新大風歌
毛栗子，就是像板栗一樣的但是個頭比較小，味道比板栗更好，小時候山裡有好多，現在都好少了。
牛奶子，酸酸甜甜的小時候的零食
苦栗子，生吃苦苦的，煮熟了粉粉的
還有烏泡子茶片稠籽籽等等都是小時候的零食
慈姨5311
說起農村野味真的特別的多，不過由於現在人們大量的捕捉還有受環境的影響，農村裡的很多野味也變得越來越少了，有些甚至完全消失了，只能成為我們的回憶了。
農村即將消失的野味真的太多了，比如有:野兔、野豬、野生烏龜、野生泥鰍、野生竹鼠、野生黃鱔、等等...上面說的那麼多野味我都沒吃過，覺得有點遺憾了。我說說我曾經吃過的幾個野味吧，在我心目中印象比較深刻的，那是我童年的回憶了，記得小時候經常能吃到這些野味，現在幾乎消失了。
一、竹蟲。記得小時候，每年都跟媽媽回外婆家的，那時沒有交通工具，都是靠步行去的，大概走路要一個多小時吧，在路上有很多竹林的，那時在竹林裡有特別多竹蟲的，我抓了滿滿一大袋去外婆家油炸來吃的，油炸竹蟲特別的爽脆，非常的好吃，現在我走遍很多農村的竹林都找不到竹蟲的蹤影了。不知道你那裡還有這些野味嗎？
二、山坑螺。在我這裡，大大小小有幾十個農村，現在河裡山坑螺基本找不到了，記得十多年前吧，在我村裡後山的那條小溪是有很多野生山坑螺的，那裡的水是山泉水流出來形成的小溪，而且那裡沒有人類的居住和活動的，野生山坑螺特別多，後來被開發山區旅遊景點後，野生山坑螺再也見不到了，在我這裡農村，已經找不到野生山坑螺了。
三、七星魚。記得小時候，和村裡的小夥伴去小溪裡經常能捉到野生七星魚的，近些年來由於人們的大量捕捉，無論是網魚還是電魚呀，現在在我們村裡，野生七星魚已經很難見到了，野生七星魚用來煲湯特別的營養好喝。你那裡還有野生七星魚嗎？
現在農村很多野味都越來越少了，其中你都吃過哪些呢？歡迎留言。
三農天地
小時候農村裡的孩子會自己給自己改善生活，家裡生活條件不好，需要打牙祭，就靠孩子們奇思妙想了。
那些年山裡的松樹是野生的矮松樹，每年夏天，松樹上會掛著很多毛蟲蛹，父母沒空去山裡剪這些高蛋白蟲蛹，於是孩子們自己到山裡剪。
印象裡，我們家當初這個任務是落在年齡最小的小編肩膀上，帶著不合手的大手套，拿一個圓形的、用棉槐條子編的框子，跟著比自己大的鄰居姐姐們翻山越嶺，從每一棵松樹上剪下來躲在繭裡的蟲蛹，等框子裡剪了很多以後，大家才開心往回走。
等來到村後的河邊，我們會處理蟲蛹，把一個個繭剪破，取出裡面的蛹，有時候能剪出很多變成毛毛蟲的蟲子，一開始會嚇的趕緊甩啊甩後來看多了也就不怕了，剪出來的蟲蛹洗一洗，再次放到框子裡，拿回家讓母親給我們炒熟。
特懷念那幾年的毛蟲蛹，現在山裡那種矮松樹不怎麼多了，雷雨季節到山裡也看不見幾個毛蟲蛹，這玩意，這種野味即將消失。
我們老家山裡有一種蘑菇叫做松板，是一種比肉的味道還要鮮美的蘑菇，那些年山裡的松板也不多，一種叫松蛾的蘑菇很多，如果有幸摘到一片松板，會開心一整天，這樣的蘑菇做在菜裡頭，家裡幾個孩子都會搶著吃。
小編覺得有二十年沒看見松板了，每當夏天多雨季節，小編還是喜歡到山裡去撿蘑菇，松蛾還有，但看不到松板了。
小時候的肉類食品是知了猴，傍晚到，每天傍晚到小菜園裡溜一圈，總能抓個十幾二十個，那時候捨不得放到油鍋裡炸，就等做飯剩下的餘火，把知了猴放進餘火中，等一點火也沒有了，我們就把它們從灰堆裡扒拉出來，這玩意特別香。
割完豆子霜降以後，原來躲在豆子秸稈上偷吃豆子苗的蟲子，它們會鑽進貼地堰的泥土裡，挖出來時豆蟲把身體裡的糞便已經排完了，還胖嘟嘟有肉，這樣的豆蟲我們叫它地黃，營養價值很高，味道鮮香好吃。
如今知了猴不多了，地裡藏起來的豆蟲也不多了，大概噴施農藥，讓這些蟲類幾乎滅絕了。
山裡很多可以吃的野菜也快找不到了，過去我們喜歡吃的好東西，好像現在看不到了，它們正在慢慢淡出人們的視線，逐漸消失。
悠然見東山
說到野味，我不得不出來嘮嗑幾句，就當陪大家一起回憶下過往吧。
我們這地處南方，是一個藏在深山老林裡的小村莊，所以野生資源特別豐富，水裡遊的，山裡跑的，天上飛的，應有盡有。在80年代那個農村物資還比較貧乏的時代，一年難得吃上幾回肉，所以當時村民們為了改善生活，只得靠著大山討生活，偶爾上山下河摸點野味打下牙祭。下面我就挑兒時印象中比較深刻的，當然在山裡也是比較具有代表性的野味來跟大傢伙聊聊。
<strong>水裡遊的
村裡子裡沒有大河，只有一條小溪從南往北穿流而過。小溪雖小，但裡面的野味著實不少，一到夏天，許多姑娘婆婆便揹著小竹簍，帶上簸箕，不亦樂乎的跑到小溪裡面捕魚。小溪裡養不了大魚，大多是一兩指大小的小魚，比較多的有一種褐色小魚，背圓腹平，平時喜歡趴水流湍急的石頭底下。還有就是野生小鯽魚，我們這方言叫“蛇婆魚”，一般藏身在小溪兩側岸邊的水草中。再就是那種小蝦米了，生活在水位較深的平緩區域。我們捕魚的時候一般用簸箕架在平坦的河床上，然後用腳在上游處一頓踩，將上游的小魚小蝦趕往簸箕中，再伸手抄起簸箕，就能將魚蝦捕上來了。用這種魚蝦做菜，我覺得配上酸豆角最美味，新鮮爽口，實在是一道不可多得的開胃良菜。
山上跑的
這個就更多了，畢竟我們這靠山。比較多的有野豬，野兔，麂子，還有巖蛙，竹鼠，山雞等。野豬、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因為需要一點專業技術，要了解野獸習性，會下套放索才能抓到。巖蛙抓起來比較辛苦，也需要膽大，它們生活在山澗有水的地方，而且都要夜晚才出來活動，山路比較溼滑，行動起來很不方便，再則一般人晚上不敢進山的。竹鼠喜歡挖洞藏身在茅草下面，以茅草為食，我有個叔叔非常會抓竹鼠，每年都會抓上一兩隻回來大家一起吃，可惜前幾年因病去世，從此就再也吃不到他抓的竹鼠了。
天上飛的
如果竹雞算飛禽，那我覺得它是我們那最美味的山珍野味了。每年的秋收季節，總會有竹雞奈不住食物的誘惑，從山林裡跑到田間來啄食稻穀，這個時候是最好抓雞的時候。在田間地頭插上小竹杆，一端繫上繩子，打好活結用來作套索，再用石塊輕輕壓住機關，套索裡再撒點穀子作誘餌，只有竹雞上套，踩到機關，基本上都是一套一個準。套到竹雞後回家用油炸了，再放到灶頭上用柴火燻上一段時間，然後切碎，用罈子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。
到了九十年代，在外上學以後就很少吃到這些野味了。一個是物質生活逐漸豐富起來，人們再也不用辛辛苦苦地跑到山上去尋找食物。二則是隨著人們的捕捉，許多野生動物日益瀕危，慢慢被國家列入了保護動物的序列，山裡人樸實守法，捕食野生動物這種違法的事情當然不會再幹。所以，野味在人們的生活中也就漸漸消失，我也只能在腦海中回憶一下那些兒時的味道了。
湘俚伢子
作為一個從小在農村長大的冷，對於以前農村小時候的一些野味，現在可能想要吃到真的是非常困難。所以經常在網上看到別人，吃我們小時候經常吃的一些野味的時候，就會覺得非常的親切。隨著自己年齡越來越大，而且回老家的時間也越來越少，所以想要吃到農村這些野味，越來越困難。即使有時候回到農村，卻並不是吃這些野味的時候，所以就會覺得特別的可惜，因此每次現在回老家都會挑選能夠在野外找到野味的時候。那麼現在在農村地區，有哪些之前常見的野味即將消失呢？
第一，知了猴
這種美味其實在農村地區是最常見的，尤其是在我小時候，還有就是知了，小時候一個晚上可以抓到很多，每次都能吃到爽。但是最近這兩年回農村的時候，雖然晚上以同樣的方式去野外捕捉知了猴或者是知了，但是明顯可以感覺到數量越來越少。這種美味的野味現在在農村地區，由於被人們過度的捕捉，導致數量越來越少。歸根結底的原因，其實是因為現在知了猴的價格越來越貴，在我們當地，一個知了猴至少能夠賣一塊錢以上。所以前兩年農村人大量的捕捉導致知了猴的數量越來越少，很有可能再過一兩年的話就很難找得到了。
第二，野生的溪魚
在以前農村的一些小溪裡面經常能夠發現有很多野生環境長大的魚，雖然個頭不大，但是味道卻非常的鮮美，經常在一些水質比較好的地方會有比較多。不過現在由於農村地區大部分水土都遭到了汙染，尤其是農藥的汙染，導致現在農村的溪流裡面生物越來越少，其中就包括我們小時候經常捕捉到的野生溪魚，現在基本上看不到多少，很難抓得到，所以人們在不斷髮展過程當中，往往會以犧牲環境為代價。
第三，野生蘑菇
以前在我們當地吃的最多的一種蘑菇就是松乳菌，又叫雁來蕈，是一種極其美味的蘑菇，而且無法進行人工繁殖，只有在一些松樹底下或者板栗樹底下才能夠找得到。在每年的清明節前後和八九月份的時候是這種蘑菇比較多的時候，雖然小時候經常能夠吃得到，但是如今卻很難在山上撿得到了。其實也真的不知道是什麼原因導致的，只是覺得現在再也沒有以前那麼容易找得到這種蘑菇了。
第四，野生泥鰍和黃鱔
其實在南方地區這兩種野味應該是我們平時吃到最多的，因為在南方地區的水稻田裡面，以前有很多的野生泥鰍和黃鱔，所以我們很容易抓得到，但是由於農村地區的稻田過度使用除草劑，導致泥鰍和黃鱔幾乎滅絕，現在很難找得到。
當然，其實還有很多很多的野味，確實現在也越來越少，而且我們小時候吃過的地盆子，覆盆子，象鼻蟲，石蛙，野生甲魚等等這些美味的食材現在基本上很多都已經沒有了，這主要的原因就是，因為農村地區的環境發生了很大的變化，人為造成破壞，其實佔據最主要的原因。你們覺得還有哪些野味現在越來越少了呢？歡迎在下方留言討論。
少三番
我是來自河南商丘的一個小山村，不知道你所說的野味是指葷的還是素的，我就說一些我小時候吃過，但是現在基本沒有見過的東西。
1、槐花
這個東西可以生吃，甜甜的，吃一點可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用來蒸著吃。小時候會用鉤子從槐樹上勾下來，然後洗乾淨，用麵粉裹起來(麵粉不要太多)，放在鍋裡面蒸。大概半個小時就可以蒸熟了。蒸熟以後用調料(蒜汁/香油/麻辣鮮/辣椒)拌著吃，很好吃。
現在我們那邊中這種樹的都很少了，幾乎絕跡了。
2、地蘚皮
我們那裡叫地蘚皮，這種東西吃起來有點像木耳，但是比木耳絲滑，比木耳好吃，我小時候吃的時候都是炒雞蛋，不過沒有吃過幾次，主要原因就是太麻煩。
一般地蘚皮是下過雨以後，山上會比較多。由於是在山上，所以摘鏟的過程中會摻有很多細沙和泥土，洗的過程中會非常，非常、非常的麻煩。
3、蟲不久
我們那裡叫這個物品是“蟲不jiu”,長在樹上。小時候，每到春天都會爬到樹上摘一些蒸著吃，不知道是不是因為地理位置的原因還是怎麼滴，我們那邊這種樹很少。
一般我們那邊摘下來以後，會蒸著吃，很有嚼勁。最好選擇青一些的，青的好吃，蒸的時候不要放太多面粉，也不要蒸的時間太長，否則容易儂，影響口感。
現在我們那裡都蓋起了樓房，把一些樹木都砍了，現在回家基本吃不到了。
4、馬蜂菜
我們那裡叫這種菜叫”馬蜂菜”，至於為什麼叫馬蜂菜，我也不知道！
這種菜都是夏天出現，長在麥地裡面。小時候經常會蒸著吃，酸酸的，很好吃。現在我們都是打農藥，或者也因為生活水平提高了，基本沒有人吃這個了。
老闆來份隨便
農村即將消失的野味，你吃過幾天？這個在農村長大的我們還是深有體會的，下面說說。
一、野雞，我父親以前是民兵隊長，練習過槍法。以前在我們小的時候，野雞不受保護，經常到地裡偷糧食種子吃，那時候的人們是見一隻殺一隻。由於那時候大量的槍殺及藥物毒殺，野雞在我們當地已經消失了幾十年了。而用嫰姜炒野雞，現在只能是在記憶中或買個養殖的偶爾過下嘴癮。
二、黃鱔、泥鰍，小時候要想賺零花錢怎麼辦，那就是去農田裡挖黃鱔、泥鰍。自己想吃的時候，也可以改善伙食，另外還可以賣了換零花錢，是我們小時候主要的零花錢來源。現在由於水稻改單季稻加上農藥、化肥的大量使用，農田裡已經沒有這些東西了。想吃，只能買養殖的了，反正吃起來就是少了野生的鮮味。
三、麻雀，麻雀雖小五臟俱全。小時候大家都認為麻雀是害蟲，破壞糧食作物生長。用一個蔑織的蓋盤，下面支一個竹杆，竹杆上系一根繩子，撒上稻穀，等麻雀進去吃食後，拉動繩子，就將麻雀抓住了。拿來炒著吃或燉湯吃，是以前小時候補身體的主要營養來源。現在麻雀既不讓抓，更不準吃了，而且數量在我們當地也是少的可憐。
四、野生蘑菇，小時候經常要跟在媽媽後面去撿磨菇，那時候紅色的、黃色的、白色的蘑菇都可以食用。媽媽撿的蘑菇主要是出售補貼家用，偶爾些品相不好的賣不出去的才會自家食用。偶爾有時候能加點瘦肉在裡面一起炒，那是小時候最好的美味。可是現在農村的森林覆蓋率高了後，柴火都沒有人要了，很少有人上山了，也再沒有見過野生的蘑菇賣了，又只能是在記憶裡回味這種美味了。
上面這四個，都是我記憶中的野生美食，現在由於數量稀少，國家又出臺了相關禁捕禁殺政策，所以大家千萬別以身犯法，現在只能在記憶中回憶了或買人工養殖的吃。你們小時候有吃過這些東西嗎？歡迎下方留言、評論。
壞男人說小龍蝦
從小成長在農村的我，後來離開農村來到了城市生活。在一個雨後的清晨，我走在人行道上，前面一個大樹下白色的圈點映入了我的眼前，我走近一看，原來是“馬皮泡”，兒時的回憶出現在了我的腦海，那是我在那個年代農村喝過的最美味的野生菌湯了，忍不住的嚥了咽口水。
“馬皮泡”，在我的老家下過雨之後，在一些山頭的草地上，會長出來，一個個白乎乎，肉墩墩的，看上去就有想咬一口的衝動。那時候年齡小不懂得，有一次我在下雨以後特意跑到山上去找，找到了以後就採了帶了回去，求著媽媽給我燉湯喝。媽媽說：“傻孩子這是藥。”從來沒有吃過蘑菇的我，一口咬定這就是蘑菇，媽媽終於是執拗不過我，最後用哪個神奇地大鍋給我燉了一鍋馬皮泡骨頭湯。
我的舅舅是山裡的打獵能手，經常會抓一些野兔之類的到鎮上去賣，有的時候還會給我帶一些不知名的鳥回來，讓我玩。對於這些不是家裡經常能見到的野生動物，我還是十分害怕的，經常是通過動物長相，來決定自己的喜愛與否，更不敢說去吃了，直到有一次我聽到斑鳩這個名字，我就莫名奇妙的喜歡，在我看到它的時候，我居然有了想吃的念頭。不過舅舅打來的野味一般都是用來到鎮山換的，一直不敢主動要求。
有一天舅舅跟我說中午到他家吃飯，說是特意給我弄了一對斑鳩，按奈不住的我早早的就去他家等著了，如我期盼中的一樣，斑鳩的味道是如此的香，至今我都無法忘懷。
以上是我分享的記憶深刻的兩種野味，你覺得怎麼樣？
老王忙三農
你好，我是小農夫。以前生活在農村裡，各種飛禽猛獸真的不少，還可以經常吃，也不貴。下田幹活最離譜的事做過，幾十人去追個小野豬，野豬個頭估計就10幾20斤這樣，最後還是給跑上山去了，想想都好笑。但由於近些年農村過度開發山林，和人為過度的捕捉，現在基本都成了保護動物了，也不敢捉也不敢買。
農村即將消失的野味，你吃過幾個？
1.白麵水雞。
這應該在農村生活過的朋友都不陌生吧。本人沒捉過，都是跟人家買的，從12塊一個買到20幾塊就消失了，就成了現在的保護動物。白麵水雞個頭也不大一般就是1斤左右，殺了就更小了，可以用來煲湯也可以姜蔥爆炒，味道還是很好的。
2.豹貓。
豹貓外觀非常好看，但非常兇殘。家裡之前在山上養雞，就是給一群豹貓攻擊過，上山看到那場景還以為是什麼妖怪，死雞還在但滿地都是血，專門咬雞脖子，一晚上咬死了我家10幾隻土雞。當時還專門找了有獵槍的親切去打，不過只打到一隻，其他全跑了。也不知道能不能吃，最後也煲湯了。
3.石蛙。
石蛙就吃的最多了。以前我大舅就是愛搞這個，晚上專門上山捉的，一般生活在大山有流水和亂石的地方。味道清甜，非常好吃，煮粥和清蒸都非常一流。石蛙不是田雞哦，外觀顏色黑黑的，價格比田雞貴。我已經很久沒見過了，更別說吃。
4.野豬。
野豬肉應該最普遍了，大家都有吃過，沒保護前賣60塊一斤，野豬最好吃的就是皮，這應該沒人反對吧？野豬真的一點肥肉都沒有，一般買來煲湯多，用來爆炒技巧比較高，剛熟就好，煮老了就不好吃了。
以前的野味現在全是保護動物，我也是很多年前吃過，現在只有回憶了。
保護動物.人人有責！
我是農夫分享農村身邊事，
關注食品安全！
小小的農夫
說到農村即將消失的野味，勾起了我的不少回憶。這是一份同時有關味覺與童年的回憶。
1.覆盆子。
我們村有一個水庫，水庫壩上曾經有一片野生的覆盆子。記得在果實成熟的時候，我和小夥伴隔三差五就會去採摘一番，酸甜可口的覆盆子，經常能讓我和小夥伴吃得大呼過癮。
即使後來可以買到草莓、櫻桃等時髦的水果，記憶裡那片水庫壩上綠蔥蔥、明豔豔的覆盆子，依然縈繞在心頭。
2.田雞
小時候，總有一片蛙聲在夏季，此起彼伏的迴響，而捕捉青蛙並且拿到火上熾烤，是童年的一大樂趣。
我都忘了當時是怎樣燒烤田雞的，但是記得烤出來的味道特別香嫩可口。
3.知了猴
以前住的老房子，門前有一棵大柳樹。夏天下過雨後，經常有成群結隊的知了猴爬上樹幹。把他們抓住，油炸，做成的油炸知了猴可真的是至高的美味。滿嘴的酥香和高蛋白。
4.螞蚱
螞蚱不能說在農村見不到了，只能說我自己在居住於城市之後，越來越少見到螞蚱了。想當初，抓到大東山螞蚱，烤著吃也是一絕。
5.凍地瓜
凍地瓜就是紅薯收穫之後，有漏網之魚，留在地裡，嚴冬天氣裡變成凍地瓜。凍地瓜最好吃的，就在於它甘甜的汁水，印象裡，我只吃過一次，真的是太好吃了。可惜以後，自己都沒有機會再吃到。
6.水牛籽
水牛其實就是天牛的俗稱。也是在下雨天之後，我會沿著林間小道，尤其是去有草的地方找天牛，有時候溜達一趟就能抓到幾十只。水牛籽的味道是非常香，不僅可以炸著吃，而且甚至可以生吃，你有生吃過水牛籽嗎？
7.野鴨
小時候，爸爸是用土槍打獵的，經常能吃到帶回來的野鴨，味道鮮美，唇齒留香。不過，後來土槍也上交，野鴨貌似也成了保護動物，就再也沒有機會吃到了。
