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我的拿手菜不止一道,通常我會根據吃飯的對象選擇做哪道拿手菜。
如果是朋友做客,我首先會做魚香肉絲。
需要的食材:豬肉半斤,胡蘿蔔一根,木耳一小把,尖椒一根,郫縣豆瓣醬一勺,幹辣椒段少許,蔥薑蒜末。味肉料:鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、料酒、少許油。碗汁:糖2勺,醋2勺,生抽1勺,澱粉1勺,雞精1小勺。
步驟:
1. 肉切絲,放入味肉料的鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、料酒,抓勻,再淋上少許油,先不用抓,下鍋前抓一下即可。
2. 胡蘿蔔、尖椒切絲備用。
3. 碗汁料用清水都調到一起。
4. 熱鍋,倒入油,肉絲抓一下,油熱下入肉絲滑散,變色盛出。
5. 鍋中留底油,下蔥薑蒜末、幹辣椒段炒香,放入豆瓣醬炒出紅油。
6. 先下胡蘿蔔,炒大概七成熟下尖椒絲和木耳,斷生放入肉絲,翻炒幾下倒入碗汁,翻炒均勻出鍋。
魚香肉絲配上大米飯,每回朋友都說比平時在家多吃了一碗飯。 我這道菜還拍了視頻,感興趣的朋友可以點擊鏈接https://www.ixigua.com/i6772192347913454083/
如果來吃飯的朋友帶著孩子,那我肯定會做脆皮炸鮮奶。
需要的食材:奶凍:牛奶250毫升,白糖30克,玉米澱粉30克。脆皮:雞蛋1個,玉米澱粉適量,麵包屑或饅頭渣適量(饅頭渣大概是用一個饅頭)。
步驟:1 牛奶、白糖、玉米澱粉混合攪拌均勻至澱粉無顆粒。
2 小火煮牛奶,從開火到關火要一直不停攪拌牛奶。
3 煮到牛奶變得非常粘稠,攪拌時很有阻力,離火。
4 倒入一個長方形容器,容器內壁和底部事先抹一層油。
5 最後把牛奶表面刮平,晾涼後蓋上蓋子或蓋上保鮮膜放冰箱內冷藏1-2小時,讓牛奶定型成奶凍。
6 牛奶定型後取出,這時候牛奶已經像果凍一樣Q彈,把奶凍切成小長條,先沾上一層澱粉,再放入打好的雞蛋液中裹上一層蛋液,最後再包裹一層面包屑或饅頭渣。
7 奶凍都處理好後點火熱油,準備炸制奶凍。
8 油溫大概六成熱,放入奶凍,小火炸至表面金黃色撈出,裝盤即可。
這道菜可以說小孩子們都愛吃,如果孩子吃美了,家長肯定會很開心。
https://www.ixigua.com/i6779642922162717195/ 這個鏈接是我做炸鮮奶的視頻。
分享了兩個我的拿手菜,希望有你喜歡的。
幸福的美食
能否把自己的拿手家常好菜拿出來讓大家學習一下?
首先,我是一個南方的農村人,我們家過年過節,除了雞鴨魚肉,必不可少的就是各種釀了。什麼豆腐釀,竹筍釀,青菜釀等等。釀除了剁累了一點,做的話很簡單。首先是弄釀的材料,就我家來說,我們會準備一大把蔥,一大把蒜,還有適量的,馬蹄(剁碎把汁擠掉,因為真的很多水,會掉味),蓮藕(剁碎把汁擠掉,因為真的很多水,會掉味),豬肉,雞油(我家殺自己家的雞,太肥了,就會有很多雞油,非常香的),生粉一包。把材料剁碎,肉的話放生粉攪勻,然後再跟其他剁碎的材料加鹽攪勻,放置十分鐘,入味。這期間可以準備好豆腐,豆腐不用刀開口,手就行啦;竹筍的話不是什麼時候都有的,所以我們家能吃上竹筍釀的時候,一般都是竹筍長出旺季,竹筍摘回來,整隻煮了熟,放冷水泡,然後用針在頭尾巴之間劃開很多口子,注意不要把頭尾劃壞,然後泡一兩天,把苦味泡沒;青菜釀的話我們家用長開的綠白菜,然後洗乾淨用開水泡軟了,包的時候就不會爆掉。最後就開始包釀了,這是很簡單,可是也需要耐心,如果一家人一起包的話,速度就快一點。之後用蒸煮鍋蒸煮,熟了弄一晚蘸醬,這個根據個人喜好。一切準備好,那最後就可以開吃了。這就是我們南方這個小農村的一個過年過節,必備的家常菜,其實這個釀根據個人喜好,你可以選擇不同材料,我們隔壁家的喜歡弄糯米釀,真的很好吃。分享到這裡,謝謝大家咯!
跟楊楊穿街走巷找美食
您好,很高興能回答您的問題。
最近幾天回答了幾個類似於這些方面的問題。老鐵們可以關注我看看我的回答。都是簡單的家庭菜,人人會做!
今天就給大家分享一道美食,而且家家能做,也都喝過。那就是鯽魚豆腐湯
首先我們來準備食材和配料
準備:鯽魚一條、豆腐一塊、薑片、蔥段、大蔥、香菜段、色拉油、食鹽、雞精、白胡椒粉
開始製作
1、將鯽魚洗淨在魚背上劃上幾刀備用。這樣能方便鯽魚入味。
2、鍋洗淨開火燒乾加油滑鍋,讓鍋內都占上油。(這樣鯽魚不粘鍋,也不會掉魚皮)再倒入色拉油,讓油溫加熱至6成熱再放下之前準備好的鯽魚,小心不要讓油濺到手上。翻動鯽魚一分鐘左右,煎好出鍋備用。油倒出。
3、洗淨炒鍋放入清水燒開,放入薑片、大蔥段、再放入煎好的鯽魚(這樣燉出來的魚湯才會非常白)大火燒開燉3分鐘左右,改小火再慢慢燉10分鐘左右,再放入切好的豆腐繼續燉3-5分鐘。中間把油花撈掉。
4、湯燉好了,再放入適量食鹽、雞精、再放少量白胡椒粉、(也可能放幾滴白醋去腥,切記不可多放)用筷子夾出生薑片出鍋。
5、倒入碗裡後加入香蔥段、香菜段和幾滴香芝麻油即可。
這樣一碗簡單的鯽魚豆腐湯就做好了。有沒有很簡單?動手做做吧!記得點贊關注哦,也可以留言討論。。
邵炎
最近經常在家做炸茄盒 ,夾上肉一炸,外酥裡嫩,很受歡迎,酸酸甜甜的。
讓人上癮的酥炸茄盒,外酥裡嫩,肉餡滿滿,營養又美味!一端上來就被搶著吃光啦!
炸茄盒這麼受歡迎,還是因為好吃呀!味道酸酸甜甜的,外面裹著酥脆的蛋皮,一口咬下去是軟軟的茄子,還有藏不住的肉香!
分享給大家學習一下!
[機智]食材
茄子1根、豬肉50克、麵粉100克、
番茄個、雞蛋1個、醋、生抽、白糖、
鹽、澱粉、料酒、蔥花、白芝麻
[機智]步驟
1、豬肉剁碎,加少許料酒和生抽醃製十分鐘,一半面粉+雞蛋+少許水調成麵糊備用。
2、調醬汁:三勺生抽、一勺白醋、一勺白糖、少許鹽、一勺澱粉加少許水攪拌均勻。
3、夾茄子:茄子切成3cm厚,中間切一刀(注意別切斷了),夾上醃好的豬肉。
4、裹兩次茄子:先在乾麵粉裡滾一次;再在加了雞蛋的麵糊裡滾一次。
5、炸茄子:鍋裡油熱到七八分,就放入茄盒,炸至金黃後撈岀放涼,再炸一次。就可以開吃啦,如果喜歡茄汁的可以繼續下一步。
6、裡醬汁:番茄切成小塊,放入鍋裡不斷翻炒至軟,再倒入醬汁和茄盒,讓茄盒均勻地裹上醬汁,裝盤再撒上蔥花和白芝麻就可以開吃啦!
外酥裡嫩的炸茄盒就做好啦!好吃到根本停不下來!
丸了胡了
大盤雞
【原料】:雞肉、土豆、青椒、紅椒、幹辣椒、花椒、蒜瓣、蔥姜、老抽、醬油、鹽和糖
新疆大盤雞味道香辣可口,顏色亮麗誘人,是拌麵的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上,香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒
1、土豆洗淨去皮切塊,青紅椒洗淨去籽切塊,雞肉洗淨切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克薑片拌勻醃製。
3、鍋燒熱,放適量油,油熱後下入蒜瓣、幹辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香。
4、加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。
5、加入雞肉翻炒,調入老抽、醬油、鹽和糖。
6、翻炒均勻後加入土豆炒熟。
7、倒入沒過鍋中食材的開水,中火燉煮至湯汁慢慢收幹。
8、湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可,與煮好的寬麵條拌勻食用。
北山飛狐西行記
我的拿手菜是炸青蘿蔔素丸子,外焦裡嫩,孩子和家人都特別的喜歡。做法也很簡單,所有要準備的食材都不貴,非常經濟實惠。
方法如下:
需要準備的食材有:青蘿蔔一根、胡蘿蔔一根、香菜4根、麵粉150克、澱粉100克、花椒粉15克、鹽10克、色拉油2升(根據鍋大小來定,一定要保證寬油)、雞蛋2個。
1、首先分別準備一個新鮮的青蘿蔔和胡蘿蔔,市場上大概4塊左右就可以買到。
2、將蘿蔔洗淨後,把皮削掉,用擦絲器把蘿蔔擦成細絲後放入一個大一點的盆中撒上適量鹽,雙手攪拌透後,醃製放置20分鐘左右。
3、20分鐘左右後,把醃出來的汁水倒掉,同時,在用雙手把剩下的汁水擠出來。
4、擠好的蘿蔔絲切碎,顆粒大小,自己來定,建議不要太大,因為炸的時候容易散。
5、切好的蘿蔔絲放入盆中後,我們開始準備拌料。
6、取麵粉150克,澱粉100克,花椒粉15克左右,香菜4根切碎,鹽10克,將其與蘿蔔絲放在一起攪拌均勻。
7、在攪拌的過程中,會覺得很乾很正常,之後,把雞蛋打入盆中,繼續攪拌,攪拌好後,再放20克左右的橄欖油繼續攪拌,待食材在盆中成麵糊狀後靜置10分鐘。
8、油倒入鍋中,一定要小火慢炸。
9、用手將麵糊擠到虎口處形成一個丸子後,另一隻手用小勺將其輕放鍋中,不需要攪拌,就這樣一個一個的將丸子下入鍋中。
10、待鍋中丸子達到8成滿時,用笊籬輕輕劃滑動,以防粘連,炸至金黃色後撈出。
11、將火開大,再將炸好的丸子復炸,看到顏色變深後撈出,香噴噴的炸素丸子就好了。
注意事項:第一次炸的時候一定要小火,小火才能讓丸子裡面熟透。
好啦,不妨自己試試吧,需要我幫助私信我。[害羞]
豌豆食記
第一個想到手撕雞,雖說過年在家沒少吃雞,但是手撕雞絕對是我吃了還想再吃的一到家常菜,做法簡單易懂,
如下:
1.把雞腿洗乾淨,涼水下鍋,加蔥段,薑片,鹽,煮上20分鐘。
2.趁煮雞肉的空隙來準備醃料,香醋,生抽,蒜蓉,香菜,檸檬,小米椒,鹽,糖,雞精,香油。
3.把已煮好的雞肉放涼撕碎,把醃料倒進去拌勻(如圖一二)。
4.最後撒上熟芝麻會更香哦~(如圖三)
如果做好放在冰箱冷藏幾小時再吃,會更加入味~
一個愛做美食的人
蘿蔔圓子是我的拿手菜,簡單美味。最重要很難失敗!下圖是我做蘿蔔圓子的全過程!注意幾點:1、蘿蔔不要切的太碎,太碎口感不好。2、先加點油鎖住水分,否則蘿蔔出水太多。3、重點:一定要加饅頭丁,家裡沒有把包子切丁,土司切丁。4、不要額外加水,蘿蔔易出水。5、小火慢炸三分鐘,大火速炸15秒即可!喜歡的小夥伴趕快去做吧! 明光~
菜美媽愛美食
我的拿手好菜是紅燒肉,我老公是個肉貓,非常的愛吃我做的紅燒肉,這段時間肉太貴了,做的少了點,紅燒肉做法簡單,每個人的做法都不一樣,燒出的味道也各有千秋。紅燒肉用五花肉比較好,肥瘦合適,把五花肉洗淨切塊,鍋裡倒少許油燒熱,倒入五花肉翻炒定型,一定要多炒會,肉的表面變成金色最好,加入生薑,八角,老抽料酒等,適量白糖,不要放鹽,適量的水,大火燒開後轉小火至肉爛,再轉大火收幹水分,這時候的肉酥爛軟糯,油而不膩,真的非常好吃,三高的人還是少吃肉比較好。
歲月靜好笑說
好的.翠花咱家的菜都上。