天狱倦语

近段时间，猪肉的价格迅猛上涨，让很多无肉不欢的人很惆怅，但今天，我来给大家介绍几种很好吃的素菜，那滋味可以让你忘记没有肉吃带来的烦恼，绝对的美味又健康！

1、地三鲜

制作地三鲜所需要的材料神简单，只要有茄子、土豆和辣椒就行。另外准备生姜、、大蒜和适量淀粉备用。首先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗干净，切成均匀的滚刀块，大小尽量一致，不要有的大有的小，淀粉放入碗中加适量水调匀。然后将生姜切末，大蒜剁成蒜茸，起锅烧油，待油热后，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起沥油（尽量分开炸，因为土豆熟的时间长一点），锅内留少许底油，放入辣椒、姜末翻炒，再将茄子、土豆和辣椒加入锅中进行翻炒，炒熟后放入蒜茸，将兑好的淀粉水倒入锅中，勾芡盛起即可。绝对色泽鲜艳、味道鲜美。

2、虎皮青椒

虎皮青椒，顾名思义，制作的主要材料就是青椒。首先将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉里边的青椒籽，再用水清洗一下。将大蒜切成蒜末备用。接下来就是调汁儿，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，搅拌均匀成调料汁备用。然后锅中倒入油，加热至四成热后，将青椒放入锅中。用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。等青椒两面表皮都煸出皱纹时，将青椒拨到锅的一边，放入蒜末煸香。最后倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。这样，一道美味的虎皮青椒就做好了。

3、红烧茄子

首先将长条茄子竖切成4条，再横着切成段。将配料辣椒切片、大蒜拍碎成蒜茸备用。起锅烧油，油至七成热时，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起（不用炸过长时间）。将多余的油捞出盛起来，锅内留少许油即可，加入爆辣椒和蒜爆香，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、少许调味料后，翻炒至茄子熟即可出锅装盘。

4、手撕包菜

首先将白菜手撕成适合大小，杆、茎和叶子要分开（不同部位炒的时间不一样），将蒜切片、干的红辣椒切成小段备用。在锅内加适量的油用小火烧热，将蒜片炸一下，然后加入花椒和干辣椒爆香，放适量盐，等炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟)；放叶子后立即放入白醋，提早放可以去掉一些白醋刺激的味道，继续翻炒，最后放入豉油调香，翻炒至断生即可关火（如果炒太熟的话，包菜本身的甜和脆容易消失）；最后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放，关火后，用余温将其软化并搅拌均匀）。

上边这几种菜是我认为素菜中最好吃的，完全不输其他任何菜品，大家可以学着做起来了！

政七街木子张

推荐几个素菜，这个是货真价实的素菜

有些素菜是我曾经的最爱，比如：醋溜白菜

现在估计年轻人没有几个人吃过了

醋溜白菜：70年代-80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌，过冬的时候家里不储备个几千斤大白菜都不好意思和人打招呼。那家伙大冬天的变着花样的炒白菜，醋溜白菜也就诞生了。白菜帮子做出了经典的美味。现在还有吗？估计90后是没吃过

尖椒土豆片：土豆炒面了，加上酱油烹锅的香气，吃胖了一群吃不上肉的小朋友

香菇扒油菜：干香菇水发了之后用耗油烧一下，吃起来滑嫩的很

丝瓜烧面筋：江南的小朋友们，别告诉我没吃过啊，还有放里面放毛豆仁的呢

烧二冬：冬菇冬笋水发之后切成块，放上耗油、酱油、白糖一起红烧，比吃肉过瘾

白灼芥蓝：广东的朋友们嗨起来

油焖茭白：第一次吃茭白就是这个菜，上海人的最爱

塔苦菜烧笋片：塔苦菜据说非常苦，清火的一道素菜

最后了，来一道甜品

椰汁西米糖水芋头

没吃过的朋友们可以自己做一下
一罐椰汁西米露，超市有卖的，荔浦芋头蒸熟了切块，放在椰汁西米露再次煮开，放凉
保证你吃了之后觉得你就是这条街最靓的崽

我先来一碗吧，冰凉凉，甜甜的

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

罗妹给大家推荐三个清淡少油的美味素菜，前两个菜还不能放鸡精，放了影响味道，倒变得更美味了！

第一要说的是清蒸金针菇：

菇类本身味道鲜美，不需要放味精，加上少量蒜末，和鲜酱油来提鲜，味道就让人回味余香了，清蒸金针菇，是我吃过最美味的金针菇做法！

材料：金针菇适量，鲜酱油小碗垫底，蒜末适量，喜欢吃辣的可以加一点小米辣。

蒸：金针菇洗干净，撕成丝，摆放在盘中；把大蒜末倒入酱油中，再把酱油均匀的淋在金针菇上面。放入锅中蒸，蒸一会儿后金针菇还会有很多水分出来，酱油就可以给金针菇入味了。

蒸好后，金针菇熟了，就可以拿出来了撒上葱花吃了。如果想要辣椒，想要吃油一点的，就可以撒一些小米辣在金针菇上，热一点油，浇在辣椒金针菇上面。

二、凉拌山药

你一定认为山药要炖来才美味，炖来才营养，其实我吃过一种凉拌山药，特别美味。

材料：山药一小根，小米辣适量，鲜酱油半小碗。

煮：先把山药洗干净，切成片，放入锅中煮熟，舀出来沥干，并冷却，冷却后放入盘中摆好。

调味：把切碎的小米辣放入鲜酱油中泡一段时间，泡入味，然后把小米辣泡的酱油全部淋在山药上面。一盘美味的凉拌山药就做好了，一个字，鲜！

三、蒸桐花菜

桐花菜是我们这边儿经常用来蒸面菜的一种。这里面的面是指米面和辣椒面的混合体，这里呢不能用太辣的辣椒面，一般的就可以了。

材料：桐花菜，大米一碗，干辣椒几个，盐，味精，最好是有一块儿扣碗肉。

调味儿：大米和干辣椒一起打碎，桐花菜洗干净沥干备用。把米面放入桐花菜中，让米面均匀的混合在桐花菜上面，再放入合适的盐，合适的鸡精混合在一起，如果有一块儿扣碗肉可以切碎放里面，这样儿会有点点油水。

蒸：混合好了后就直接上锅蒸了，蒸熟就可以吃了，每年过年妈妈都会做这个菜，但是每年过年做出来都不够吃，因为大家都喜欢吃，又特别解油腻。

土家罗妹

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

经常吃肉吃多了太腻，特别是现在入冬了，经常大鱼大肉的，还有各种肉汤，所以偶尔吃一点素也是很不错的，最近我们家就在吃素。

素菜的味道也不差！

爆炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇1个，胡萝卜1/3根，大蒜4瓣，辣椒1个，盐、蚝油、糖、生抽适量，鸡精少许

做法：

1、杏鲍菇洗净切条，胡萝卜、辣椒切条；

2、油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒；

3、小火把杏鲍菇炒软；

4、放耗油、生抽、糖、盐、鸡精、辣椒，翻炒均匀即可。

蒜蓉西兰花

食材：

西兰花1颗，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1大勺

做法：

1、西兰花掰成小朵浸泡；；

2、烧开水，放点盐，水沸腾后放西兰花煮1分钟左右，捞出沥水；

3、起锅烧油，放入蒜末煸炒至金黄，加一勺生抽、一大勺蚝油，快速翻炒；

4、再加两小勺水，倒入沥干水分的西兰花快速翻炒，淋上香油出锅。

干锅菜花

食材:

花椰菜1朵，干辣椒3根，酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐少许，蒜末适量

做法：

1，花椰菜洗净切小朵，干辣椒剪小段用清水浸泡；

2，热锅放入适量油，捞出干辣椒段和蒜末爆香；

3，放入花椰菜翻炒均匀；

4，加入酱油，蚝油和胡椒粉翻炒均匀；

5，最后调入盐调味即可出锅。

家常豆腐

食材:

老豆腐1块，木耳8朵，青红椒1个，葱姜适量

做法：

1、黑木耳提前泡发洗净，豆腐切三角块，青、红椒切段，葱姜切碎；

2、锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用；

3、锅中热油炒香葱姜，放青红椒、木耳炒翻炒1分钟；

4、放豆腐、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一丢丢盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火收汁即可。

酸辣土豆丝

食材：

土豆1个，红辣椒一个，米醋2勺，盐1克，酱油1勺，食用油适量，胡椒粉1克，蒜末2克

做法：

1，土豆去皮洗净切丝；

2，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末；

3，放入土豆丝、辣椒翻炒均匀；

4，调入胡椒粉、盐和酱油翻炒均匀；

5，最后放入米醋拌匀即可出锅。

梨梨聊美食

好吃的素菜有很多呀，给你推荐这几款，香菇油菜、白灼菜心、蒜蓉莴笋，这些都是纯粹的绿叶素菜，我家经常吃。多吃绿叶蔬菜不单单可以补充维生素，还可以补充人体需要的一些微量元素，下面和大家分享一下具体做法。

一、香菇油菜

1.准备新鲜香菇3-5朵洗净切片，油菜适量，把油菜掰成一片一片的，如果油菜太大在一切两半（如果没有新鲜香菇也可以用干香菇泡发）

2.热锅放适量油，下少了蒜末爆香

3.然后加入香菇翻炒，香菇炒软后放入油菜，大火翻炒把油菜炒熟，加入盐调味，即可出锅装盘

二、白灼菜心

1.准备菜心250g左右洗净，大蒜5瓣剁成蒜末

2.锅内烧水，水开后滴几滴油，菜心根部不易熟先把菜心根部烫1分钟左右，再把叶子全部放入锅中直至烫熟，把烫熟的菜心捞出来整齐的码在盘中

3.找一个小碗，里面加一勺蚝油、少量味极鲜或生抽、一点点糖、少许盐、小半碗清水倒在一起搅拌均匀成汁

4.把搅拌好的汁倒入锅内加上蒜蓉用小火烧开，把烧开的汁从盘边淋入，吃的时候直接用菜心蘸汁就可以了

三、蒜蓉莴笋尖

1.准备莴笋叶200g左右，蒜瓣适量

2.莴笋叶清洗干净切段，蒜瓣剁成蒜末

3.锅内倒油，油热后放入蒜末爆香，下莴笋叶大火翻炒，炒至断生加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅

总结：

上面就是三款好吃的素菜详细做法，都是纯绿叶素菜，烹饪方式也非常健康，不是水煮就是少油炒的，吃起来爽口不腻，主要是吃的蔬菜的本味，味道很清甜。如果大家吃辣的话也可以根据自己的需求酌情加一些辣椒，做法方便快捷，可以动手一式哦。

大喵滚滚圆

有哪些好吃的素菜， 这个问题我特别想分享一下，因为我平时就特别喜欢素菜。现在就来分享两道非常简单，营养又好吃的素菜。

第一，炝甘蓝，甘蓝又名包心菜，圆心菜，它在西方是最为重要的蔬菜之一。甘蓝含有丰富的膳食纤维，可作为抗氧化剂，对身体很有好处。炝甘蓝 ，我发现它是一道很好吃的菜。

甘蓝很容易遭受病虫害，农药特多，所以一定要注意多冲洗几遍，泡的话，不要超过10分钟，时间长了，农药进入菜的细胞，不利于健康。洗好的甘蓝掰成片，然后准备葱姜蒜片，喜欢吃辣的，再准备几个小红辣椒，不喜欢就不用放了。（选甘蓝记得选那种包心饱满的）

炒锅加热，放油，油温七成热 ，放入姜片先煸炒几下，花椒粉（或者花椒粒煸香后取出）葱，（喜欢放辣椒这时候放进去）煸香后放入甘蓝，中大火煸炒，炒制甘蓝微软即可，注意别炒过火 ，过火就不脆了，最后加盐，生抽，蒜片，鸡精，出锅。好喽，非常简单，带着蒜香味的炝甘蓝特别好吃 。

炝甘蓝注意不要炒过火，中大火炒，保证它的脆嫩 。这道菜只要几分钟就搞定，很好吃哦，你要不要试试😄

第二，炝炒有机菜花，有机菜花比一般普通的菜花好吃，（就是比较蓬松的那种）。菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。可以清化血管，解毒肝胀，菜花的营养比一般的素菜丰富，炝炒菜花也是一道简单而好吃的素菜。

它的炒法和炝甘蓝一样， 素炒就可以，可以加点胡萝卜片，木耳（木耳最好是煮过的，因为菜花炒制时间短，木耳有时候会欠缺火候）。菜花的炒法我这里就不做分享了，也是要注意别吵过火，断生即可，也是最后加盐，生抽，鸡精，蒜片出锅。这道菜也是很好吃滴。喜欢吃就快来试试吧。

希望能帮到你！

分享美好666

随着人们饮食态度的改变,素食主义悄然流行，身边的素食主义者越来越多了。据Harris Interactive 的调查显示，从2008年到2015年，美国素食主义者的人数从700多万增长到1000多万，占比从3.2%增长到3.4%。Veganlife 杂志称，过去十年中，英国的素食群体从15万增加到了50万，足足翻了三倍。对现代而言，新素食主义意味着有益身心健康的饮食新时代。而恰逢现在猪肉价格一路飙升，素食成了大众餐桌上的常客，那么怎样做出好吃的素食，又怎样让无肉不欢的你吃的尽兴，为大家介绍几道超级好吃的素菜。

包菜炒粉丝

食材：包菜、粉丝、生抽、白醋、糖、盐、蒜、干辣椒、葱香油、味精

制作方法：

1、粉丝用凉水泡软切段，包菜切丝备用，葱蒜切沫，干辣椒切段。

2、锅内放油，油热下干辣椒、葱沫炒出香味，放入包菜丝，加入生抽、糖、一勺白醋和适量盐，加入泡好的粉丝继续翻炒。

3、包菜与粉丝翻炒均匀后，加蒜沫、香油、味精关火，一道好吃的包菜少粉丝完成。

小贴士

包菜在炒的过程中不宜过软，脆脆的会更好吃颜色也好看

干煸四季豆

食材：四季豆、葱沫蒜沫、干红辣椒切圈、糖、红油豆豉

制作方法：

1、将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎备用。

2、锅中放入适量油，烧热后放入四季豆，小火煸炒至外皮出现皱褶，盛出沥油。

3.、锅内加入少许底油，油热放入葱沫、干辣椒、少量红油豆豉煸香。

4、倒入煸过的四季豆翻炒几下；

5、再调入白糖，蒜沫翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

小贴士

干煸四季豆时，可用少量火锅底料代替红油豆豉，味道会更好。此菜无需再加盐。

鱼香茄子

食材：茄子、青椒、葱 蒜姜沫、白醋、红油豆瓣、糖、淀粉、生抽、料酒

制作方法：

1、茄子洗干净去皮切段，用盐杀下水份，青椒切菱形片。

2、将杀出水份的茄子段攥干备用。

3、碗内放入白醋1勺、生抽半勺、糖半勺、淀粉半勺，料酒一勺，加入葱姜沫，拌匀备用。

4、锅内倒入适量的油，油热加入红油豆瓣、姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子段。

5、翻炒均匀后放入青椒及调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

6、关火放入蒜末。

小贴士

在炒这道菜时，青椒要最后放，这样不仅能保持它的营养，而且颜色也漂亮，此菜无需再放盐。

羊爱泥豆李

很高兴回答这个问题：好吃的素菜有很多，我也分享两种大家非常喜欢又很家常的两道素菜，第一道是凉拌苦菊菜，清清淡淡，脆嫩爽口，清热去火，再加上几粒油炸花生米或者是掰成小段的油炸的馓子，更是丰富了口感，有层次，很是美妙。 第二道菜就是我们北方人家家户户都喜欢的香菜豆腐皮，很家常的一道小炒，也很好吃，希望大家喜欢。

凉拌苦菊

（1）把新鲜的苦菊改刀切成段放入盆中备用。准备好一小把油炸花生米（生花生米凉锅凉油炸熟，晾凉后放入一个密封的容器中，不返潮，可放一个星期左右，随用随取），或者是油炸小吃馓子（各地应该都有，和好的面扯成细长条，盘成一圈圈油炸，又酥又脆）掰成小段备用。

（2）准备料汁：小碗内放入少量盐，一勺白糖，两勺米醋，两勺味极鲜，放入几段红干辣椒或者少量红油（细辣椒粉加热油做成）备用， 不吃辣的可以不放。 起锅烧油，放几粒花椒炸出香味捞出，把热油淋在料汁上即可。

（3）把料汁倒入盛有苦菊的盆中，加入花生米或者馓子，颠拌均匀即可装盘，好吃的凉拌苦菊就做好了，希望大家喜欢。

炒香菜豆腐皮

（1）把葱少量切末备用，几棵香菜切段备用。豆腐皮切成细丝焯水（去除豆腥味，而且去掉部分咸味好调味，而且焯过水的豆腐皮炒过后吃起来口感更好，不干，又软又韧道），或者切细丝后泡凉水十分钟捞出控干水分再炒也很好。

（2）起锅烧油，如果吃辣的可放干红辣椒段，放葱末出香味后，放入少量生抽，味极鲜（因为豆腐皮有咸味，加酱油也要适量，自己把握），然后放入少量水，再下入豆腐皮，稍微炖一会，口感会更好（不干，入味且又软又韧很好吃），最后放入香菜段，颠锅快速翻炒几下断生即可起锅装盘，非常好吃的香菜豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

万家灯火张家人

素菜里什么最好吃？

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答，现在生活水平提高了，大部分人会经常吃一些大鱼大肉，摄入过多的油脂，从而引起一些慢性病，所以为了我们的身体健康，我们应该尽量不要吃的太油腻，合理膳食，平时多吃一些素菜。

说到素菜，我们平时可以见到许多种类的蔬菜和豆制品，可以互相搭配做出美味的菜品，今天就给大家介绍两款美味的素菜——什锦豆芽和蒜薹炒蛋

什锦豆芽——颜色鲜亮、清脆爽口、美味下饭

【食材】：豆芽250克、豆腐皮一张、青椒半个、胡萝卜半个

【调料】：蒜瓣4瓣、盐适量、生抽1勺、小葱2棵

【美食步骤】：

①将豆芽在水中泡一段时间，洗干净沥干水分，盛盘中备用。

②将豆腐皮切成丝，青椒和胡萝卜也切成丝，小葱切成小段、蒜瓣切片。

③热锅，加入植物油，油热后，将蒜放锅中爆香，然后加入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。

④加入豆腐皮丝，翻炒后，加入豆芽，大火翻炒，炒至断生，加入一勺生抽，撒入小葱花，就可以出锅了。

小贴士：

1.豆芽要多洗几遍，豆芽都是豆子浸泡而成，可能会加一些化学制品。

2.如果不想吃豆腐皮的话，可以不加入，只炒豆芽。

3.炒豆芽时一定不要炒过了，炒至断生就可以了，炒过了就不爽脆了。

4.如果喜欢吃辣的话，可以加红椒爆香，喜欢酸，可以加点醋。

蒜薹炒蛋 ——清香美味、开胃下饭、人见人爱的家常菜

【食材】：蒜薹200克、鸡蛋3个、木耳适量

【调料】：大葱1段、耗油1勺、白糖1勺、盐适量

【美食步骤】：

①蒜薹洗干净切成小段，大葱切成葱花，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗中，加入小许盐，搅拌均匀。

②热锅，加入植物油，油热后将鸡蛋液加入锅中，用筷子划散，炒成鸡蛋碎。

③锅中加少许油，油热后，加入蒜薹和木耳，加入一勺耗油，炒至断生即可。

④将炒好的鸡蛋碎倒入锅中，加入一勺白糖，少许盐，翻炒后就可以出锅了。

小贴士

1.鸡蛋液里一点加入小许盐，这样可以去除鸡蛋液的腥味，还可以使鸡蛋液下锅后容易定型。

2.加入一勺耗油可以增加蒜薹的鲜香味，这样炒出来的蒜薹更美味。

3.蒜薹一定不要炒的太过，太过就没有了本身的清香味。

4.不喜欢吃糖的可以不加糖，加糖也是为了提鲜。

结语

以上就是我给大家介绍的两款美味的素菜，做法非常简单，一学就会，大家平时可以多做一些清淡美味的素菜，这样对我们的身体也是有好处的，感谢大家抽时间观看我的分享，希望我的回答可以帮助到您，如果感觉还不错的话就关注我吧，我会每天都分享美食，希望我们互相学习，共同进步，您的认可是我前进的最大动力！

娜妮家常味

素菜，我们都爱，我来推荐几个最近吃的素菜:

凉拌杏鲍菇，

夏天到了，凉拌菜当然是最好的选择。天气太热，当然放弃大鱼大肉了，做法也是相当简单

准备三个杏鲍菇，洗净，上锅蒸20分钟，取出撕成细条。加入蒜末，尖椒，醋一勺，生抽一勺，盐适量，鸡精适量，芝麻一勺，小葱一勺，最后加入秘制辣椒油搅拌均匀即可，酸辣可口，有肉的口感，却是素菜，有没有被馋到呢？

蒜蓉金针菇

下锅炒香蒜蓉，尖椒，加入盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺，蚝油，炒香，待用

盘中铺一层厚厚的金针菇，加一层火腿，在加上一层金针菇，淋上蒜蓉酱，上锅蒸8分钟，出锅，倒掉多余的水分，加入一勺生抽，葱花，淋一勺热油，一份味道鲜美的蒜蓉金针菇制作成功，为什么加入火腿，就是为了让火腿的香味进去到金针菇中，真的是香啊。

凉拌菜，是夏天的宠儿，老少皆宜

苦菊，黄瓜，紫甘蓝，几个圣女果，油炸花生米，加入少许蒜末，醋一勺，生抽一勺，花椒油一勺，鸡精一勺，盐一勺，白芝麻一勺，喜欢辣的可以加一勺辣椒油，不加也可，味道清爽，开胃。

当然还有酸辣白菜。

白菜切断，菜叶和菜帮分开，

准备一份酱汁，两勺陈醋，一勺生抽，蚝油，盐，鸡精，少许水，搅拌均匀，待用

两勺葱姜蒜辣椒下锅爆香，先下去菜帮翻炒变软，加入菜叶，一起翻炒，菜叶变软加入酱汁，收汁，出锅

一份香喷喷的酸辣白菜出锅了

口水要就出来了，先吃饭饭啦

对了，在炖一锅银耳莲子汤就更完美了。。。银耳泡软，切小块，红枣切开，莲子，加几颗枸杞少许冰糖，一起加入炖锅中，吃完饭，甜品也好啦。

开动开动

關鍵字: 素菜 无肉 美食