香辣鸡爪
买鸡爪时想着很久没吃鸡爪了，买点儿来做个泡椒凤爪吧，又简单又好吃，但买回来一看，家里居然没有泡椒了，只好作罢，来这么个香辣的吧，没想到这么辣的鸡爪子啃了一个，辣得嗦啊嗦的，呵呵，还舍不得扔掉，愣是给啃干净了。
主料：鸡爪500g 线椒100g
辅料：油适量 盐适量 鸡精适量 姜适量 白辣椒适量 蒜粒适量 酱油适量 干辣椒适量 豆豉适量
香辣鸡爪的做法
1事先将鸡爪洗净，并烧一锅开水，煮上十来分钟，至熟，但不烂。另起锅，放油，入姜蒜，爆香，再入鸡爪，两面煎至起皮（变黄）。
2入酱油、干辣椒继续翻炒片刻。
3加跟鸡爪持平的清水，焖煮片刻（中小火）。
4入线椒翻炒片刻后，再入所有剩下的调味料，继续翻炒小煮一会，至鸡爪有点儿烂，容易嚼得动的程度。
5最后收汁，为了有浓浓的蒜香，最后再撒入些蒜（我放得有点儿少了哈）。
6翻炒均匀就可以出锅了。很香的说！
小贴士
鸡爪一定要先白水煮至熟；加各种各样的非常辣的辣椒会风味更足；姜蒜要多才香；炒至时一定要焖煮，更好入味。鸡爪的指甲如果不嫌烦就给剪了吧。
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