渤海農聲

鱸魚魚肉肥嫩、口感鮮美，富含人體所需的蛋白質和膠原蛋白，女性朋友吃了有美容滋補的作用，鱸魚本身的銅元素對我們的神經系統也具有保健和維護作用。因為鱸魚的營養豐富，所以在消費者中鱸魚受到很大的青睞。

一，清蒸鱸魚。

1，新鮮鱸魚清洗乾淨，在兩邊背部劃上幾刀。

2，將魚身均勻的抹上食鹽和料酒（包括魚肚），魚肚內塞入薑片、蔥段，魚身上也撒上薑片和蔥段，放入盤中醃製15分鐘。

4，起鍋燒熱，倒入油，油熱後放入薑絲、蔥白段、米椒段炒香，然後倒入適量蒸魚豉油、生抽、醋、胡椒粉、雞精，攪勻成湯汁。（喜歡辣的可加入辣椒油）。

5，將湯汁趁熱淋在蒸好的魚身上，撒上蔥絲和香菜段即可。

二，紅燒鱸魚。

1，鱸魚洗淨，魚身上劃幾刀，裡外抹上鹽醃製15分鐘。

2，鍋內燒油，油熱後放入一小撮乾花椒，花椒炸香後撈出（可以有效的防止魚粘鍋），然後放入鱸魚煎至涼麵金黃。

3，（煎魚的同時準備湯料）料酒、醬油、醋、辣椒醬、胡椒粉、耗油，倒入碗中攪勻。

4，魚鍋中倒入準備好的湯料，加上適量開水，將魚煮5到10分鐘，然後放入青紅米椒段，適量雞精，倒入些許生粉水收湯，最後撒上香蔥段即可。
歡迎大家分享更多好吃的健康做法。

心悅廚房

魚很多人都喜歡吃，每種魚的味道都是不一樣的，魚的做法不同味道也不同，鱸魚大家都吃過吧，鱸魚的做法有很多種，下面我們就來了解一下鱸魚的各種美味做法吧。

鱸魚怎麼做好吃

鱸魚，又被稱為花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸子魚、四腮魚、魯魚、花糜等，俗稱鱸鮫，它和江鰣魚、太湖銀魚、黃河鯉魚並稱為“四大名魚”。

鱸魚肉不鹹不淡，肉質鮮嫩。鱸魚可以蒸來吃，也可以煮湯。但是不管怎麼做都好吃。

做法一、檸香開屏彩椒鱸魚

材料：鱸魚、黃椒、紅椒、檸檬、油、鹽、香菜、蔥末、醬油、醋、料酒、薑末。

做法：

1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2釐米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾。

2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，醃製片刻，放在切片的檸檬上備用。

3、雙椒切丁，姜，蔥，切末。

4、將切丁的雙椒均與灑在醃製好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。

5、大火蒸10分鐘後出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上。

6、最後一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。

做法二、醬燒鱸魚

原料：鱸魚、蔥、姜、大蒜、幹辣椒、韭菜、白酒、甜麵醬、花生油。

做法：

1、鱸魚清洗乾淨，用剪刀剪開鱸魚的腹部，將內臟、魚鰓都清洗乾淨。

2、將魚切成段狀，加入白酒，蔥姜切絲，在魚身上撒蔥姜醃製

3、大蒜和辣椒切粒備用。

4、鍋中放花生油，油熱後將乾紅辣椒放入炸香。

5、放入蒜粒爆香，放入甜麵醬，不斷翻炒，直到麵醬炒香、粘稠。

6、加入半鍋開水，將魚放入鍋中，大火燒開轉小火燜20分鐘。

7、魚燜好後，撒韭菜，即可出鍋。

做法三、鱸魚濃湯

原料：鱸魚、山藥、裙帶菜、油、鹽、胡椒粉、料酒、生薑。

做法：

1、鱸魚清洗乾淨，用剪刀剪開鱸魚的腹部，將內臟、魚鰓都清洗乾淨。

2、坐鍋點火倒入油，放入蔥薑片、魚頭、魚骨煸炒一下。

3、倒入適量水，放入山藥塊，大火燒開淋入料酒。

4、湯成奶白色放入裙帶菜稍煮幾分鐘。

5、加入精鹽轉至小火，將魚頭、骨頭撈出。

6、撒入胡椒粉，放入魚肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。

做法四、乾燒鱸魚的做法

原料：鱸魚、幹香菇、豆豉、乾燒魚醬汁、蒜蓉、紅彩椒、料酒、生薑、鹽、醋、糖、生抽、老抽、蠔油。

做法：

1、將鱸魚洗乾淨控水

2、魚身上輕劃兩刀，劃的太深魚容易破。

3、放一片生薑到魚肚子，兩面撒少許鹽，略醃製十分鐘。醃製的過程中，調製好乾燒汁的調料，加50克左右的水混合。

4、準備好蒜末，薑末，豆豉碎，香菇碎，我用了一點紅彩椒提色。

5、鍋內多放點油，下鍋前給魚身上撒上乾麵粉，多餘的抖掉，一定要等鍋熱了後放魚。

6、魚煎至兩面金黃，大概五成熟將魚撈出。

7、鍋內餘油爆香盤中提前備好的各種輔料碎。

8、加入提前調好的乾燒醬汁。

9、一面燒好後再翻另一面，反覆翻會有可能把魚翻爛。

10、用鍋鏟將鍋內醬汁淋在向上的一面，翻面再燒另一面至熟即可。

女人吃鱸魚的好處

1、補腦

鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補腦。

2、補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

3、維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

4、益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

5、幫助下奶

孕婦吃鱸魚不僅可以補身體，而且還能防治胎動不安以及乳汁分泌少的情況，鱸魚有下奶的功效可是讓眾多新手媽媽歡心不已。

吃鱸魚注意事項

鱸魚雖好，但是鱸魚的肝臟是不能食用的哦，食用鱸魚肝有可能造成我們中毒。所以在處理鱸魚的時候，應該先摘除肝臟為宜。多食能誘發腹脹和腹瘡腫。而且食用鱸魚前後也不要喝牛奶，不然會引起反胃拉肚子。

鱸魚被稱為“四大名魚”肯定是有它的特別之處的，鱸魚肉吃了可以強身健體、補腦、下奶等等。它的做法也很多，不過不管怎麼做它的肉都是很鮮嫩的。吃鱸魚要注意不可以吃它的肝臟，也不可以跟奶製品一起食用。

7號單刀不進球

有很多種做法的，我較喜歡清蒸，下面來看下清蒸鱸魚的步驟吧，清蒸魚類，大致都一樣的。

1、準備所需材料，鱸魚，如果自己不便處理的話，直接讓店家處理。

2、將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀，然後進行醃製，一般蒸魚的話，蒸魚豉油很關鍵，沒有的也可以用味極鮮醬油代替，放上適量的鹽，喜歡胡椒粉的也可放些。

3、將備好的姜切成絲，部分切片，蔥切成段備用。

4、然後把醃製好的鱸魚放入盤中，鱸魚身上放上備好的薑片和蔥白段。

5、蒸鍋內加上適量的清水，把鱸魚放蒸格上。

6、蓋上鍋蓋，開火蒸至8-10分鐘。

7、把蒸好的鱸魚取出，一定要戴防護用品，防手燙傷，然後將鱸魚身上的薑片和蔥白段夾掉，再倒掉些許的蒸魚湯汁。

8、把備好的薑絲和蔥絲鋪在鱸魚的身上。

9、熱鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙。

10、將燒熱的油淋在鱸魚的身上，發出滋滋的響聲，說明油溫正好，再來點蒸魚豉油。

11、最後上桌，開吃。

土冒剩女

如果簡單的清蒸鱸魚已經滿足不了你的要求了，那可以試試這道清蒸鱸魚升級版——開屏鱸魚。\t此菜可以作為節日年菜，一是造型美觀，有喜慶祥和的意頭，二是鱸魚肉嫩少刺，經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。

鱸魚一條去鱗，可比我這條稍大，後面擺造型會更好看。注意買魚的時候不要開腹，否則就做不了開屏魚的造型了哦。可以在魚頸處切開去除魚鰓和肚子裡的內臟即可。

斬斷魚頭魚尾，再處理中間的魚身部分。

用砍骨刀從魚身背部下刀，每隔1釐米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。可以先切至魚骨處，用手掌拍打刀脊，魚骨就能切斷了。

參考之前做清蒸鱸魚的方法，薑片蔥段拍一下握在手心，淋料酒捏出蔥薑汁在魚身上抹勻。曬一點白胡椒粉去腥，醃製10分鐘後擦乾淨。

紅椒、青椒斜刀切片備用。

不能吃辣的也沒關係，可以選不辣的辣椒，而且這個只是做裝飾用的，蒸好魚以後才擺上去的。所以不用怕辣哦。

取一平盤，將魚身圍成一圈，魚頭魚尾擺在中間。

撒上一些蔥段薑片在魚身上、魚嘴等處，淋上一些食用油再蒸，或者放這一點熬製的豬油在魚身上也行。

鍋中水燒開後放入魚盤開始蒸魚。根據魚的大小，8至10分鐘即可。

小心地將盤中的汁水倒掉，蔥姜夾出不要。

將剛切好的青紅椒片仔細擺放在每片魚肉上做裝飾。

撒上新的薑絲、蔥絲在魚身上，淋上熱油激發蔥姜的香味。

最後在盤中淋上一圈蒸魚豉油，吃的時候魚肉因為是一片片的形狀很方便夾取，既方便又好吃，顏值也很高。你覺得這道升級版的蒸鱸魚是不是B格都高了許多呢？

圖文出自我的頭條號【廚房裡的小秘密】，https://www.toutiao.com/i6631437100287787524/

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覓食物語

應邀！動起來，蒸起來！

題主的問題是如何做鱸魚好吃，可以清蒸嗎？答案是絕對肯定的！清蒸鱸魚，清蒸鱖魚，清蒸鰣魚是最家常的三大清蒸魚菜，也是最適合清蒸的魚種！

其中是清蒸鱸魚最家常，清蒸鱖魚最味美，清蒸鰣魚最肥而不膩。

清蒸鱸魚非常好做，好做到你真的笑到“孩兒面”，清蒸鱸魚做的好，肉質鮮嫩有嚼勁，味道也不會比清蒸鱖魚差，只要有魚，家常調味食材即可開火蒸起來！

選擇和做法以及注意事項如下：

一，選擇鮮活鱸魚一條，一般攤主會給你把魚去鱗，開腸破肚。但是回來後醃製之前你還是要把鱸魚仔細清洗一遍，魚類不要清洗三遍，清洗多了不能保持鮮美本色。

二、清洗好鱸魚後，整隻碼放到長方形瓷質魚盤內，白色骨瓷魚盤最佳。鱸魚的身體上下兩面不必劃刀。先用料酒淋入魚身，魚肚，魚鰓，魚身周邊也淋一遍去腥。

三、鱸魚上下身，魚鰓，魚肚撒上細細精鹽，香蔥切五公分長段，生薑切絲，用各三分之二的量，分別塞入魚肚，魚鰓少許，魚身周邊擺放少許蔥段薑絲，再淋入適量蒸魚鼓油。

五、以上步驟結束後，進行20-30分鐘的醃製。鍋里加入涼水，放好箅子或蒸隔，放入魚盤，蓋上蓋子，大火蒸12分鐘，如熱水入鍋蒸8分鐘，8分鐘後關火燜2分鐘。

六、取出魚盤，挑去薑絲蔥段，丟棄，倒出魚盤水份，你可以看到魚肉開裂狀，

七、用剩下的三分之一的蔥段和薑絲碼放在魚身上面，可以切鮮紅辣椒絲同時碼放，另外開始熱鍋燒油，低溫時放入花椒粒煸香，後撈出丟棄，改大火燒到冒煙，將熱油澆到鱸魚身上，蔥香撲鼻。

八、油潑結束後，繼續倒入適量蒸魚豉油，和適量香油，即可動筷開吃。

這就是最家常的一盤美味的清蒸鱸魚，老少咸宜，魚香入味，蒸魚鼓油相當給力，也是蒸魚的靈魂調味品，值得一提是，蒸魚鼓油一定要選擇大品牌，絕不對不會讓你失望！當然其他清蒸魚也可以這樣操作，一學多用！

樓蘭餐廳老王

鱸魚不僅肉質鮮嫩而且刺少，營養價值豐富，鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。

今天週末逛菜市場，順便買了鱸魚，本來想著清蒸著吃的，最後還是決定嘗試下紅燒鱸魚，當然我這是家常版的紅燒鱸魚，改良了很多，做出來特別好吃，家人都說味道太棒了，下面把做法分享給大家。

食材準備：鱸魚、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、青紅椒、蒜苗、香菜；

1、鱸魚買的時候讓人家給殺好，刮掉魚鱗，自己在家再反覆清洗幾遍，然後魚身切斜刀；

2、蒜切片、蔥切段再切絲、姜切絲，香菜洗淨、蒜苗洗淨切段，青紅椒洗淨備用；

3、往鱸魚身上均勻的抹上一層澱粉；

4、熱鍋燒油至6成熱放入鱸魚煎炸至7成熟（煎魚的時候用勺子把熱油往沒油沒覆蓋到的魚身上澆，煎好一面翻至另一面），魚煎好後盛出備用；

5、鍋裡留少許油放入幹辣椒、乾花椒、蔥薑蒜爆香；

6、然後放入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，再把煎好的魚放進去；

7、加入適量開水、兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽、白糖、雞精、胡椒粉，接著把青紅椒、香菜、蒜苗一起放進去；

8、大火煮10分鐘即可；

9、盛出裝盤（這時候要注意下，輕輕的把魚盛入盤內，弄散了就不好看了哦）、這樣做的紅燒鱸魚簡直太香了，魚肉鮮嫩，湯汁濃香，2斤多的一條鱸魚都不夠吃，上桌一會兒就被吃光了，連湯汁都不剩，我覺得鱸魚這樣做比清蒸好吃多了。

10、喜歡這個改良版紅燒鱸魚的朋友按照上面的做法試試吧，記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~

西安美食達人圈

鱸魚怎麼做好吃，有什麼簡單又好吃的做法？清蒸鱸魚做起來麻煩嗎

其實鱸魚的做法有很多，清蒸鱸魚由於保持了肉質的鮮嫩，做起來簡單，是最常見的做法了，下面分享一下我自己的操作方法，僅供參考

1.選擇一條活殺的新鮮鱸魚，能買到新鮮的水產品，儘量不要選擇冰鮮的，味道會差很多的。

兩面劃花刀，下刀可以深一點

2.魚兩邊以及裡面都均勻抹上鹽

3.刀口和魚肚裡塞上薑絲

4.鍋內煮水，沸騰後蒸魚，魚上倒料酒，大火蒸8-10分鐘

5.時間到，關火取出魚，並倒掉所有的水分，去除薑絲

6.做調料，小火開鍋加油，加入紅椒絲、蒜末和豆豉，翻炒30秒

7.然後加入青椒絲、蔥絲和蒸魚豉油再炒30秒

8.調料澆在蒸好的魚上，一道美味下飯的清蒸鱸魚就做好了

如果想看更多詳細的操作，可以點我視頻觀看

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愛做飯的貓爸

鱸魚最佳的吃法是燉湯，其次是清蒸。

鱸魚含有豐富易消化的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素等成分，具有健身補血、健脾益氣、補肝腎、止咳化痰，筋骨不健，促進傷口癒合，安胎，豐胸，催乳的作用。

鱸魚的肉白如雪，魚肉細膩，沒有腥味，一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，具有很高的營養價值。

豆漿燉鱸魚：

一、準備黃豆漿1000克，鱸魚一條，薑片，蔥白。

二、鱸魚清洗乾淨，下鍋煎制兩面微黃。

三、將鱸魚放置砂鍋，下入薑片，蔥白，倒入豆漿。

四、大火燒開，小火慢熬15分鐘。

五、添加鹽，蔬菜精，白胡椒粉即可出鍋食用。

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農家海娘子

鱸魚最常見的做法好像就是清蒸，不管是在家裡還是在飯店裡，蒸鱸魚是最多的，不過瘦猴前幾天因為家裡買了一個烤箱回來，所以就嘗試著換了個做法，烤鱸魚，配上一些素菜，感覺味道也挺好，下面就給大家分享一下具體的做法，朋友們沒事的時候也可以嘗試著做一次試試看。

【烤魚】

▶食材準備：

主料：鱸魚1條、芹菜、藕1段、土豆1個、香菜適量

輔料：生薑1個、蒜瓣4個、大蔥1段、幹辣椒3個、花椒粒15粒左右、八角2個

料酒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖適量

▶做法：

1.將買回來的魚清洗乾淨，去除腹中的內臟和表皮的魚鱗，特別是腹中黑色的一層皮脂，不去除乾淨的話，吃的時候回有一點苦澀的味道。

不過，現在無論在菜市場還是在超市買的魚，都會有專門的工作人員幫助處理，自己只要做一下後續的清洗工作就好。

2.將清理好的魚，放入盤子中，在魚的表面撒上適量的鹽，以及適量的料酒拌勻醃製待用。大概醃製10分鐘左右即可。料酒可以有效的去除魚自身的腥味。

3.提前將烤箱設置到200℃預熱（烤箱在做任何美食之前都需要提前預熱，讓烤箱的溫度均勻提高後，有利於食物自身均勻受熱）；

將醃製好的鱸魚塗抹上少量的油，烤盤的表面也可以塗一層食用油，這樣避免魚皮和烤盤高溫後粘在一起。

4.將準備好的鱸魚放入烤箱中，烤箱的溫度設置成上下管200℃，時間設置成15分鐘。

5.在等待的過程中，可以開始準備配菜了。

將土豆、藕切片，芹菜切段；姜切絲、蒜切末、蔥切成斜段、幹辣椒切小段、香菜切小段，備用。

6.鍋中放入魚適量的油，下入準備好的薑絲、蒜末、幹辣椒、蔥、花椒粒、八角，大火煸炒出香味後，加入1茶匙豆瓣醬，一起翻炒均勻。

7.出香味後，將土豆、藕片、芹菜一起倒入鍋中，一起翻炒均勻，加入適量的水，煮至藕片、土豆片斷生。

8.待藕片、土豆煮熟後，再依次加入適量的鹽、糖、醬油，翻炒均勻。

9.取出烤箱中的烤魚，將藕片、土豆等倒上烤魚中，再次放入烤箱烤約5分鐘，出鍋後，放上香菜即可。

▶美味秘訣：

1.每個烤箱的脾氣不同，所以具體的時間需要根據自家的烤箱設置，烤制的時間太久，魚肉容易變老，口感會比較差。

2.如果沒有鱸魚，也可以用草魚代替，只是草魚的個頭較大，家庭製作會有不便。

3.喜歡吃辣味的朋友，可以根據自己的口味添加辣椒，配菜也可以添加自己喜歡的。

出鍋後的烤魚，香味飄逸，特別是經過再一次烤制的土豆片，口感軟糯，又不失嚼勁，鮮嫩的魚肉沾上剩下的汁液，麻辣鮮香，比蒸出來的鱸魚更有味道。

鱸魚含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的硒元素，能夠美容養顏，對於最近想換口味的朋友來說，烤魚是不錯的選擇哦！

瘦猴愛上肉

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。 　　鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

鱸魚肉質鮮美，魚刺少，可以清蒸、紅燒、香煎等。一般新鮮的鱸魚用來蒸是最好的。

以下介紹一款非常美味又營養的紅燒鱸魚的做法：

鱸魚一條 青紅椒 蒜頭 姜 料酒 豆瓣醬 生抽 鹽 蔥

鱸魚處理乾淨後切花刀，做魚身上塗少許鹽和料酒醃製一會。

切薑片和蔥段，用盤子擺上薑片和蔥，把鱸魚放在蔥姜上面。然後魚肚和魚身上也放些薑片和蔥段。上鍋大火蒸8分鐘。蒸熟後去掉薑片和蔥段。

另起鍋倒油爆香姜蒜青紅椒和豆瓣醬，加適量水煮開。煮開後加生抽和少許鹽（可以試試味道是否適合）大夥收汁，淋到鱸魚上即可。

這道菜不僅開胃下飯，還能很好的保存來魚的營養和鮮嫩。而且還避免用油過多的情況。如果不喜歡紅燒，直接在鱸魚蒸熟後撒點蔥絲和薑絲，再淋上熱油即可。

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關鍵字: 肥嫩 美食 膠原蛋白

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