旅行心情日記
AnywhereButHere389
近幾天打開頭條都是宅家裡做涼皮的視頻，有成功的、也有做的涼皮碎了不成形的。今天我說一下涼皮的做法。
最正宗的涼皮就是洗面涼皮的做法，陝西涼皮比較出名，我們家鄉甘肅涼皮也一樣的好吃，（我家鄉叫rang皮）。
麵粉加水揉成麵糰，（用涼白開和麵）好好盤的揉麵一直揉到面光為止，揉好以後蓋住醒半個小時。
洗面用冷水，每次放的水量和麵團的高度基本持平就可以，不斷抓揉不要把麵糰拆散，要團著洗，每次洗到水中麵漿變得濃白飽和摸起來粘稠，然後把麵漿水過濾到一個大盆裡，一定要過濾，避免有殘渣混在裡面。
繼續加水抓揉麵團大約重複5.6次，洗面的水會變得清澈，綿軟有筋性但是不沾手就可以了。麵筋裡可以放一點點酵母粉也可以不放上鍋蒸熟。
麵漿水自然放置四個小時，麵漿沉澱分層，上層是淡黃色的水，下層是濃白的麵漿，上層的水倒掉留下面漿，留下的麵漿水上層保留一點點的清水這樣濃度就合適。加入少許鹽攪拌均勻鹽可以增加筋性。
蒸麵皮的容器要低部平的受熱快的，底部刷薄油舀一勺麵漿搖勻，放到鍋裡蒸汽上開著蓋子再次搖動，麵漿就鋪滿鋪平整個容器了蓋上鍋蓋，蒸兩分鐘左右，麵皮變透明，表面鼓大泡就說明熟了，拿出來放涼水盆裡涼一下就可以輕鬆的揭下來了。
淋上自己喜歡的調料喜歡的配菜就可以了。
佳音48
剛開始在朋友圈看到朋友們做的麵皮，以為就咱們大淮北人喜歡吃麵皮。麵皮是大淮北的特產呢。
後來在頭條，微博上一看，媽呀。[捂臉]全民宅在家裡都在做麵皮。網紅涼皮一夜之間確實是刷爆了朋友圈。
為啥都在做麵皮呢？[可愛]
首先我覺得現在防疫抗疫，不出門就是對國家做貢獻。大家都宅在家裡，有充足的時間搗鼓好吃的[大笑]
第二，麵皮是大家平時的最愛。宅家裡，都很久沒有吃了[舔屏]
第三，網上太多面皮視頻，不會做沒事啦。手機打開，看著照做就OK了。而且成功率會很高。
吃到自己動手做的麵皮，那種成就感棒噠噠[耶]
不過總體來說，做起來還是有那麼一點點複雜的[我想靜靜]
最主要的是做一次就那麼多，一次都吃不完[摳鼻]
哈哈我不認輸
消磨時間的好活動，不過建議適量就行，會造成浪費的。
九零後猴子大叔
試過，味道還不錯
秦卿媽
涼皮作為我們民間的傳統美食，無論它火或者不火，它都是我們不可缺少的美食。
目前涼皮在抖音和朋友圈裡火了起來，也有下面幾個原因：
1、涼皮相對其他沒事來說，涼皮的製作比較簡單，搭配不同的圖案，還能做出不同形狀更多樂趣的涼皮
2、涼皮作為我們的傳統美食，不同佐料的搭配，更有不同的風味，老少皆宜
3、在目前的大環境下，我們需要更多的樂趣消磨時間，製作涼皮無疑是簡單又可行的辦法
4、我們瘋了，一幅麻將牌我們都能搭出不同的房子，一袋米都能數出多少粒，一對核桃都給盤的包漿，涼皮當然不能逃出我們的毒手[摳鼻]
5、如果不是我也要快瘋了，我也不會回答這個問題，腦袋疼╯▂╰我想上班！！我要工作！！
中國加油(ง •̀_•́)ง武漢加油(ง •̀_•́)ง 我們？？就老老實實在家待著為國做貢獻吧(／≧ω＼)
用戶老李呀
別提了，我媽今天在家做這個網紅涼皮，搓了一堆麵糰並沒做好，最後全給蒸了撒了點白糖以不能浪費糧食為由，強迫我吃了一大碗，我都要吃吐了。
決鬥明子
個人沒有嘗試做，因為感覺太難了，哈哈哈，至於涼皮爆紅網絡的原因是……
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愛生活愛工作的陳陳
在家太無聊，我做過沒有成功，大家一定要用好麵粉，不然不成型
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曾玉林
涼皮加黃瓜絲 豆芽 花椒油 辣椒粉 生抽 陳醋一起拌一下 非常好吃
