雞汁脆筍
主料:
雞汁脆筍1包，河蝦仁6個，薄荷葉1顆。
輔料:
老雞腿1個，金華火腿50克，南瓜蓉30克(南瓜蒸熟，用榨汁機打成泥)
1、鍋裡煮開水，放筍片煮3-5分鐘去除澀味和草酸，撈出瀝乾水份。
2、鍋裡放入濃雞湯、放入雞腿肉和火腿大火煮10分鐘，至湯汁變白、變濃。
3、放入筍片，調小火，用鹽調味，蓋上鍋蓋燜10分鐘至入味。
4、把河蝦仁飛水備用。
5、把雞腿和火腿挑出，把煨好的脆筍放入鍋中，加入濃雞湯和南瓜蓉、蝦仁煮2分鐘，出鍋裝盤，點綴薄荷葉即可。
麩子肉
五花肉搭配糯米粉、紅曲米粉等調料拌勻後長時間醃製，有點像粉蒸肉的做法，這道菜卻是炒制而成的。
原料:
鮮豬帶皮五花肉800克。
調料:
菜籽油20克，米酒5克，A料(糯米粉50克，紅曲米30克，米酒20克，鹽12克， 八角粉5克)，蔥花2克，紅辣椒粉15克。
製作:
1.將鮮豬五花肉洗淨，切成厚0.5釐米的大片，加A料攪拌均勻，放入冰箱內冷藏醃製5天，取出後入籠蒸至成熟。
2鍋內放入菜籽油，燒至五成熱時，放入蒸好的五花肉，小火煎透(小火煎兩面共約3分鐘)， 撒入辣椒粉，噴米酒翻炒，撤蔥花即可出鍋裝盤。
罐子肉
舊時農家殺過豬後沒法保存，便將肉連皮切成大塊，加入鹽醃製後直接入鍋制，炒到油脂都出來後連油帶肉裝入瓦罐中，隨吃隨取。每次取出-些肉，配上萵筍或冬瓜、蘿蔔一起稍微一燜，便是一道肥而不膩，味道濃郁的好菜。
原料:
帶皮土豬肉1千克，白蘿蔔300克，香菜1克。
調料:
小料(蔥段、薑片、蒜子各15克)，A料(鹽、 雞粉各4
克，海天生抽15克，老抽、黑胡椒粉各5克)，毛湯300克。
製作:
1.將土豬肉洗淨，切成6釐米x4釐米x1.2釐米的厚片。
2.鍋燒熱，不加油直接放入豬肉，中火煸炒，直至將油脂大部分炒出，離火，將炒出的油脂和豬肉一起放入罐子內，密封存放15天以上。
3.將白蘿蔔去皮，切成6釐米x3釐米x0.3釐米的片。
4.鍋內放入存放豬肉的油脂50克，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入豬肉，中火煸炒出香味，倒入白蘿蔔、毛湯和A料，大火燒開，改小火燜15分鐘，收緊湯汁，出鍋裝入容器內，用香菜點綴。
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