香辣雞爪
買雞爪時想著很久沒吃雞爪了，買點兒來做個泡椒鳳爪吧，又簡單又好吃，但買回來一看，家裡居然沒有泡椒了，只好作罷，來這麼個香辣的吧，沒想到這麼辣的雞爪子啃了一個，辣得嗦啊嗦的，呵呵，還捨不得扔掉，愣是給啃乾淨了。
主料：雞爪500g 線椒100g
輔料：油適量 鹽適量 雞精適量 姜適量 白辣椒適量 蒜粒適量 醬油適量 幹辣椒適量 豆豉適量
香辣雞爪的做法
1事先將雞爪洗淨，並燒一鍋開水，煮上十來分鐘，至熟，但不爛。另起鍋，放油，入姜蒜，爆香，再入雞爪，兩面煎至起皮（變黃）。
2入醬油、幹辣椒繼續翻炒片刻。
3加跟雞爪持平的清水，燜煮片刻（中小火）。
4入線椒翻炒片刻後，再入所有剩下的調味料，繼續翻炒小煮一會，至雞爪有點兒爛，容易嚼得動的程度。
5最後收汁，為了有濃濃的蒜香，最後再撒入些蒜（我放得有點兒少了哈）。
6翻炒均勻就可以出鍋了。很香的說！
小貼士
雞爪一定要先白水煮至熟；加各種各樣的非常辣的辣椒會風味更足；姜蒜要多才香；炒至時一定要燜煮，更好入味。雞爪的指甲如果不嫌煩就給剪了吧。
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