我是l寧
信陽地處北國江南，江南北國，氣候宜人，風景秀麗。各種美食讓人流連忘返。信陽特殊的地域環境和清澈的水質造就了肥美的南灣魚頭，固始的燒鵝塊，商城的筒鮮魚，光山的臘肉炒鱔魚，新縣的蛋餃肉丸，黑豬肉等等。當然最讓人回味無窮的還是潢川的甲魚燜雞，這道菜又叫霸王別姬。各位有機會來信陽一定要嚐嚐紅燜甲魚這道菜。
謝謝閱讀，下面這些都是潢川人自己在家做的家常菜，當然也是正宗的信陽菜。
秋嵐齋主
1、清燉南灣魚
南灣魚，產自信陽市南灣湖管理區，南灣湖因水質好，無汙染，因此所產南灣魚不僅肉鮮味美，肥美可口，而且微量元素含量多，營養高，頭部肥大富含DHA。清燉南灣魚湯汁濃稠、肉嫩鮮香，是不可多得的美食。
2、羅山大腸湯
羅山大腸湯是河南信陽羅山的傳統小吃，屬於豫菜系。主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘製調料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。好多人不喜歡吃豬大腸，那主要是因為做的不好吃，你來嚐嚐這個，你就知道豬大腸的美味了。
3、燜罐肉
悶罐肉是信陽的特色名菜，肉香濃郁、肉皮酥軟、肥而不膩，主要原料是信陽當地的黑豬肉，味道槓槓的。
4、商城蔥烤鵪鶉
商城蔥烤鵪鶉是一種色香味俱全的特色傳統名小吃，屬於豫菜系。鵪鶉原是一種野生禽類，古稱鵪、鴇母等。其體形酷似雞雛，頭小尾禿，地棲性強，為雜食性候鳥。"要食飛禽首推鵪鶉。"鵪鶉肉鮮美可口，系野味之珍，且含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，營養價值甚高。
5、固始麻鴨
固始麻鴨是河南省信陽市固始縣的特產。固始麻鴨肉質細嫩，尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口，具有很強的補養功能，為當地婦女褥期必備之品。可以多種吃法，炸、燉、烤，喜歡怎麼吃就怎麼吃，怎麼吃都好吃。
6、信陽板鴨
信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於鄂菜系。將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衛生標準製作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛淨，無"天窗"，營養豐富，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鴨身乾爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質。具有生津開胃、促進新陳代謝、祛寒降壓健身的功效
7、固始餈粑
餈粑為固始傳統名吃，餈粑的製作過程是：以上等優質江米為原料，淘淨蒸熟後，放進石臼內反覆捶搗成泥狀，趁熱有擀仗擀薄，切成方塊或長條狀。餈粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋餈粑。
8、信陽熱乾麵
信陽熱乾麵是一道美味可口的漢族小吃，屬於鄂菜系。久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
9、筒鮮魚
筒鮮魚，河南信陽商城地方風味名菜，久為民間喜食。入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。月餘後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。後因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶製壇罐作容器，味稍遜。
但我最喜歡石涼粉
圖說信陽
還是這玩意解饞😁
那年深秋的夜
好吃的潢川甲魚燜雞
肖海峰34團總機班
韭菜，雞蛋，粉絲餃子
鄉村阿平
潢川滑肉湯，熱乾麵，南灣魚，甲魚燜黃鱔，固始鵝塊，，，，太多了
小齊65874856
固始鵝塊，信陽美食排名第一，同意的舉手點贊。
李勇143394067
信陽信陽的美食很多，但如果你想吃到便宜又好吃的，我推薦信陽師院東門或者信陽學院西門，師院海苑。我比較喜歡的信陽美食也在這幾個地方比較多。比如溮河烤魚，十分的美味。
徐某人做某事
潑河鍋貼瞭解下
完整的雞
適者其味，沒有最好之說。本人最愛悶罐肉。
