江蘇新東方廚娘
清蒸鱸魚的做法有很多種，下面娟子就來為大家分享一道希望大家喜歡；
鱸魚、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜、紅椒、蒸魚豉油
1；先將鱸魚清淨內臟，處理乾淨
2；從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連
3；均勻的抹上鹽、料酒、胡椒粉進行醃製
4；把醃好的魚放入盤中，放入蒸鍋中蒸8分鐘，再燜5分鐘
5；蔥姜洗淨切細絲，紅椒去籽洗淨切絲備用
6；把蒸好的魚身上撒上蔥薑絲，再放入紅椒絲
7；鍋中倒油燒至冒煙淋在魚身上
8；再淋上適量蒸魚豉油即可
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娟子美食記
清蒸鱸魚這道菜可以說是男女老少都喜歡，口味清淡，鱸魚本身營養價值也高，而且鱸魚本身基本沒有刺，給孩子吃也不怕被刺卡住喉嚨。清蒸鱸魚這道菜還有一個特點就是，做起來很簡單，基本上初學者看一遍就能學會，上了餐桌看起來也很高檔，招待客人再適合不過。
清蒸鱸魚有哪些製作方法？
1、買鱸魚的時候一定要買活的，死魚做出來味道會差很多，腥味也更重。買回來的魚去掉內臟和魚鰓，把魚鱗刮乾淨之後再清洗乾淨，放一邊備用。
2、準備適量的蔥姜，清洗乾淨之後，切成絲狀。然後用刀給魚切花，切好之後把蔥姜塞入魚的肚子裡，然後在魚背上倒入適量的酒，醃製幾分鐘之後，再把魚放在盤子上，放入鍋中開始開火蒸。
3、接下來的做法有兩種，喜歡稍微辣一點口味的，可以準備一些青辣椒或者幹辣椒，切成小段備用。鱸魚蒸熟很快，水開了之後，大火蒸上5-6分鐘就能出鍋了。
4、蒸完之後盤子裡一定會有很多湯汁，那可是好東西，不要倒了。把這些湯汁倒在小碗裡，然後放一些魚鼓油，再澆在魚肉上。另外要把之前塞在魚肚子裡的蔥薑絲取掉，重新撒上新鮮的蔥薑絲在魚肉上。
5、接著再鍋裡倒油，開大火把油燒熱，把切好的青辣椒或者幹辣椒撒在魚肉上，油燒熱之後，把油淋在魚肉上，蔥姜還有辣椒的香味會被熱油催發出來，一道清蒸鱸魚就完成了。
要是不愛吃辣的朋友可以不放辣椒，這道菜是不是很簡單？這是我學會的第一道葷菜，大家也可以試試。我是小食帝，愛美食，更愛生活。
