商业犯罪。