夢痕無忌

用料

香酥南瓜餅 做法

江蘇新東方張老師

怎麼做南瓜餅（用麵粉做的）？

南瓜雖然很家常、很普通，但營養價值很高，而且老少皆宜；可炒可燉，做法多樣。今天的這款南瓜餅咱們就用家家都有的普通麵粉來製作，同樣很美味！

山藥紅豆餡南瓜餅的做法：

主要食材：南瓜、山藥、紅豆、麵粉、食用油、白糖

1、山藥去皮切成小片，上鍋蒸熟。

2、將清洗乾淨的紅豆放入高壓鍋中，放入適量的清水煮熟，撈出，控幹水分備用。

若不用高壓鍋而用普通鍋煮的話，要提前浸泡大約4個小時。

3、蒸好的山藥倒入大碗中壓成泥，將煮好的紅豆拌入，再加入適量的白糖，拌勻。這樣南瓜餅的餡料就做好了。

糖的量可以根據個人口味，喜歡吃甜的可以多加點。

4、南瓜去皮、去瓤，切成薄片上鍋蒸熟，取出，壓成南瓜泥。

5、在南瓜泥中分次加入麵粉，一邊加一邊攪拌，攪成絮狀後，再加入10克食用油，下手和成較軟一些的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。

6、麵糰醒好後取出，不用揉麵。因為麵糰較軟，要在案板上多撒一些麵粉。將麵糰整理一下，下成大小均勻的劑子，用手捏薄，包入調好的山藥紅豆餡，用手的虎口收攏，壓扁。

7、電餅鐺預熱、刷油，放入做好的南瓜餅，再在餅的表面刷上少許清水，撒上黑芝麻，用手按壓一下。

8、烙至一面定型後，反面，烙至兩面金黃，用鏟子壓一下，感覺不塌陷了，就熟了。

這樣集山藥、紅豆、南瓜於一身，用普通麵粉做成的營養餡餅就做好了。

山藥不燥不膩，具有健脾補肺、強筋骨的作用。

紅豆含有豐富的鐵質，可益氣補血

促進血液循環，有清心養神、利尿消腫的作用。

山藥、紅豆和南瓜一起吃，對身體很有益處。

若是喜歡的話就在家試試吧！

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布穀姐美食日記

你好，感謝提問

怎樣做南瓜餅?我朋友是廚師剛好也教過我，現在我分享一下

做南瓜餅

材料：糯米粉，紅豆，一段南瓜，植物黃油，白砂糖

份量全憑手感

1：紅豆放電飯鍋裡煮，熬粥的那擋，兩個小時後，紅豆開花了，把紅豆花撈出來，放到鍋裡炒，炒幹水分的時候加入適量的白砂糖，稍微翻炒一下，白砂糖融化之後，分兩次加入適量的黃油，繼續翻炒，保持小火，不停翻動，幾分鐘之後就好了。

2：一段南瓜，刨皮去掉籽和瓜絡，切成小段，上鍋蒸，為了節省時間，在煮紅豆的同時，蒸南瓜。

3：南瓜蒸煮二十分鐘之後夾出來放到一個大碗裡，有時間就把南瓜晾涼，熱的也沒什麼所謂，不過用手揉麵的時候稍微會有點燙。

4：把糯米粉倒一部分在南瓜上，用筷子攪拌均勻，然後逐步加入糯米粉，一直到比較幹，筷子難攪，這個時候洗乾淨手，用手揉麵，到變成光滑的麵糰。

5：麵糰揉好之後，分成等額大小的小塊，這個有助於做出大小一致的南瓜餅，然後拿起一個麵糰，挖出一個漏斗狀，放入紅豆沙，合口，揉成小圓團。

6：所有的南瓜餅都做好之後，再慢慢拍扁，熱鍋下油，一層油沒過鍋底就可以了，油熱之後，改到最小火，放入南瓜餅，慢慢煎，等南瓜餅煎起一層酥皮，翻動一下，一般一小會就要翻動一次，不然很容易煎糊，美食需要耐心。

7：南瓜餅明顯膨脹變大，用鍋鏟壓的時候感覺彈性很好的時候，南瓜餅就已經熟了，可以起鍋啦！

謝謝採納，指點!

浩浩帶你看影視

南瓜餅用糯米粉來做比較好，普通麵粉黏性不夠。製作方法很簡單，細心一點新手也能做得很漂亮：

1、新鮮南瓜去皮切塊，上鍋中火蒸十分鐘，取出用勺子壓成泥，或者稍晾一下用料理機打成泥，喜歡甜味重可以加點糖；

2、在南瓜泥溫熱狀態下少量多次加入糯米粉，揉壓成不沾盆也不粘手的光滑麵糰，注意南瓜泥一定是溫熱狀態的，太燙了麵糰會非常粘手，涼了不成形，很難捏到一塊；

3、紅豆餡分成每個5克，南瓜麵糰分成每個27克，先分搓成圓球，再把麵糰按扁，把紅豆餡包進去，繼續搓，再搓成圓球；

4、用牙籤在圓球上壓出南瓜紋路，上下整理一下，頂部按上一顆枸杞子或普通幹就行了，我用的是抹茶粉和糯米粉混合的小麵糰，蒸出來變色了，效果不理想；

5、上鍋大火蒸八分鐘，開鍋，漂亮的小南瓜新鮮出爐了！

哈哈😄，閒暇時間做點精美的小點心，真是成就感十足呢！

上圖：

子非魚的生活筆記

南瓜餅教程

南瓜餅是一道比較傳統的一個四川點心，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。接下來給大家分享南瓜餅的做法。

• 準備

原料：南瓜200g、糯米粉100g、澄粉10g、豆沙餡180g、白砂糖30g、白芝麻50g、色拉油1000g

• 步驟
  

  1、調製麵糰：南瓜去皮去籽後切成厚片，放入籠中蒸熟，涼後壓成泥，再加入糯米粉、澄粉和白糖拌勻即成麵糰。

  2、包餡成型：麵糰搓成條，用刀切成小段，取一塊麵團壓扁包上豆沙餡收口捏成圓球，再滾上一層白芝麻搓緊後壓成圓餅即可。

  3、成熟：鍋內放油燒至90度，放入餅胚炸至浮面，再升溫炸至金黃色即可。

做法甜的甜甜圈

怎樣做南瓜餅，其實並不複雜（若說南瓜餅一點都不用南瓜，那就不好叫做南瓜餅了），

1.南瓜清洗好後去皮，上鍋蒸一會兒，蒸好後應該已經很軟了，加上面粉、糖、澱粉（最好再來點牛奶或者奶油），合成麵糰

2.將做好的麵糰包入餡料（是什麼，你可以根據個人喜好來包，不過推薦是豆沙哦，甚至跳過也可以的。）鍋中倒油待油熱，將麵糰放入鍋中，煎至金黃即可出鍋。

僅僅兩步就可以做出美味的南瓜餅，非常簡單，其實要說起來有些東西並不難學會，但是要做出令人絕對滿意的口感卻十分困難，這其中是需要經驗慢慢的累積，做得多了自然手感也就掌握了，食材的用量、火候等等一切相關的知識都會在你的製作過程中積累。

注意一下南瓜餅在製作過程中是需要加入一定量的糯米粉的（愛吃的才加），再者油熱下鍋的時候切記小火！！！

做法簡單但味道絕對不差，如此美味快來試試吧！

希望我的回答能對你有所幫助~！

虎虎家常菜

南瓜餅有幾種吃法、做法，家庭自作，非常方便。

第一種做法

原料：南瓜半斤，麵粉半斤，發酵粉一小湯勺，雞蛋一個，水。

工具:鐵鍋，尖底平底均可。

做法：

1.將南瓜餅洗淨，去除內瓤切小丁塊，打漿機打成泥，待用

2.發酵粉、白糖用溫熱水100克勻融化，澆入南瓜泥拌勻。

3，將拌入發酵粉、白糖的南瓜泥糊加雞蛋攪勻，再加麵粉揉勻。

4.揉成條狀，再用手揪成雞蛋大小劑子，

5.擀成圓形，小餃子皮大，厚度一釐米，撒上幹細粉放一邊待用，這樣以免粘連。

6.鐵鍋放灶上燒乾殘留水，放菜油，油多少能淹沒餅的量。燒熱在泡沫散盡前關小火，放入餅煎炸斷生即可。一個薄餅一分鐘左右就熟了靈活掌握吧。要很酥脆，就多煎炸一會兒。

【注：南瓜本身帶甜，不必再加白糖，有微微瓜果自然甜味道即可。另外，額外加了白糖再油炸，食品很快會變成焦糖，影響食品成色】

第二種，原料同上，只是鍋不同。這個可是別有一番風味哦

原料同“第一”，工具：高壓鍋。

1，將上述“第一”的南瓜泥、雞蛋、麵粉揉成柔軟的團後，擀麵杖擀園，厚度一釐米，醒一下。

2,、高壓鍋置灶上，少幹存留的水滴。倒入約油瓶概一小小湯匙菜油抹勻鍋底。

3.將擀好的麵餅放入鍋里加上蓋子，放好限壓閥，微火.

4.燒半分鐘轉一下鍋，以使得周圍受熱均勻。四五分鐘後（根據麵餅大小時間靈活掌握）停火。再翻炕另一面，不要蓋蓋子了。

如下圖，裡邊我還做了棗泥餡。

夢中的紫桑葚

酥糯南瓜餅：南瓜洗淨去籽切塊，入蒸鍋蒸15分鐘，蒸熟的南瓜加糯米粉、澱粉、糖、椰漿和成不粘手的麵糰。

2/7 將麵糰分成25克左右的小麵糰，包入20克豆沙餡，搓圓。

3/7 熱油鍋燒溫，下壓好的南瓜球，小火慢炸至表面金黃，約需2-3三分鐘，取出瀝油即可。

4/7 奶油南瓜餅：將南瓜蒸熟去除水份，趁熱壓成泥，並拌入奶油和糖拌勻，再分次加入過篩的低筋麵粉拌勻，將麵糰放入塑料袋或保鮮膜中，放冰箱冷藏一小時。

5/7 取出後擀成0.5釐米的薄片，用滾輪刀或刀子切成長條狀，放在烤盤布或烘焙紙上再用叉子戳出小洞，放入預熱烤箱180度烤20分鐘即可。

6/7 黃金南瓜餅：將南瓜去皮切塊蒸熟，搗爛成泥，南瓜泥中加入糯米粉，揉勻成團，將麵糰搓圓，拍扁加入紅豆沙。

7/7 煎南瓜餅之前首先要冷鍋，倒一層薄薄的油，用小火將南瓜餅煎至金黃即可。

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1.準備好材料：南瓜、糯米粉、白糖

2.將南瓜去皮去籽，洗淨後切成小塊，上鍋蒸熟。

3.南瓜蒸熟後，把它壓碎加入適量白糖搗成泥狀。

4.加入適量糯米粉揉成麵糰。

5.取適量麵糰揉成小圓球，壓扁。

6.鍋中倒入少許油，油熱後轉小火放入麵餅慢煎，煎至兩面金黃即可。

溫性提示：可以根據個人喜好在壓成麵餅後，在兩面蘸上芝麻或者麵包糠再煎！

叮咚123

南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸。大概蒸12分鐘。

02

將南瓜，糯米粉，白砂糖混合，揉成麵糰。如果覺得麵糰粘手，可以適量加入糯米粉。

03

分成一個個小麵糰，壓扁(也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。

04

熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。

特別提示

可以根據自己口味增減糖。

煎的時候，先要熱鍋，然後下油，再加入南瓜餅坯，慢火煎透。

關鍵字: 麵粉 用料 南瓜餅