2020-02-06 07:55:28 佚名

沙丁鱼凯哥

首先跟大家说明一下，我们平时所吃的“紫背天葵”并不是真正的紫背天葵，其实我们平时吃的叫红凤菜，它们是不一样的品种，很多人都把它们给混淆了，红凤菜在我们这里大家都叫铁皮菜，有些地方叫血皮菜、补血菜等等。

紫背天葵是另一种海棠属的无茎草本植物，看第一张图片，那就是真正的紫背天葵，不是野菜来的，它其实属于一种中草药，因为大家对紫背天葵不是很熟悉，平时不常见到，就误认把红凤菜称为紫背天葵了，从红凤菜的外观来看，它的菜叶背面是紫色，前面是绿色的，所以大家误认也是挺正常的。

红凤菜是我们农村比较常见的，在市场上也有得卖，在我家旁边菜地就种了很多的红凤菜，平时我们用猪肝和红凤菜一起煮汤，据说有补血的作用，红凤菜的美食做法特别多，也可以清炒，上汤煮，凉拌都可以的。是我们这里餐桌上常见的野菜之一。

那为什么很多人说这种菜是致癌的？

据说红凤菜里面含有一种有毒性的物质，叫做吡咯里西啶生物碱，具有一定的肝毒性，吃太多导致肝脏受损从而容易患肝癌，其实这里有点夸大的作用，我们平常吃的食物很多都含有吡咯里西啶生物碱这种毒性物质的，不是只有红凤菜才有的，而且这种生物碱经有关专家研究说并不是属于一级致癌物质，而且红凤菜经过高温水煮会破坏掉这种生物碱，平时我们只要不吃太多的话是可以的。

其实癌症是由多种因素综合而形成的，任何食物都没有说绝对安全的，有些野菜确实含有一定的毒性，但是含量都是比较少的，加上我们合理的烹饪，没那么容易致癌的。

三农天地

致不致癌目前还没有权威部门证实，只是有一些网络传闻，说是紫背天葵体内含有一种有毒的生物碱，它的学名叫做这个吡咯里西啶，这一种生物碱具有一定的肝毒性，人们长期食用会导致出现肝硬化。其实我觉得这个并没有多大科学依据，不然国家早就禁止人们食用了，还能让其在各大市场贩卖销售，以及大面积种植吗？

紫背天葵是我国的一种传统野菜，主要分布于我国的南方地区，因其菜叶背部呈紫红色，被人们称之为紫背天葵，因其分布较为广泛，它的别名也是较多，有叫它红皮菜的，也有叫它红菜，木耳菜，红凤菜的，但是我发现叫的最多的还是血皮菜。由于风味独特，味道鲜美，随着近几年人们需求销量的增长，目前很多地方已经开始了大面积种植。

紫背天葵喜冷凉气候，野生的紫背天葵主要生长在山坡林下，以及岩石或者河边潮湿处，因其对水份湿度要求较高，目前主要分布在我国的南方地区，前几年的时候，有幸在四川尝过这一道菜，麻油清炒红彤彤的，特别引人注意，入口滑润爽口，别有一番知味，既有油麦菜的口感，又有菊科类植物的特有清香。

就是这一种大众蔬菜，却被有些人描述成了致癌的剧毒蔬菜！其实我想说的是，如果不去谈剂量只去谈成份下结论的话，一切都是扯淡不靠谱的行为！

紫背天葵是属于千里光属的一种植物，根据资料显示，千里光植物有一个共性，那就是体内普遍含有一定的吡咯里西啶类生物碱，而这种生物碱具有一定的肝毒性，如果大量食用会导致肝硬化甚至致癌的可能。但是紫背天葵体内含量成份较低，正常食用根本不足以对人体健康造成危害，另外经过高温煮熟的紫背天葵，基本上可以清楚大部分的可溶性生物碱。

就像现在我们农村正在上市的香椿芽子一样，虽然含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，对人体都属于有害成份，但是因为含量非常低，如果正常食用，合理烹饪根本不足以对人体造成影响的。