长的胖生活旺
“津味素”了解一下。天津传统饺子馅儿，年三十老天津人家的传统守夜饺子。
微尘165400948
我是纯天津人，家里四位老人也全都是土生土长的天津人，涵盖天津市区，滨海新区和津南区，所以我算是对天津一些习俗比较有发言权吧。
在天津，吃饺子这个事儿是真的没什么特别的习俗。也没这么特别的意义。就是想吃了，或者今天是啥节日就吃饺子了。
（看见有的地方来人吃饺子是要人滚蛋的意思，天津没有这个意思来着～）
可能你就是碰上过啥节了（天津吃饺子的日子可实在是太多了…）
要说唯一一个和饺子有关的特别的习俗也是娘家过年包的饺子要给女儿女婿留一碗。
而且天津人对饺子真的是谜之热爱（作为一个不爱吃饺子的天津人我表示很悲伤）基本上过节都吃饺子，什么冬至什么的。（当然元宵节中秋节是不吃饺子的）
素馅饺子也特别有名，我妈我姑姑我姨都热衷于研究各种素馅饺子，包括但不限于 韭菜鸡蛋，小白菜粉条，素西葫芦，甚至还有香菜或者西瓜皮的。
而且素饺子包起来比肉的要麻烦呀。
天津人也没有什么“肉的才是好的，素的不好”这种说法，从来不觉得有啥重要的事一定得有肉。在天津海鲜是好东西，肉还真不是。过年都能没有肉，过年也吃素饺子。
所以这个素馅饺子是真的没什么特别的意思～不要多心啊。
祝在天津玩的愉快
孤舟弦歌
应该不会有什么意思，初次见面，能有什么意思，如果不待见你，就不会包饺子给你吃了！
说明女方家庭，对你不是很了解，还没发展到，为了迎接新姑爷，非必备一桌酒席不可，貌似亲如一家人的成度。
也可能怕你不吃肉，或者没有什么思想准备，包点素馅饺子，应酬一下，也算个见面礼，就算不错了，不必想的那么多。
女方家庭，接不接纳你，认不认可你，一顿饭，说明不了什么！
感情这东西，是要靠男女双方，相互经营的，而不是单方面的付出。
有情人终成眷属，只能看以后的发展和表现了！
闻红阳
这个我很有发言权啊，男朋友天津人，每次去他家想改善生活，他们全家都会包素饺子招待我，我喜欢吃肉&不喜欢吃饺子，次数多了就跟男友抱怨，他很诧异，说他家人以为这是很隆重的招待方式，各地风俗不同，每家习惯也不同，我跟有自信 他家人很喜欢我，所以我没有其他想法
用户2862725278115
我老家也在离天津比较近的北方 女方家在年初给你持素饺子 是因为他们家过年吃的以及上供的饺子都是素的 是没拿你当外人
当年我姥姥家也是过年吃素的 问为什么 说上一代人传下来的传统 老一代人过年吃什么 这代人也过年吃什么 平时吃什么馅的都可以 唯独过年马虎不得
潜水艇那么长
知道天津最出名的是什么么？不是狗不理大麻花煎饼果子皮皮虾！那是天津每家每户自家包的饺子和包子！世界上有多少种动植物天津就有多少种馅儿的，我还跟你说，天津人还就不爱吃带肉馅儿的，就爱吃个素三鲜，韭菜鸡蛋虾仁，怎么?亏了你了？天津靠海吃鲜方便，今儿有鱼说什么也不吃肉，就是为了个鲜，知道么?吃肉?那玩意儿又胖又腻的，里外里就那几种牛羊鸡鸭鹅猪，知道海里有嘛么？连你祖宗十八辈儿天天翻着样的吃都吃不过来！还身在福中不知福！好么，来家里当即就给你包饺子，那是什么？那是最高的客，知道包饺子对于天津人意味着什么么?那是一家子一起劳动和和气气才能制造的产物，那面皮里裹着的不是馅儿，那是每个家庭对美好事物的向往！我劝您了也甭娶我们天津闺女，放您了手里那就是糟践了！
不是不是我不是
天津素的饺子有名的，豆芽菜➕腐乳津味素的饺子拿到过金奖，我现在离开家乡十年了，最念念不忘的就是天津的素饺子还有打卤面～ 其实吃不吃素不要紧，最重要的是人家给你准备的心意～ 十多年前，我前婆婆第一次来天津做客，那时候狗不理大酒楼口碑还不错，我妈直接带着她去的那里，花了将近一千块，吃完还买了冷冻的狗不理包子给她带回家，结果她也还是不满意！挑拨我跟我前任矛盾！
MummyGo
[酷拽]怎么说呢，我喜欢吃肉，但是家里祖辈就是老天津卫的，过年传下来的就是素饺子。抗议过几次均被老爹老娘无情镇压，后来女朋友老家是山东的过年是肉饺子，我觉得解放了，但是自从媳妇过门后果断继承了我爹妈的传承，过年依旧素饺子~我这亲儿子尚且如此。你一个姑爷还想闹啥？
看不惯就撸你
天津饺子素馅挺传统，过年也讲究包素馅的，年三十红馅的饺子。有时候去外面吃饺子还有个口味叫津味素呢。可能就是未来老丈人家爱吃素馅，或者看重素馅。而且我不知道别人家啊，反正我们家要是来个客人，我妈爱包饺子，大伙都说我妈包饺子好吃，我公婆来我家我妈也是饺子招呼，茴香鸡蛋的，可能配几个下酒菜。所以别在意，就是各人家里的习惯，待不待见你，还得看你自己的表现。怎么对人家闺女好，怎么讨丈母娘欢心。
小兔子80619264
哥们儿，怎么说呢？天津人对饺子和面条的执着已经进入到了文化符号的阶段，当然在煎饼果子面前，这两位还是少了一点食品界精神领袖的味道。
现在的天津人一般待客是去饭店，第一会做饭的越来越少了，第二出去吃未必贵多少，第三能在家一起吃饭那是没拿你当外人。
同时结合天津人比较好面儿的特点，第一次来就能进家门吃饭，你的地位还是不错的。
先说面条，天津人的捞面，那叫一个麻烦，别说卤子，单提菜码，简简单单的就给你弄出七八样，焯黄豆，焯红粉皮儿，焯豆芽菜（掐尖），黄瓜丝（本地绿芯），炸面筋丝（酸甜），炒鸡子（素的，不放葱，当季儿的话放点韭黄），清炒虾仁，炒辣子肉丝（辣辣子酱香口），炒香干肉丝（得放韭菜）。再说卤子，分回汉两教，回教的牛肉卤，很香。汉民的是大肉的，必须是五花，偏肥。这肉我就看过两种做法：一是白水煮整肉，出锅，凉凉了切薄片。汤撇沫，备用做高汤。二是先切片用大料桂皮码好了上屉蒸，然后把大料桂皮去了备用。从采买到做熟了，好手也得一上午。
再说饺子，荤的，不提牛羊猪三种肉，单说水里的，天津人好吃河海两鲜，都能入馅儿，皮皮虾、螃蟹、鲅鱼、蟹黄都行，这两年听说有用龙虾🦞、面包蟹的了。
素的，稍微便宜点，但是更麻烦，素的没油性，不好做香了。单说调料，盐、味精都不算，小虾米皮、麻将、香油、酱豆腐、素帽都能用上。这里必须明确一点，天津的素馅不是斋菜，所以小虾米皮是可以放的，而且是当调料没拿它当荤腥。个人比较喜欢津味素，外地朋友可能不喜欢这口，嫌麻酱味太重，可是在我看来就是香，红粉皮、白粉皮、豆芽菜，别提多好吃了。单从费劲这个角度，给你包素饺子别不当好的。
其实一开始我为什么说面条和饺子在天津是一种文化符号呢？因为天津有句话说长接短送，长的指捞面，短的是饺子。起初，我觉得包饺子可能是给你小子弄二斤鸡子当弹球。后来想想不应该，买卖不成仁义在啊，所以我比较倾向于有可能是考虑你是外地来的不知道荤腥有没有忌口，所以只好包一点素的。至于为嘛不做捞面，因为素卤做好了更难。
