造一南
麵條的做法有很多種
比如拌醬面，湖北熱乾麵
清湯麵，西紅柿雞蛋麵
早餐店的做法一般是準備有一個水鍋，湯鍋和各種的臊子，有牛肉，木耳肉絲，酸菜，牛雜，三鮮，排骨等各種味型的。
在我們湖南地區，麵條主要是用於吃早餐，吃比較多，中晚餐很少吃
而早餐營養的攝入，對於我們人體的營養需求是很重要的。我建議一個非常健康，非常簡單的煮麵方法
用骨頭湯放入鍋中燒開打入雞蛋兩個，等水開了以後再放入麵條放少許鹽，少許生抽等麵條浮上來了，加蔬菜葉出鍋就可以了。根據個人口味加入適當的辣椒。這樣煮出來的麵條又有動物的營養，又有植物的維生素，所以對於我們人體健康非常好。
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麵條有很多種做法，在這裡我就分享一下我最拿手的一種做法。說到麵條，它是我們家庭必不可缺的一種主食了，它深受很多人的喜歡，尤其是自己手工製作的麵條勁道好吃。我北方人，所以對面食是情有獨鍾。
比如我們在煮麵條時，總會遇到煮出來的麵條馬上會坨，這大大影響了我們的食慾。小編特意請教了麵館老師傅，老師傅教我一招，麵條立馬不一樣，一起看看。
就比如我們在煮麵時，首先要先在鍋里加上適量的清水，然後後面下一步很重要！就是同時加上鹽等到水變沸騰開鍋後再在水裡加上食用油，加入鹽和加油一定要在放麵條之前，否則下出麵條的效果也會不同。在做好上一步時就可以將麵條下入鍋中了，用筷子或者叉子勻速攪拌一下防止麵條沾底。
當面條在鍋中沸騰時，再加入少量的清水，再用筷子攪拌，防止糊鍋。循環幾次，直到麵條熟了即可。麵條熟了盛出來就可以了，這樣麵條就做好了，根根分明一點兒也不坨。
我們在煮麵時想要不坨就一定要記住在煮的過程中加油加鹽，只不過他們的順序不一樣，鹽是在沒有煮前就放到鍋中，而食用油是要等水煮開之後再加，然後下入麵條。
這種方法是不是很簡單呢，大家有沒有學會。再也不用擔心我們在平常煮麵條時擔心它會變坨了，而且這樣煮出來的麵條根根分明，好好吃哦。
以上是自己做面的過程中總結的一點經驗，希望能幫助到大家，謝謝！
黑甲娛
四川人吃麵條喜歡“湯寬、餡多、味厚”。故而四川麵條向來講究湯、臊、味，也就是底湯、臊子和調味。就拿中華十大面條之成都“擔擔麵”來說吧，所謂‘擔擔麵’，是特指過去那種沿街走巷，挑擔叫賣的麵條擔子。其中有在自貢擔擔素面（沒肉臊、澆頭）基礎上添加了豬肉臊，使其麵條細薄、柔韌爽滑、臊子酥香，鹹辣酸甜、香鮮味濃，吃口舒爽而名聲大噪，從眾多擔擔麵中脫穎而出，獨享“擔擔麵”之名。
擔擔麵即需用上等精白麵粉，加蛋清和川鹽，手工擀制切成柳葉麵條；臊子的炒制要用上好肥瘦豬肉，宰成綠豆顆粒，用化豬油、甜麵醬、醬油、川鹽、料酒，炒制到水乾吐油、肉臊香酥、色澤金黃；調味要用成都窩油或中壩口蘑醬油、香辣紅油辣椒、漢源花椒麵、閬中保寧醋、宜賓碎米芽菜，再加白糖、味精、鮮湯；煮麵條時需是不渾湯、不斷節，面撈起要甩乾麵水，輔以豌豆尖，一兩一碗。這便是成都正宗擔擔麵之風味標準。
一碗地道的擔擔麵嚐起來應當是：麵條柔韌滑爽、臊子酥脆香美、吃口辣麻酸甜、芽菜香濃、滋味豐厚。其中敘府芽菜是不可或缺。
此外，更為重要的是豌豆尖，就是取豌豆苗頂端那一小截水嫩嫩的豆苗尖，洗淨了放滾湯裡燙二三秒鐘，趁熱吃個鮮嫩清香。在擔擔麵裡，豌豆尖是墊碗底的寶貝，川人吃麵最愛的就是碗底這點拌和了麻辣調味料的鮮葉子蔬菜。過了季節沒有了豌豆尖，也要用其它的綠葉蔬菜代替，常用的就是青筍尖嫩葉和小白菜心。
原料：機制麵條（手擀麵更佳）500克、去皮肥瘦豬肉250克、化豬油100克、肉骨湯400克、紅油辣椒30克、宜賓碎芽菜75克、油酥花生碎末50克、窩油或口蘑醬油80克、味精3克、蔥花35克、川鹽2克、料酒15克、香醋15克、豌豆尖或青葉子菜適量；
製作：1.豬肉洗淨，剁成綠豆大小的碎粒，炒鍋燒熱，下化豬油燒熱，放入肉粒炒散、出幹水氣，放料酒、川鹽、甜麵醬、醬油炒至酥香、色金黃，即成面臊。
2.將醬油、味精、芽菜末、蔥花、紅油辣椒、很少量醋、少許肉骨湯將調味料調勻、分別放入10個麵碗中（1兩/碗）。
3.鍋中清水燒開後、下麵條煮熟（稍硬、不宜過軟），將豌豆尖入鍋稍燙斷生，分別放進碗中墊底，再撈起麵條抖盡面水、放入碗中澆上肉臊、撒上花生碎末即可。
風味：鹹鮮香辣、臊子酥香、麵條滑爽、滋味濃厚。
提醒：肉臊不宜剁茸，否則成肉渣；麵條用醋宜少不宜多、以吃不出酸味為好，否則其味道則變成酸辣面了。
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《四川省志•川菜志》編委會主編 川菜文化人 美食作家
《百年川菜傳奇》《路邊的川菜史》《辣麻誘惑三百年》作者
圖文原創 江湖饕客·向東 2018.06.05成都
江湖饕客向東
我來回答這個問題。
麵條做法，在全世界多達幾千種。光我國就有1200餘種。
按照咱北方人的口味，推薦還是咱瀋陽的西塔大冷麵吧。
麵條的做法和種類歷史悠久，世界各地對面條都有不同的理解，。
記得有一部前幾年的紀錄片叫“麵條之路”，介紹了許多國家如何做面和吃麵的故事，古今中外介紹的比較全面，讓人們對面的歷史有所瞭解，給人以耳目一新的感覺。麵條的歷史要最追溯到2500年前，絲綢之路國家出土了一樣文物，就是陶碗與麵條。
1500年前的意大利西西里島，是歐洲意大利麵的發源地。古籍裡記載，西西里人生產一種叫“伊特利亞”的食物，其狀如絲，正是意大利麵的雛形；“伊斯塔亨”是伊朗古代的一種手切面，並進行風乾，供遠行的人攜帶，這些都是國外面條的古代名稱。
根據2000年前我國漢代史集記載，我們能瞭解到麵條在我國的發展史。
2000年前的新疆地區，出土的文物顯示，當時人們用手搓的方式，製作一種麵食，其長短不齊，粗細不均，現代名稱“拉條子”。
世界上面條種類幾千種，日本，意大利，韓國等國家對面食情有獨鍾。
日本的料理風靡世界，日式拉麵口味Q彈麵湯濃郁，一家日本的米其林三星拉麵館，只有六個座位，需要排長隊，但日本人也願意花幾個小時享受一碗麵的快樂。在日本，主要麵條種類有味增湯底的北海道札幌拉麵；豚骨湯底的福岡博多拉麵；混合湯底的福島喜多方拉麵。
意大利麵在西方正餐中也佔有一席之地。在意大利，面的種類繁多，按面的形狀分主要有細面，通心粉，帕斯塔，蝴蝶粉，千層粉等。按照醬料的分類有常見有紅醬，肉醬，海鮮醬，起司醬等。
韓國面的種類主要有泡麵，炸醬麵，涼麵，拉麵等。這裡說說韓國炸醬麵，韓國的炸醬麵的醬料較多，味道以鹹香為主，廣受韓國民眾喜愛。韓國涼麵，我國叫冷麵，以酸甜口味為主，在夏季特別受人們喜愛。
亞洲，歐洲和美洲等其他國家人民也不乏對面條的喜愛。
中國是世界上面條工藝最發達的國家，種類有1200餘種，各地吃麵條的傳統不盡相同。
我國人民喜愛麵食，大街小巷麵館星羅棋佈，吃麵已經融入到人們的骨子裡邊。
我國幅員遼闊，南北跨度大，人們吃麵的習慣多有不同，主要有以下幾種：
- 老北京炸醬麵。來北京不吃上一碗炸醬麵可以說是相當遺憾。北京雜醬麵肉醬香甜，配料豐富，麵條軟硬適中，歷史悠久，非常適合旅遊人士品嚐。
- 山西刀削麵。山西刀削麵是以大刀，快速手切面團下鍋，配以各種醬料和配菜，口味較硬，不適合老年人食用。
- 蘭州拉麵。蘭州拉麵麵館在北方較多，湯麵，炒麵，燴麵都有，製作方法多樣，是人們喜歡的快餐小吃之一。
- 陝西biangbiang面。biangbiang面是幹拌麵，在西安可以吃到正宗的biangbiang面，醬料香辣，配以蔬菜，番茄炒蛋，滷肉，滷蛋等，非常美味。
- 四川成都擔擔麵。擔擔麵要吃到正宗的 口味，一定要來成都吃，最好要吃街邊的蒼蠅館子。擔擔麵在成都是論兩賣的，以香辣為主，秘製醬料配以細面，口味獨特，大眾喜聞樂見。
- 重慶小面。與擔擔麵不同，重慶小面這幾年遍佈全國，加盟店分佈廣泛，是這幾年著名的網紅小吃。
- 東北朝鮮冷麵。 在東北，冷麵還是比較流行的。冷麵源於朝鮮，面質較硬，可以做冷湯麵，也可以燒烤。在東北夜市，可以看到許多烤冷麵的小攤，烤冷麵配以特製醬料，口味獨特。
- 湖北武漢熱乾麵。麻辣鮮香為主的武漢熱乾麵，寄託的是武漢人的豪情，在這特殊的日子裡，祝武漢早日勝利。武漢加油！中國加油！🇨🇳！
以上只是眾多面條中比較大眾的種類，還有許多，比如杭州片兒川，崑山奧灶面，河南燴麵，鎮江鍋蓋面等。
另外，連鎖麵館由於其口味穩定，單品味道突出也廣受大眾喜愛，比如李先生，西貝莜麵村等。
總之，麵條歷史悠久，種類幾千種，各地文化不同，對如何吃麵條的理解不同，自己喜歡就好。
我是東北人，也特愛吃麵，比較喜歡瀋陽西塔幹拌冷麵。歡迎到東北來！
END
灡天白雲
麵條的做實在是太多了 牛肉拉麵 餄烙面 刀削麵 炸醬麵
扯麵
重慶小面
武漢熱乾麵
岐山臊子面
新疆拉條子
幹拌麵
炒麵
擔擔麵
蔥油拌麵
蒸滷麵
手擀麵
油潑面
雞絲涼麵
排骨麵
打滷麵
開著著拖拉機去私奔
麵條的做法太多了，一般家裡可以做湯的炒的，幹拌的，我推薦做幹拌的，幹拌的比較省事，第一步活面，然後做成麵條或者面片拉條子都可以，第二步碗裡放辣椒麵芝士蔥花蒜末花椒粉鹽少許雞味精少許，然後倒入熱油熗鍋，在加醋生抽少許雪碧，攪勻倒在年上面，絕對吃的乾乾淨淨。
libaifenxiang
您好，我是紅色冰雨。
麵條的歷史
麵條起源於中國，已有四千多年的歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可的健康保健食品，早已成為老少皆宜的美食。
麵條的種類
我常我常用的幾種做麵條的方法：
1,西紅柿雞蛋麵
2,牛肉麵
3,炒麵
4,香菇白菜面。
尾聲：麵條是一種製作便捷，營養營養豐富老少皆宜的美食。製作的方法有很多種，主要是以不同的食材搭配以煮或者炒為主。其中南方把麵條當早餐為主，北方把麵條當主食。
紅色冰雨
麵食是北方人的最愛，特別是麵條，成了平時餐桌上的主角。
麵條有許多種做法：打滷麵、炸醬麵、清湯麵、陽春麵、涼拌麵、炒麵、蒸麵等多種做法
，比較著名的有：蘭州拉麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、四川擔擔麵、武漢熱乾麵等。
除白麵麵條外還有用其它麵粉做的麵條如：蕎麵麵條、雜麵麵條、五顏六色的蔬菜汁麵條等
今天做兩種我們當地都愛吃的特色美食，
武安拽面和沙洺炒麵
武安拽面：先準備和麵，做好拽面第一步得會和麵。準備500克麵粉、250克涼水（冬天用溫水）、10克鹽。
先把鹽加入水中化開，再慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻沒有乾麵粉了，再揉成麵糰，用保鮮膜蓋住，醒半個小時。
滷子：五花肉切成小放塊，土豆切成小塊，豆角掰成小段，西紅柿切成小塊，豆腐切成小塊，木耳切碎，蔥薑蒜、花椒大料適量。
起鍋加入油燒熱，放入肉丁翻炒，加入蔥薑蒜花椒大料翻炒，加入料酒，醬油，老抽，少許鹽，一點點糖翻炒。然後把切好的菜放入鍋裡一起翻炒，再加入沒過菜的開水，把菜煮熟，再加點鹽，味精。滷子就好了。
面醒好了，開始繞面（就是用手抓住一塊麵的兩頭，拉長，然後上下顛，再把面兩頭繞在一起，再拉開，再顛。反覆多次，直到面不粘手了，拉開的面粗細均勻了，就好了），這個既是力氣活也是技術話，想學會得多練。
把繞好的面放在面板上，擀成半公分厚，15公分寬的麵餅，再切成1公分寬的條，兩手捏住麵條的兩頭往兩面拽，拽成薄薄的麵條下入開水鍋裡煮熟撈入碗裡，澆上滷子，一碗武安拽面就好了。
沙洺炒麵：把做武安拽面繞好的麵糰，放在面板上，搓成長條，兩手捏住兩頭往兩邊拉，然後再雙著一手抓住面頭，一手的食指勾住面再拉，反覆多次。勾成細細的圓麵條，當地人管這叫勾面，下入開水鍋裡煮熟撈出，過涼水備用。
有肉絲炒麵，有雞蛋炒麵
肉絲炒麵：起鍋加入油，油熱放入瘦肉絲（用料酒、澱粉、鹽抓勻）翻炒，加蔥姜，在加入醬油，老抽把肉炒熟，加入木耳絲，青椒絲，蔥頭絲翻炒，加入過冷水的面翻炒，加入少許高湯，加入鹽，味精翻勻，加入蒜末出鍋裝盤。
雞蛋炒麵：起鍋加入油，油熱加入雞蛋（打一個雞蛋加入鹽攪勻），滑散炒熟盛出備用。
鍋里加入油，油熱放入切成塊的西紅柿，豆芽，青菜放入鍋裡炒熟加入過冷水的麵條翻炒，加入醬油，高湯，鹽，味精炒勻出鍋裝盤，把炒熟的雞蛋蓋在上面OK。
陳三姐
麵條的做法太多了，給您推薦一種我們四川小眾的地方特色麵條做法------滑肉面。
這是我們一家三口的份量哦
1.材料：裡脊肉（80克），雞蛋（60克），蘑菇（60克），胡蘿蔔（80克），萵筍葉（30克），洋蔥（60克）（蔬菜可以根據自己喜好調換哦)，大蒜（3克），小蔥（適量），鹽（5克），菜籽油（10克），澱粉（30克），麵條（200克）
2.裡脊肉切片，加澱粉，雞蛋，鹽醃製（澱粉要包裹住肉片）
3.一個鍋燒水煮麵
4.另一鍋中倒油，先把蒜和洋蔥炒香，再放入蘑菇和胡蘿蔔炒一下，加入1200毫升清水，把蘑菇和胡蘿蔔煮熟後下肉片，待肉片煮至浮起，再下萵筍葉，鹽，煮一分鐘關火。
5.麵條煮好，挑入碗裡，把煮好的滑肉湯淋入碗中，放入蔥花，一碗好吃又美味的滑肉面就做好了。
這款麵條不分地域，大人小孩都適宜，可以試試哦[靈光一閃]
宸媽營養膳食
麵條，是我們北方人非常愛吃的主食。像：燴麵，拌麵，涼麵，滷麵，熱乾麵，刀削麵，擔擔麵，等等，太多了。
但我認為最好吃的要數開封的拉麵。開封拉麵需要澆滷，而且沒有湯麵條湯需要另盛出來。作為一種傳統的市井美食，無論拉麵館的硬件設施是否簡陋，麵條的製作工藝都頗為講究，拉麵師傅的手藝決定了面是否美味。揉麵，拉麵，打滷，每道程序都馬虎不得。拉出的面要細如髮絲，滷汁分葷素兩類，葷的，有冬瓜羊肉，冬瓜雞丁等；素的以番茄雞蛋為主。在面上澆上滷汁後，再配上木耳，黃花菜等配菜，這樣，一碗美味的開封拉麵才算製作完成。下班沒事，約上三五好友，來上幾瓶冰鎮啤酒，下上幾碗拉麵。侃侃大山，美～～～東大街那有個長友拉麵，汴京公園城牆那也有一家拉麵，忘記叫什麼名字了，沒有嘗過的朋友，可以去品嚐品嚐，味道地道的很！！
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