用户1210281662484

要说白菜馅的饺子怎么做好吃，因为我爱吃粉条和香菇，所以我喜欢做白菜香菇粉条馅的饺子。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法，欢迎大家评论指点

白菜粉条香菇馅的饺子

材料：白菜2颗、香菇1斤、粉条适量、酱油适量、盐2小勺、鸡精6小勺、十三香2小勺、糊椒粉2小勺

1白菜去掉根，只要白菜叶。把白菜叶用清水清洗干净。

2把洗干净的白菜叶汆水，然后捞出，泡在凉水中。最后用手把白菜叶水挤干，用刀把白菜叶剁碎。

2香菇洗干净，也剁成末。

3粉条用凉水泡软，用刀把粉条也切成末。开水烫下捞出。放酱油，清油把汆水的粉条拌均。加油拌粉条可以是粉条末不粘在一起，加酱油可以是粉条上色好看。

4把白菜，香菇，粉条放在一起。加盐，鸡精，十三香，糊椒粉调味。最后把菜和调料拌均匀即可。这样白菜香菇粉条馅的饺子馅就盘成了。

5锅中烧水，水开放入包好的饺子。煮熟就可以开吃了。当饺子飘起来饺子就是熟了。可以沾蒜汁或者是醋、辣椒汁。

我是我们一起做美食 欢迎大家指点和关注

租客厨房

很高兴回答这个问题，因为前两天我们包的就是白菜馅饺子，非常好吃，下面的图片是我在做的时候，特意拍下的。

这是买回来的的猪肉馅和白菜。

取一棵白菜洗净，沥水。

把沥干水的白菜先切成细丝，再切碎。

在切碎的白菜里，撒上少许食盐，用筷子稍微的搅动一下，让白菜里的水分杀出来。

觉得时间差不多了，拿笼布把白菜里多余的水分挤掉，下图是我挤好的白菜。

把洗好的大葱切成葱花，把姜切成碎末，留着备用。

开始拌馅，在搅碎的猪肉馅里，倒些香油，磕两个鸡蛋，加入切好的葱花和姜末、食盐，鸡精、味精、老抽、蚝油，用筷子搅拌均匀后，再把挤好的白菜也放进去，然后朝着一个方向搅匀就行了。

这就是我包好的猪肉白菜馅饺子，由于当时包的比较快，形状不是很好看。

爱吃辣的朋友，待饺子煮熟后捞出来，在小碟子里放些辣椒油，蘸着吃，那味道简直是美极了。

水儿欢快的唱

我是二姐，我来回答下白菜馅饺子怎么做好吃。

之前二姐做白菜馅饺子，可以做成两种馅料，而且两种馅料家里人都非常喜欢，一个做出来清香口感，另一个做出来解馋还不油腻，所以这个也看大家的口味，但是二姐之前做出这两种口感都收到了家里人的喜欢，所以大家也可以试试这个做法。

首先二姐认为白菜馅的饺子是非常百搭的，所以很多食材都可以加一点白菜进去，还能很有效的中和油腻感并且这个清爽的口感也是大家所喜欢的，白菜虽然做出来不比芹菜、韭菜这些带香味的食材做出馅料的味道明显，但是做白菜馅有它自己的好处，所以二姐认为如果做白菜馅也能做出美味的口感出来的，那么白菜馅饺子怎么做好吃呢？

二姐认为首先推荐白菜做一个素馅饺子，白菜做素馅饺子的话可以说比肉馅饺子要清淡并且照样美味。

选用的食材：白菜少许、鸡蛋适量、虾皮适量、蚝油适量、十三香适量、食盐适量、鸡精少许、食用油适量、面粉适量。

二姐说下食材需要的用法：鸡蛋和白菜搭配味道好吃，加一点虾皮能增香而且做出来的味道还带一点咸淡味儿，加一点食盐、鸡精和蚝油调味能增加一点海鲜口感，并且加上十三香调味会更好吃，这里面放一点食用油能增加嫩滑的口感，但是这个食用油不能在里面加进去的太多，否则做出来的口感就比较油腻了。

做法：首先我们需要将白菜切碎，如果用研磨机的话可以做的更细碎一些，这个看大家的需要，然后我们用一点食盐将白菜中的水分析出去，这样我们在做的时候饺子馅料里面水分就不会到处都是。接下来准备一点鸡蛋碎，在锅里加点食用油，然后碗中打入两个鸡蛋做成鸡蛋液的效果，接下来等油温热了之后把碗里面的鸡蛋液倒进去，然后一边让鸡蛋做熟一边搅拌一下，做成一个鸡蛋碎的效果出来，然后把鸡蛋碎放入白菜中，再将虾皮清洗干净之后同样放入碗中，这样我们就可以在碗中加入适量的食盐、十三香、蚝油等调味料，充分搅拌一下就做好了我们的素馅白菜鸡蛋虾皮饺子。

以上是做素馅白菜鸡蛋饺子馅的做法，而用白菜做出肉馅的饺子同样也非常可口，我们不妨在里面稍微加一点猪肉来提高香味并且加一点焯水的金针菇。

总结

以上就是二姐写的关于白菜馅饺子怎么做好吃的回答。

二姐美食

用白菜做饺子馅，在北方属于很普遍的现象，毕竟白菜是“百菜”之首，无论是作馅还是其它各种吃法，白菜都是很受欢迎的。而且白菜本身没有特殊的味道，与其它食材也能很好的融合在一起，所以用白菜与猪肉在一起做饺子馅，还是非常好吃的。

我们平常制作饺子，不一定非要做水饺，其实蒸饺的口感也是非常好的，尤其是白菜猪肉馅儿蒸饺，味道更加的鲜美，由于白菜的水分比较大，而蒸饺皮又可以很好的包裹住饺子馅的汤汁，所以吃起来的口感还是很美的，蒸饺皮又筋道，白菜猪肉馅的味道又鲜美。

下面我就为大家分享一下，白菜馅饺子怎样做才好吃？我就用“猪肉白菜馅蒸饺”做个实例讲解。

【猪肉白菜馅蒸饺】

所用食材:猪肉馅800克，大白菜600克，调料油100克，精盐15克，味精1克，大豆酱油20克，葱30克。高筋面粉1000克，80度热水600克。

——制作方法——

一。和制蒸饺皮所用的面团。

①蒸饺皮我们是采用半烫面儿的方式来制作，将1000克高筋面粉放在盆中，再把600克80度热水分三次倒在面粉中，边倒热水，边用筷子搅拌面粉。

②用筷子将面粉搅成面絮状， 这时盆中可能会有一部分面粉，没有被热水烫到，我们可以将这一部分生面粉保留下来，与烫制好的面粉揉合在一起。

③面粉烫好以后，我们先将它冷却十分钟，然后将烫好的面粉与盆中剩余的生面粉混合在一起，揉制成表面光滑的半烫面的面团，放在一旁自然醒制备用。

二。调制猪肉馅白菜饺子馅

①将猪肉馅儿放在盆中，加入15克精盐，再放入200克清水，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至粘稠，上劲时停止。

②姜大葱切成碎末，放在搅拌好的猪肉馅儿中，味精1克，大豆酱油20克，将猪肉馅儿搅拌均匀，最后倒入100克调料油，放在一旁煨制十分钟。

③大白菜用清水洗净，然后切成碎末状，白菜不需要用盐沙水，也不需要用热水焯熟，只需将切好的白菜末用手用力攥出一些水分即可。

④猪肉馅儿煨制入味以后，我们将准备好的白菜碎末放在猪肉馅中，搅拌均匀就可以用来制作蒸饺了。

三。包制蒸饺

①将醒制好的烫面团再次揉制均匀，随后分成几个小面团，再将其中一个小面团，揉搓成2厘米粗细的长条，再揪成大小适合的饺子剂，擀成中间略厚四周稍薄的饺子皮。

②取一个饺子皮放在左手掌中，在饺子皮中间打入猪肉白菜馅儿。

③用右手将饺子皮上下合起，将中间对接部分捏严。

④在将饺子皮的左右两侧，分别捏成褶状。

⑤最后用两手的拇指合拢，将饺子皮捏严剂口，饺子就包制完成了。

四。蒸制蒸饺

取一个蒸锅，锅中加入热水，在蒸屉上抹上一层熟油，将包制好的饺子放在蒸屉上，打开炉火将锅中的水烧开，从锅盖四周开始冒出蒸汽时计时，蒸制八分钟即可成熟。猪肉白菜馅儿蒸饺的做法，到这里就分享完了，用这种调馅方式制作的饺子馅儿，味道非常的鲜美，而且饺子皮筋道，饺子馅儿汤汁也很浓郁，吃起来的口感也非常的软嫩。

制作“猪肉白菜蒸饺”的技术要点总结。

①蒸饺皮儿，需要用半烫面的方式来制作，如果采用全烫面儿的方法来制作蒸饺皮，蒸饺皮的口感就会过于绵软，而用半烫面，就可以使蒸饺皮带有筋性，口感也会有嚼劲。

②猪肉馅儿在使用之前，必须要经过打水处理，这样才能使猪肉馅中的肉质吸收水分，食用口感也更好，在正常情况下我们给猪肉馅打水的时候，应该是1斤猪肉馅儿打入四两水为宜，但我们今天制作的是猪肉白菜馅，由于白菜不用经过沙水和焯水处理，所以就会产生很多水分，我们在今天的调馅过程中，也减少了给猪肉馅儿打水的用量，800克猪肉馅儿只打入了200克清水，缺少的水分就由白菜提供了。

③我们在调馅儿时使用了调料油，而调料油，就是用葱，姜，花椒，八角经过食用油炸制而成，调料油的味道非常香，放在肉馅中也非常适合，由于调料油中已经放入了鲜姜，所以在肉馅中我就没有加入姜末，只放入了少许葱末调味儿，有时候姜末切的不够碎，放在肉馅儿中味道过大，干脆就不放了，毕竟调料油中已经有了姜的味道。

④由于蒸饺是烫面儿的，所以我们在蒸制蒸饺的时候，锅中加入热水就可以了，蒸制时间控制在八分钟左右就行，千万不要蒸制时间过长，否则白菜就会失去它新鲜的口感。

——最后总结:关于白菜馅饺子怎么做好吃的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

我喜欢用白菜和猪肉包饺子，觉得很好吃。和大家分享一下我的做法

主料:面皮500克、白菜500克、猪肉馅500克。

辅料:食盐、花椒面、鸡精、老抽、葱花、姜、鸡蛋1个、食用油。

制作方法:

1、超市买好的五花肉馅，最好是肥瘦相间。

2、白菜洗净后切成小碎块，越小越好，放入食盐，拌匀腌10分钟后，捞起白菜，攥干水分。

3、生姜切碎、大蒜切碎，然后把肉馅、白菜、姜、蒜放一起向一个方向搅拌。加入一个鸡蛋、食盐适量、少许鸡精、少许花椒粉、老抽适量、食用油适量继续搅拌。调料可以根据个人口味来条。

4、然后就可以包饺子了，省事的话可以直接买饺子皮。

烹饪小技巧

煮饺子的时候可以在水里放一点盐，防止饺子粘连。

白菜馅饺子我觉的这样做很好吃，喜欢的朋友可以试一下，感谢您的阅读。

安心燕儿

白菜馅饺子怎么做好吃？

饺子在北方是最有仪式感的一种食物了，在我家无论是过年过节，还是家里有大事小情，都要包一顿饺子，长辈用饺子表达着爱，我也能解一顿馋。饺子的馅料有很多在种，肉三鲜、素三鲜、纯素馅、纯肉馅，都是最常见的饺子馅，我们在享受它美味的同时，里面承载着长辈对晚辈的爱。

大白菜是北方非常常见的一种食材，它不但营养丰富而且价格便宜，经常吃对身体还有一定的好处，很多长辈也喜欢冬天囤白菜，用白菜来做各种美食，要问白菜馅的饺子怎么做最好吃，我的答案是：猪肉白菜馅。脆甜的白菜和猪肉搭配在一起，是非常好吃的。但是要想做的好吃，不是简单的把白菜和猪肉拌在一起就可以了，现在把我的调馅的配方分享给大家。

【食材】

猪五花肉馅、白菜

【配料】

葱、姜、料酒、酱油、盐、食用油、鸡蛋、芝麻油、胡椒粉、花椒

—— 【开始制作】 ——

准备工作：将五花肉绞成肉馅；白菜剁成碎，尽量剁的小一点；用热水浸泡花椒粒30分钟；葱、姜切成碎末；锅中倒入油放入葱花，用小火炒一会，炒一些葱油。

1、白菜中放入一点食盐，腌制白菜碎30分钟，把出的水倒掉。

2、肉馅中打入一颗鸡蛋，放入葱末、姜末、胡椒粉、一点酱油、食盐、刚炒的葱油、浸泡花椒的花椒水（花椒水量不要太多，一点就好），最后放入刚刚腌好的白菜碎，用筷子顺时针搅拌肉馅，直到搅打上劲，肉馅就做好了。

小贴士：

1、因为白菜中水分含量很大，所以花椒水的量不要太大，一般我会用半碗就足够，花椒水也能起到去腥增香的作用。

2、鸡蛋可以让肉馅更好的粘合，口感更Q弹。

江一鱼

白菜馅饺子我们胶东人叫冬三鲜馅，主料有三种：猪肉取前槽肉，肥瘦比例三七开；小海米用温水泡透，余汁约50克；白菜取胶州大白菜，小帮黄芯。以下分为两步：

猪肉馅料约1斤装盆，加入特级酱油、姜汁，海米连

汁一起加入，沿一个方向搅拌十分钟，越粘稠越好，实际是挤压肉馅，增加其吸水率，为吸入白菜汁预留空间，然后加入葱末饧半小时。

白菜适量（肉菜比例为1：1.5～2），切细条剁碎，不拿水加入肉馅中，再入盐、鸡精、花生油、香油等调匀，其状态达到糊状。如果仍达不到，可适度加水。

如此调出的白菜馅口感软嫩，汤汁丰满，味道鲜美。关键的步骤就搅肉馅，目的是为了让白菜汁吸入肉馅中。如果搅肉不到位，白菜汁就会流出，整个调馅功亏一篑。

此法本人已使用多年，相当成熟。凡品尝过我家这种饺子的，都赞不绝口。

三孙叟

说起饺子的种类，最常见的也就是猪肉白菜馅的、猪肉芹菜馅的、猪肉大葱馅的、荠菜馅的等等，白菜馅的也是很受欢迎的一种，但是怎样做才能好吃呢！

选上好的大白菜一颗，去掉根，从中间对半切开，切成丝，清洗干净后沥出水分，剁碎，用纱布包起来挤出白菜里水分。

猪肉和葱姜一起搅碎或剁碎。放入白菜再剁几遍，让白菜完全的融入肉馅里

把肉馅放在一个大碗里，适量的盐、蔬之鲜、香油、十三香或南德调味，放老抽调色，用筷子朝一个方向搅动，让肉馅有韧劲，那样吃起来更好吃。

饺子馅制作完毕，剩下的就是怎样包了。

在调一个料汁：碗里加蒜末、少许的盐、陈醋、香油，搅拌均匀即可开吃了。

舌尖上美味

Hi.大家好，我是一名美食领域创作者，目前致力于悟空问答的原创问答，还请大家多多关注我转发一下。

关于白菜馅水饺我们家经常用白菜虾皮鸡蛋做成饺子馅，又鲜又香还不腻，非常好吃。下面我来介绍一下水饺馅怎么做吧。

首先准备好一颗白菜，洗净剁碎，剁的时候白菜上撒一点盐，这样剁的时候白菜中的水分就出来了，剁好白菜用手把白菜的水分攥一下，不要太干，保留一点水分这样调出来的馅才不会干，把馅放到盆中；

接下来打三个鸡蛋（鸡蛋根据自己喜爱增减），打散，锅中放入适量的油，放入鸡蛋，用筷子把鸡蛋迅速的搅开，把炒好的鸡蛋倒到白菜馅里，放一把虾皮（虾皮根据自己喜爱增减），放入酱油，盐（虾皮是咸的，盐要少放哦），鸡精，十三香，食用油，搅拌均匀，这样白菜虾皮鸡蛋饺子馅就做好了。

晓玲美食

關鍵字: 饺子 粉条 美食