老姚谈植物
韭菜有哪些品种？
韭菜是一种多年宿根蔬菜，由于它既耐寒又耐热，在全国有广泛的适应性，因此，南北都有栽培。
韭菜的品种资源十分丰富，根据食用部分可以分为根韭，叶韭，花韭和花叶兼用韭四种类型， 还以叶片的宽窄分为宽叶韭和窄叶韭两类。
我的家乡普遍种植根韭和花叶兼用的韭菜 这两种的较多，接下来我就根据韭菜叶片的宽窄，为大家介绍一下这两类韭菜有什么特点。
宽叶韭
宽叶韭菜有叶片宽厚，色泽深绿或浅绿，纤维少，品质好，产量高的优点，但这类韭菜香味有点淡，种植时有易倒伏的缺点，但总的来说，宽叶韭里也有几个品种比较好。
譬如，汉中冬韭，这种韭菜宜露天栽培，叶片扁平略宽，抗霜抗旱能力强，春季萌发的早，叶鲜味美，纤维少。
譬如，平韭二号， 这种韭菜叶色深绿，辛辣味十足，口感极好。有分蘖力强，抗病能力强，产量高，抗寒的优点，合适我国广大农村露天栽培。
也是我们这里种植的最多的一种韭菜，农民俗称新品种甜脆韭菜。除了以上这两种，还有许多种品质较好的宽叶韭，在这里就不一一介绍了。
窄叶韭
这种韭菜我们这里又称本地老品种，叶片细长，深绿色，根部的茎浅红。纤维稍多，但香味较浓。由于叶鞘细高，不容易倒伏，还有耐热耐寒的特点。
除了宽叶韭和窄叶韭，还有一种主要吃根为主的根韭，这种韭菜的叶片宽而扁，叶子寡淡无味，但它的根须多而壮，吃起来却是鲜脆无比，人们主要用于腌咸菜。
泥糖小丫
韭菜，农村人也叫懒人菜、壮阳菜，就我们当地种植情况来说，一般有三个品种。
一是本地细叶韭菜。细叶韭菜属于农家传统蔬菜，也叫本地细韭菜，叶色淡绿比较细薄，上部分弯垂，品质柔软，纤维较多，虽然产量低，但韭菜香味比较浓郁，吃起来口感好，又软又香，所以农村人家最常种植。本地细韭菜生长较快，分蘖强，植株不高，叶片也不长，耐热、耐寒，也耐风雨，常在露天下种植，可采收花茎。
二是大叶韭菜。这类韭菜属于杂交品种，我们也叫大叶韭菜、甜脆韭菜。相比本地细叶韭菜来说，叶色为浓绿色，叶片肥厚宽大，口感脆嫩甘甜。大叶韭菜可露地栽培，也可以在日光温室、塑料大棚等栽种。
大叶韭菜植株直立性强，叶片质地相对较硬，茎白长而且粗，味鲜脆嫩，纤维少，加之大叶韭菜生长速度快、产量高，具有耐寒、耐肥、耐高温高湿，不易倒伏等特点，受人们喜爱并被广泛种植。此外，大叶韭菜喜黑暗、无光环境，具有抗病强的优点，所以常被作为韭黄的最佳栽培品种，也可采收花茎。
三是阔叶韭菜。这类韭菜我们叫大韭菜，也有的地方叫皮菜，叶色为浅绿色，叶片宽厚而柔软。大韭菜生长速度快、分蘖能力强，耐热、耐寒、耐风雨，但是因为大韭菜味道淡，一般不鲜食，而是以采收韭菜花和韭菜根为主。
在我们当地，大韭菜一般以养根为主，因大韭菜根须发达，肉质比较肥厚，所以养至第二年冬季挖根，新鲜的韭菜根可以鲜食，可炒可煮可凉拌，我们当地人则喜欢拌入各种佐料后腌制成咸菜食用。
以上就是我们当地最常种植的三个韭菜品种，你们都有什么韭菜品种？欢迎关注花腰妹，一起交流互动！
花腰妹
西蒲韭，此品种不易倒伏、产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿；
细叶韭菜，此品种窄条形，深绿色，蜡粉多，叶鞘绿白色，耐热、耐寒性较强；
宽叶韭菜，此品种叶宽条形，绿色，蜡粉少，叶鞘绿白色，耐热、较耐寒，耐旱、耐涝，抗病性强；
香韭菜，此品种肉厚，宽条形，深绿色，无蜡粉，叶鞘绿白色，不耐寒，耐热，耐旱，不耐渍；
二流子，此品种叶深绿色，冬季叶尖带紫红色，肉较薄，叶片细长，叶鞘较硬，耐低温，夏季生长快，冬季生长慢；
汉中冬韭，叶鞘较长，横断面圆形，叶丛直立，叶片肥厚、宽大，叶数较多，质鲜嫩，纤维少，色浅绿，耐寒；
成都马蔺韭，叶簇直立，叶鞘扁圆形，叶片宽而长，色淡绿，叶肉厚，不耐寒，夏季生长较快。
赶海人明明
你好，希望我的回答能对你有所帮助…
相信在农村长大的孩子对韭菜是非常熟悉的，基本上每家人都会在菜地里找点角落种上韭菜，我小时候割韭菜没用过刀，而是田坑上随便找点扁平的石头或者瓦片就可以了，割完一茬过些天又冒出来了，真是野火吹不尽，春风吹又生...
韭菜虽然分部在全国各地都有，但从科学角度去看，最起码我这个农民子弟兵还真不了解...
韭菜 属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
因栽种范围广，各地叫法也很多，有叫丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；
按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
在生产中，按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类
村花小蘭
大家好我是农村的阿秋很高兴来回答:
韭菜是一种多年宿根蔬菜，由于它既耐寒又耐热，在全国有广泛的适应性，因此，南北都有栽培。
韭菜的品种资源十分丰富，根据食用部分可以分为根韭，叶韭，花韭和花叶兼用韭四种类型， 还以叶片的宽窄分为宽叶韭和窄叶韭两类。
我的家乡普遍种植根韭和花叶兼用的韭菜 这两种的较多，接下来我就根据韭菜叶片的宽窄，为大家介绍一下这两类韭菜有什么特点。
宽叶韭
宽叶韭菜有叶片宽厚，色泽深绿或浅绿，纤维少，品质好，产量高的优点，但这类韭菜香味有点淡，种植时有易倒伏的缺点，但总的来说，宽叶韭里也有几个品种比较好。
譬如，汉中冬韭，这种韭菜宜露天栽培，叶片扁平略宽，抗霜抗旱能力强，春季萌发的早，叶鲜味美，纤维少。
譬如，平韭二号， 这种韭菜叶色深绿，辛辣味十足，口感极好。有分蘖力强，抗病能力强，产量高，抗寒的优点，合适我国广大农村露天栽培。
也是我们这里种植的最多的一种韭菜，农民俗称新品种甜脆韭菜。除了以上这两种，还有许多种品质较好的宽叶韭，在这里就不一一介绍了。
窄叶韭
这种韭菜我们这里又称本地老品种，叶片细长，深绿色，根部的茎浅红。纤维稍多，但香味较浓。由于叶鞘细高，不容易倒伏，还有耐热耐寒的特点。
除了宽叶韭和窄叶韭，还有一种主要吃根为主的根韭，这种韭菜的叶片宽而扁，叶子寡淡无味，但它的根须多而壮，吃起来却是鲜脆无比，人们主要用于腌咸菜。
农村的阿秋
三种，一种是细叶韭菜，一种是，一种是大叶韭菜，阔叶韭菜
小不点通讯
其实山上还有野韭菜，位置不同也有诸多差异
梦回沉寂的老家
韭菜是一种多年宿根蔬菜，由于它既耐寒又耐热，在全国有广泛的适应性，因此，南北都有栽培。
韭菜的品种资源十分丰富，根据食用部分可以分为根韭，叶韭，花韭和花叶兼用韭四种类型， 还以叶片的宽窄分为宽叶韭和窄叶韭。
宽叶韭
宽叶韭菜有叶片宽厚，色泽深绿或浅绿，纤维少，品质好，产量高的优点，但这类韭菜香味有点淡，种植时有易倒伏的缺点，但总的来说，宽叶韭里也有几个品种比较好。
譬如，汉中冬韭，这种韭菜宜露天栽培，叶片扁平略宽，抗霜抗旱能力强，春季萌发的早，叶鲜味美，纤维少。
譬如，平韭二号， 这种韭菜叶色深绿，辛辣味十足，口感极好。有分蘖力强，抗病能力强，产量高，抗寒的优点，合适我国广大农村露天栽培。
也是我们这里种植的最多的一种韭菜，农民俗称新品种甜脆韭菜。除了以上这两种，还有许多种品质较好的宽叶韭，在这里就不一一介绍了。
窄叶韭
这种韭菜我们这里又称本地老品种，叶片细长，深绿色，根部的茎浅红。纤维稍多，但香味较浓。由于叶鞘细高，不容易倒伏，还有耐热耐寒的特点。
除了宽叶韭和窄叶韭，还有一种主要吃根为主的根韭，这种韭菜的叶片宽而扁，叶子寡淡无味，但它的根须多而壮，吃起来却是鲜脆无比，人们主要用于腌咸菜。
洲诺家
不知道大家听说“汉中冬韭”这个名字。在全国排名第一，就是那种窄业红根皮的汉中传统韭菜。这个是味道最正宗的。
谷雨生态锋
①叶用韭。以鲜嫩叶片和叶鞘为食用部分。一般所说的韭菜都是指这类品种而言。该类型韭菜目前栽培最广泛、面积最大、品种最多。②薹用韭。以采收粗壮的韭薹为主。薹用韭的花薹粗而长，品质鲜嫩，风味佳，而且一年可抽生数次薹。部分叶用韭菜的韭薹同样具有产量高、品质好的特点，可作为叶薹兼用类型。③花用韭。专门以韭菜花和嫩种子为食用部分，多用于腌制加工。该类型叶片短窄，叶鞘短细，品质较差，但花大、花多，适宜采花或采半花、半子的花序。④根用韭。以肥大的根为食用部分。该类型主要集中在我国西南山区。它的根肥大，具有韭菜的香辛味，脆嫩。冬季将肉质根挖出洗净，加盐、糖、香料腌渍，风味极佳。
(2)按低温休眠习性分类：①不休眠型。冬季低温来临时，这类品种在保护地设施内适宜温度条件下，可不经过明显休眠过程，就能快速正常生长。因此，这类品种适用于秋、冬季连续生产。②浅休眠型冬季低温来临后，这类品种要经过大约30天左右的休眠，才能在保护地内恢复正常生长。因此，这类品种适用于冬季保护地生产。③深休眠型这类品种在冬季必须经过很长时间的深度休眠，才能在保护地内恢复正常生长。因此，这类品种适用于冬、春季保护地或露地生产：
(3)按叶片宽度分类：①宽叶韭。一般指叶宽超过0.6厘米的韭菜，目前生产中采用的品种大多为宽叶韭：②窄叶韭。一般指叶宽不足0.5厘米的韭菜，窄叶韭大多风味较浓。
(4)按品种育成方式分类：①常规品种通过多代定向选择得到的遗传性状相对稳定的品种。这类品种数量很多，包括许多农家地方品种，如马莲韭、西浦韭、改良汉中、平韭2号、大金钩等。②一代杂交品种。目前主要是利用雄性不育系进行品种间杂交得到的一代杂交品种。这类品种与常规品种相比，一般都具有产量高、抗性强的优势，但目前这类品种还较少，只有多抗富韭绿香、富韭宝、多抗四季青、多抗富韭6、多抗棚绿冠、棚宝王、富韭傲宝、多抗富韭11、寒赛雪松、太空棚绿等几个品种。
