小CC34554822
炒蝦尾我們家一直用的“胖子麻辣魚”的料炒的，特別香
涼油放花椒，油溫五成熱的時候放“胖子麻辣魚”的料(一包料可以炒一公斤的龍蝦尾呦）
翻炒一下放入蝦尾，生薑，大蔥，大蒜，幹辣皮子，翻炒過後再放點料酒，醬油，等到蝦尾快熟的時候放入適量芹菜和適量青辣椒（不喜歡的可以不放呦），最後翻炒幾分鐘就可以出鍋啦～
下圖是我家的年夜飯呦～
愛美食的新疆丫頭子
你好很高興回答這個問題，我覺得應該中間放具體步驟是這樣的。花椒30 粒料酒2 勺姜4 片蠔油2 勺幹辣椒3 個蒜兩 頭麻椒30 粒蝦尾2 斤大紅袍¼ 袋鹽小半 勺
爆炒蝦尾的做法步驟
步驟 1
space

準備材料，：蝦尾半斤，兩頭蒜切末，麻椒花椒各一勺，紅幹辣椒兩三個切段，，薑絲四五片切絲，四分之一的大紅袍（喜歡吃辣，可以多放點）料酒兩勺，耗油兩勺，鹽半勺！！
步驟 2
space

麻椒花椒薑絲辣椒三分之二的蒜末下鍋，炒出香味放入大紅袍，然後放蝦尾翻炒均勻放入料酒耗油鹽。
步驟 3
中小火直到把湯汁熬幹，出鍋前一分鐘把餘下的蒜末放進鍋翻炒，出鍋！完美
偉無可取代
個人特別喜歡吃蝦尾，經常會在家給家人制作，至於麻椒什麼時候放。下面推薦一個比較家常的炒蝦尾的方法，可以參考一下
準備材料：蔥段，薑片，蒜，花椒，麻椒，八角，辣椒，豆瓣醬，冰糖，生抽，耗油，料酒
1：熱鍋然後倒寬油
2:油燒熱以後先放兩大勺豆瓣醬，豆瓣醬炒一下然後放入蔥薑蒜，花椒，麻椒，八角，最後放冰糖s3:等料翻炒一會兒之後放入洗好的蝦尾，炒一會兒，這時候可以倒料酒，倒生抽，多放點耗油，繼續炒一會兒。
4:蝦尾翻炒一會兒之後倒入開水，讓開水沒過蝦尾就行，可以調中小火，蓋鍋蓋燉一會兒，最後大火收汁出鍋。
注意事項:1、新手炒料的時候可以不用開那麼大火，中小火炒料就行。
2、最後燉的時候可以嘗一下，淡的話就再放點鹽。然後就看冰糖味出來沒，如果沒就再加幾粒冰糖
美食大亂鬥
很高興回答你的問題，剛好我前兩天做了蝦尾，方法很簡單，味道很鮮美。
首先回答你的問題，炒蝦尾什麼時候放麻椒？我是在開始炒料的時候放進去，爆炒出香味再放蝦尾，下邊分享一下我炒蝦尾的方法。
食材：龍蝦尾，青辣椒，香菜，花椒，麻椒，蔥薑蒜，食用油，生抽，蠔油，食用鹽，冰糖，啤酒，滿滿的愛
1.將小龍蝦尾解凍，清洗乾淨。然後放入開水焯3-5分鐘，鍋中加料酒去腥，然後撈出，用清水再清洗3-5次備用。
2.將青辣椒切成菱形塊，去掉裡邊的籽，放入碗中備用。蔥薑蒜切好備用。
3.開火，將鍋燒熱，然後加入食用油，燒熱後，下入蔥薑蒜爆香，加入花椒，麻椒炒香，然後加入小龍蝦尾，料酒，生抽，爆炒2分鐘，鏟子不斷翻炒。然後下入切好的青辣椒，繼續翻炒2分鐘。鍋中加入啤酒，沒過小龍蝦即可，放入蠔油，冰糖提鮮，然後蓋上蓋子燒15分鐘。
4.開鍋，加入食鹽調味，再翻炒一下，即可出鍋裝盤，然後撒上切好香菜，美味的啤酒龍蝦尾就做好了。湯多的話一定不要倒掉，用來拌飯吃超級棒。
黛夢生花
你好！
好吃的炒蝦尾做法是很講究的！
1、蝦尾涼水進鍋，放料酒，化冰後撈出。
2、炒之前要把蝦尾過下油，5成油熱，入鍋即出！
3、油熱放花椒辣椒，蔥，蒜炒香，放入豆瓣醬翻炒
加入冰糖，稍微融化後放火鍋底料
底料開始融化放蝦尾翻炒，
4、這個時候不要加水，直接倒一罐半的啤酒，放雞精，
5、就這麼熬，啤酒入味收汁後即可出鍋，
下邊是我製作炒蝦尾的視頻，你可以看下
希望對你有幫助！
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1280, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f4070003f1bd02833a21\
胖哥教做菜
我來回答；
吃過的菜基本都是以花椒(麻椒,你說的麻椒,別的地方都叫花椒)為底料,你去買花椒的時候,先聞,清香中帶麻,然後挑味道最重的買.越好越麻的花椒都價格貴.然後呢,炒蝦尾的時候,先放油,7成熱的時候,就放花椒,等幾秒鐘,然後迅速下蝦尾的料頭（注；蝦尾的料頭就是蔥薑蒜之類的）到鍋裡面,不然花椒會糊的.保證麻的巴適.
廚師強
個人比較喜歡吃蝦尾，因為貴啊，偶爾吃一次呀，那味道好極了，炒蝦尾，紅椒，豆瓣醬，大蒜，花椒，麻椒，味精，醬油，各種調料放進鍋裡，翻炒一會煸香，然後放入蝦尾，繼續翻炒，然後蓋上鍋蓋燜左右五分鐘，出鍋撒點柴油，最後起鍋裝盤，開吃
wang軍
大家好，我是卡車呂哥，很高興回答你的問題，炒蝦尾麻椒什麼時候放？我原先是做廚師的，我們在飯店做菜的時候放這些材料是有先後順序的，先放蔥薑蒜，（因為蔥薑蒜是新鮮的有水分不容易炸焦掉）然後再放麻椒，花椒，幹辣椒，這樣能充分的把它們的香味炸出來，我個人認為炒蝦尾時最好先放麻椒炸一下把麻味炸出再放蝦尾炒。
這是我的回答也是個人觀點希望對你有幫助，謝謝\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f38d0007d5d9798519a6\
卡車呂哥
起鍋燒油，放蔥薑蒜幹辣椒段，加入俾縣豆瓣，香水魚，炒香，放入蝦尾，加入雞湯，放花椒粉，雞味精，耗油，十三香，花椒油，紅油，汁子燒乾，放入青紅椒洋蔥塊，出鍋即可！
肖志強美食教程
炒蝦尾麻椒可以炒香料的時候一起放，用熱油可以炸出麻椒的香味！
