每到逢年佳節，餃子是必不可少的，一家人團聚的時候吃頓餃子，從包餃子，吃餃子都特別有愛，一家人共同協作，其樂融融，尤其是在鄉下，各種各樣的餡料都讓人看的流口水，
今天我給大家介紹一種包餃子的餡料，是一種非常好吃的野味，這個小東西看著挺“噁心人”但是吃過的朋友都知道，非常的香，城裡人來的時候點名都要吃，農村的山上有很多的。
它看起來和苔蘚差不多，黑乎乎的，軟綿綿，很多不認識的人都會以為是苔蘚的，其實不是的，它就是地耳菜，也叫地皮菜，養自己特別難看，但是裡面富含蛋白質含量非常的高，而且味道也非常的鮮美，其味道有點類似木耳，也有點類似紫菜，既軟糯又鮮美！
將地耳菜採回來，清洗乾淨，因為它長在地上，而且黏糊糊，所以特別愛沾染髒東西，所以一定要使勁的清洗，然後晾乾剁碎，再和炒好的雞蛋拌在一起，就可以包成包子或者餃子了，不僅味道非常好，而且還可以補充人體所需要的各種微量元素等等，
它不僅可以做成包子餃子，也可以做成湯，將它和一些魚丸或者是牛肉丸子，在一起做成湯，既保證了鮮美，又好消化，小孩老人吃的都很好，尤其是它裡面所含的鋅是非常高的，鋅這個元素對於兒童是非常重要的，因為它可以促進兒童的大腦發展，讓孩子變得更聰明！
它在鄉下還是很常見的，很多比較潮溼的，河邊或者是小溪旁邊，找一找都可以找到它，樣子真的不好看就像粑粑一樣，不知道的人肯定會嫌棄它。
在城裡就不多見，不過一些旅遊景點的農家樂，會將它收集起來，做成菜，專門招待一些外來的賓客，慢慢的口碑就越傳越廣，很多城裡人來的時候都會點它，但是對鄉下人來說，這類菜真是多得吃不完，平時你要是見到了，不妨也可以採摘下來，回去做成湯或者是包成餃子都很好。
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