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1，若干香菇。切碎。少許蒜苗，或者蔥。提味的。切碎。少許紅椒切碎碎的。為了好看。
2，切好的餡裡放十三香，鹽，能吃辣的放點辣椒麵。
3，鍋裡倒油。適量。加熱到油冒煙。
4，倒入餡裡面的調料上。攪拌即可。
自己做的水煎包。
賣花的那個大姑涼
很多人在包包子的時候存在一個誤解，生怕肉餡兒在蒸的時候蒸不熟，或者難以判斷，所以提前會把餡料先炒一遍，炒熟或者是炒了半分熟，才會進行包子的製作和上蒸籠蒸制。很多人都做錯了，炒餡料的做法其實是錯的！
其實，香菇包子的餡兒不需要炒！把餡兒製作好，攪拌均勻即可。
以下是包子餡料的製作步驟：
1：包包子要求用的是夾心肉或者五花，肥瘦相間四六分。最好是選用鮮肉，凍肉的話一定要完全解凍。
2：肉餡剁成肉泥，如果用絞肉機的話，攪三遍以上，五遍最好，這樣能讓肉餡油脂，粘性足，吃水多。
3：加調味品，先加鹽，醬油使勁攪，然後打水後再加胡椒粉，五香面，蔥姜等小料。
4：打水。醃製好的肉餡攪起膠質後，再往裡面分次打水，比例是500克肉餡，大約150-200克水為宜。
5：加入輔料，如韭菜，香菇，芹菜，白菜或者蝦仁等拌勻即可，需要放冰箱冷藏2小時使用最佳。
因為經過冷藏之後，肉質收縮也更加的緊緻，吃起來口感會比較好。而且我們在包的時候，餡料容易成團，不容易散。
一般肉餡包子需要20分鐘，素餡包子15分鐘就可以了。記住，關火後不要立即開鍋蓋，再燜5分鐘，溫度下降後再打開，這樣不會出現回縮現象！
以上就是包子餡料的製作方法，你學會了嗎？以後做包子，千萬記得不要炒熟呀！
奶味橘紅
香菇醬肉包
香菇的營養價值不是一般蔬菜可以比擬的，香菇防癌抗癌，平衡身體營養。
原料：豬五花肉、香菇、蔥末、薑末、料酒、甜麵醬、老抽、香油、泡打粉、酵母、白糖
做法步驟：
第1步、把五花肉切成丁。
第2步、香菇焯水切成丁。
第3步、炒鍋放油，油熱後放入蔥薑末然後放入肉丁炒變色。
第4步、肉炒變色後，放入料酒翻炒一下，然後放入甜麵醬，老抽，加入香菇丁翻炒。
第5步、炒好的醬肉餡。
第6步、五百克麵粉，加入無克泡打粉 五克酵母，加10克糖，加入300毫升溫水。
第7步、揉成光滑的麵糰。
第8步、如圖。
第9步、切成小劑子。
第10步、擀成皮。
第11步、包成包子，放在蒸鍋裡發酵兩倍大，開火蒸十五分鐘。
第12步、熟了，出鍋。
小貼士：
麵糰和成後不用發酵直接下劑子。
大源的晚餐
🌱食材中筋或高筋麵粉500g.溫水200-220ml那樣【具體看麵粉的吸水性】白糖5g.酵母5g.豬肉餡400g.香菇150g.生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，五香粉和鹽少許，食用油3-4勺，蔥薑末適量【蔥多加些去腥味】清水80-100g
【製作包子的多汁的關鍵之處就是加清水】
1️⃣溫水中放入白糖和酵母攪拌均勻，慢慢倒入麵粉中攪拌成絮狀後，揉成光滑麵糰，麵糰也不要太乾不要太軟，參考範圍都有，水量自己控制下，然後蓋保鮮膜溫暖處發酵至2倍大
2️⃣香菇去蒂洗乾淨放水中煮2-3分鐘取出，剁碎末，放入豬肉餡裡面，加入生抽，老抽，蔥薑末，蠔油，五香粉，鹽，食用油攪拌均勻，在慢慢加入清水一直順著一個方向攪到上勁
3️⃣發酵好的麵糰戳個洞不回縮，加入適量乾麵粉多揉一會，揉軟點，分成大概60g一個劑子，像擀餃子一樣擀成中間厚兩邊薄，加入香菇豬肉餡，包好
4️⃣放入冷水鍋中蓋蓋靜置發酵15-20分鐘那樣，開大火水開後轉中火18分鐘悶5分鐘即可，香噴噴大包子就好啦💗
我用的是玉米油，大家可以用大豆油顏色更好看哦！一定要用溫水，太燙的水會把酵母燙死的哦！發麵就會失敗，我做的皮有點厚，如果大家想吃薄皮大餡把皮擀薄點就好啦
小花妹的生活
香菇包子餡需要炒嗎？個人感覺不炒真的缺少很多味道。
香菇的營養價值不是一般蔬菜可以比擬的，香菇防癌抗癌，平衡身體營養。做法要準備什麼呢？
原料：豬五花肉、香菇、蔥末、薑末、料酒、甜麵醬、老抽、香油、泡打粉、酵母、白糖
做法步驟：
第1步、把五花肉切成丁
第2步、香菇焯水切成丁
第3步、炒鍋放油，油熱後放入蔥薑末然後放入肉丁炒變色。
第4步、肉炒變色後，放入料酒翻炒一下，然後放入甜麵醬，老抽，加入香菇丁翻炒。
第5步、炒好的醬肉餡放在一旁冷置
第6步、五百克麵粉，加入無克泡打粉 五克酵母，加10克糖，加入300毫升溫水。
第7步、揉成光滑的麵糰。
第8步、切成小劑子，擀成皮
第9步、包成包子，放在蒸鍋裡發酵兩倍大，開火蒸十五分鐘。
第10步、用筷子插進包子裡面，不熟再蒸5分鐘，熟了起鍋。
bibi的私人廚師
包子的做法有很多，餡料的調配各有不同。有些人做包子喜歡把餡料炒一下，認為把餡料炒熟好一些。我覺得生的餡料，蒸出來的包子又香又鮮，比炒熟的餡料好吃。我們常吃的一種香菇包子餡它是不需要炒的。下面我給大家分享一下，我做的這個餡料的包子做法。
1.麵粉500克，放在一個無水的乾淨盆裡。
2.酵母粉放碗裡用溫水化開，倒進麵粉裡，加點白糖。白糖可以加快麵粉發酵時間。
3.用溫水和麵，和好後蓋上保鮮膜，等待發酵。
4.選用一塊肥瘦相間的肉，洗乾淨，用刀剁成肉餡，放在盆中備用。有肥有瘦的肉做餡料才好吃，三分肥七分瘦最好。
5.香菇，胡蘿蔔，白菜，洗乾淨，切碎。放在肉餡裡。
6.姜，蔥切沫，放在肉餡裡。
7.調味，放鹽，生抽，胡椒粉，花椒粉，十三香，香油，把這些攪拌均勻。
8.餡料準備好後，面也發開了。
取出麵糰，放在面板上，揉一揉，排出空氣。
9.把面揉成長條，分成小劑子，用擀麵杖擀成包子皮。
10.包子皮擀好後，開始包包子。把餡料放在包子皮裡，收口。全部包好後，上鍋蒸。
蒸20分鐘，出鍋，又香又白的香菇肉包子就做好了。大家可以試一試，非常吃吃。
小鎮華姐
你好，香菇包子餡兒，肉餡兒不用炒。否則蒸出來的包子，口感沒那麼鮮嫩多汁。肉質較老。家庭主婦在家裡製作非常的簡單。調方面沒有過多的調料。儘量保持肉質的鮮香味。
將五花肉剁碎。喜歡香一點，可以多來點兒肥肉。
蔥姜切成末。可以選擇紅蔥頭。因為香氣更加的濃郁。
將肉餡放入盆中。放入切好的蔥薑末，加入鹽。醬油。胡椒粉。可放入少許的13香。。少許的香油。攪拌均勻。放入少許的水瀉開。條件好的話可放入少許的高湯。讓他的鮮香味更加濃郁。攪拌均勻。然後放在一邊。讓他自己吸收調料半個小時。
將麵粉放入盆中。1斤面放入3克酵母。加適量的水活成麵糰。讓他稍微的軟一點兒。這樣蒸出來的包子表皮口感比較鬆軟，和好的面放入一邊。讓他醒發。正常發酵好的面。用刀切開。裡面的孔和大米粒大小說明發的恰到好處。
將面揉成條。用手揪成一個。大小均勻一樣的坯子用擀麵杖擀成薄皮兒。然後擰成包子。
開鍋上火放入蒸籠。這包好的包子開鍋十分鐘即可。口感多汁肉香濃郁。
南鮑北參
大家好，我足美食領域的作者錦繡v山東，我來說說香茹包子餡的香菇是不用炒,，只要把香菇泡發就行。我來給大家說說幾種香菇餡的調法。一，胡蘿蔔香菇包菜包子餡兒：1、香菇浸泡，新疆純野生自己曬制的香菇2、紅蘿蔔削成絲、包包菜切碎香菇切碎2、鍋裡倒油，把香菇放入翻炒，然後倒入紅蘿蔔絲和包包菜炒，放入醬油，少許白糖、胡椒粉、然後放鹽、稍微入味就行，不要炒太久。
二，豆角香菇肉包子餡兒：1、蔥和姜切成末，芸豆角切碎粒，香菇切成末，肉切成末，2、將所有食材都混合一起，攪拌均勻，再加入鹽，雞精，蠔油、老抽、香油調勻稍醃一下，放入適量的鹽和香油攪拌即可。
三，芹菜香菇包子餡兒：1、準備的幾朵幹香菇泡發好了，切碎，薑蓉磨碎，平日裡買肥豬肉攢下來炸好的豬油渣切碎，2、芹菜苗和肉末、所有食材放入大碗裡，分別放入適量的澱粉、花生油、老抽、生抽、鹽以及包子餃子餡兒調味料攪拌即可
四，香菇醬肉包子餡兒：1、五花肉放高壓鍋里加花椒，大料，姜，蔥煮開火十分鐘後關小火20分鐘，冷涼取出，切碎，2、大蔥取蔥白，切碎後放入切好的醬肉裡3、香菇洗乾淨控幹，改刀切小塊後切碎，和肉和蔥放一起，加入黃豆醬和甜麵醬還有鹽攪拌均勻即可。
五，青菜香菇包子餡兒：1、水裡加少許鹽、油，將青菜用水綽燙後撈出，攥幹水分。2、將青菜、香菇、豆腐乾切丁。3、加鹽、糖、胡椒粉、麻油調味攪拌均勻即可。
大家也來試試這五種調餡的包子，很好吃，賊香。
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錦繡V山東
香菇包子餡最好是經過炒制一番，這樣更入味，味道更好。
在這裡介紹一下香茹肉沫餡的家常做法。
配料：五花肉、香菇、小蔥、生抽、料酒、白糖、鹽都適量（因為是家常做法，沒有統一標準）。
1、香菇提前浸泡洗乾淨切成碎丁。
2、把五花肉切成肉沫。
3、小蔥洗淨後切碎。
4、鍋燒熱後加適量油燒熱，下五花肉沫煸炒，至肉色發白，下香菇丁翻炒一會，放入適量料酒生抽，翻炒均勻，加入溫水至沒過香菇丁，燒開轉中小火燜煮，湯汁燒乾一半左右加入適量鹽和糖，翻炒均勻至收汁，加入蔥花後出鍋。
放涼就可以包包子了，今天答題就分享到這，謝謝閱讀。
南創小YUAN
不需要炒。
方法如下
材料：幹香菇、香蔥、姜、肉、鹽、醬油、蠔油
方法：
1幹香菇泡發，切碎香菇香蔥。
2.豬肉生薑剁碎，
3蔥苗和姜開水泡的蔥姜水倒入剁好的肉裡攪拌上勁；
4蔥香菇肉末放入醬油鹽蠔油攪拌均勻即可
