先用剪刀將肥腸外面的肥油剪掉，再用清水灌一次大腸，然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，直到把整個肥腸的內部翻到外部為止，然後加適量麵粉和食鹽到盆裡，加適量水反覆搓洗肥腸至有大量膠液產生為止，再用清水沖洗乾淨，然後用料酒或白醋加少許水再搓洗一遍，最後沖洗乾淨即可。肥腸內的膏我不除的，用一個剝皮的大蒜反覆兩三次塞進肥腸內通過去就可以了。洗乾淨的肥腸多麼誘人煮的過程我忘記拍照了。把蔥段/蔥結，薑片，滷料一起放進鍋裡。適量的水。燒開以後轉小火再煮五分鐘左右。放入肥腸。慢火滷煮一個小時左右。主要看你喜歡的口感。一個小時左右比較有嚼頭。因為我家有老人小孩，煮了一個半小時。很軟糯的。煮好放涼切開裝盤就可以吃了
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