老頑童奔夢去

山藥因其藥理和營養，正波濤洶湧的湧向餐桌，一時間，各種美味做法爭奇鬥妍。

山藥，以鐵棍山藥為最佳，外表纖細，營養價值最高，屢現餐桌。

去皮，切段，做配菜，可搭肉類去燉。注意：在肉類熟前10分鐘放入山藥，過早，易爛碎。

炸山藥

• 山藥去皮，洗去皂液，切段備用。
• 雞蛋打散成蛋液備用。
• 山藥段粘玉米澱粉，再裹雞蛋液，再粘麵包糠。
• 油溫七成熱，開炸，炸至金黃色撈出食用。

搗碎做餡或做皮

山藥蒸熟，搗碎泥狀，切好蔥沫，姜沫，生抽，十三香，用手抓勻。捏成丸子狀，裹雞蛋液，粘麵包糠，油溫七成熱，炸至金黃色撈出食用。

• 拔絲山藥
• 山藥去皮，洗去皂液，切段備用
• 少許油起鍋，放入冰糖，清水，熬製糖水至焦黃色，密集小氣泡翻滾時，放入山藥，翻動沾勻糖色，盛出。

騎月亮看地球

山藥含有多種微量元素，具有滋補作用，還延緩衰老，還有利於脾胃吸收。

下面我來跟大家分享一些我常吃的做法

山藥藍莓火焰山

1.山藥戴手套削皮，切成片，上鍋蒸10分鐘，搗成泥。

2.找一個可以加熱的容器，放一點水，加入適量白糖，加入兩勺藍莓醬（根據自己加量）加熱成粘稠狀態就可以了，放涼備用。

3.山藥泥里加入純牛奶（量的話看你蒸的山藥量，不可太多，太多就不成型了)攪拌均勻，放入裱花袋裡，畫圈擠成山形就可以。

4.做好的藍莓醬，淋在上面就可以了。。

備註:小朋友的最愛

清炒山藥

1.戴手套山藥削皮，切成片，山藥本身的粘液最有營養，所以不可清洗

2.切幾片胡蘿蔔，焯水備用

3.鍋裡倒入食用油，放入蔥花，放入山藥，清炒一下，加入胡蘿蔔，加入鹽，雞精，就可出鍋

羊排燉山藥

1.羊排剁成10釐米的塊，用熱水焯一下，清洗乾淨。

2.戴手套山藥削皮，切成段或者滾刀。

3.鍋里加入適量的水，水一定要摸過羊排，放入羊排，放入生薑，料酒，八角，開火大火🔥燒開轉小火燉40分鐘，放入山藥，大棗，枸杞，鹽燉10分鐘，最後出鍋放點香菜就可以了。

備註:其他調料不放，保持原汁原味。

女性可以多吃點。

家家有美食

山藥有許多種吃法；1.醬汁山藥，2.山藥蒸丸子，3.鹹蛋黃焗山藥，4. 酥炸山藥，5.拔絲山藥，6.山藥饅頭，7. 棗泥山藥，8. 養顏清潤山藥，9.百合羹木耳炒山藥等等。

山藥素有‘神仙之食’的美譽，它的營養價值豐富，口感細嫩，是家中的常備食材。每年秋天都是收穫山藥的季節，如果總是簡單地蒸熟或者是小炒，難免會吃厭，實際上，山藥可以算作是食材中的百變女王，入菜、主食、甜點樣樣都行。下面分享山藥的幾種做法！

醬汁山藥的做法

主料

淮山一根

副料

韭菜少許、小紅辣椒 適量。大蒜、醬油、生抽、老抽、澱粉、白糖、鹽、適量的水。

【步驟

1、將山藥去皮切成條狀，再把山藥放入冷水浸泡，洗掉薑汁，這個步驟是為了防止它變色。

2、鍋中加水燒開，放入切好的淮山，煮至約兩分鐘後撈起裝盤。其實淮山也可以不需煮。

3、將紅辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗乾淨切成小段備用。

4、鍋中倒油，放入大蒜和辣椒翻炒均勻。

5、把山藥倒入鍋中繼續翻炒。

6、準備一個小碗，將鹽、雞精、生抽、醬油、老抽、澱粉各一勺，再加半勺糖和適量的水，在小碗裡攪拌均勻。

7、將調料倒入炒鍋中，再放入韭菜翻炒均勻，炒一至兩分鐘後關火，出鍋裝盤。一盤營養美味的醬汁淮山就做好了！

鹹蛋黃焗山藥

主料

山藥

副料

鹹鴨蛋 生粉 蔥

【步驟】

1.山藥去皮切小段，上蒸鍋蒸熟。

2.蔥切蔥花，鹹鴨蛋取蛋黃碾碎。

3.蒸熟的山藥裹上生粉，表面多餘的生粉稍稍抖掉一點。

4.裹了生粉的山藥入油鍋略炸，炸至表面脆即可撈出，不要炸至焦黃。

5.鍋中放入適量的油，下蛋黃炒到冒氣泡。

6.再加入山藥快速翻炒，讓山藥裹上蛋黃，出鍋裝盤即可。

【溫馨提示】

1.山藥不要切的太大塊，不然不易入味。

2.趁著山藥剛蒸好，熱乎乎表面溼溼的，裹生粉最容易。

3.炸的時候不要炸太過了，表面脆脆的就好，不要焦黃，最好還是要白白的。

4.要快速翻炒，不要炒的大久。

棗泥山藥糕

主料

山藥 2根

副料

大棗 10粒

枸杞子 10粒 糖粉 糕粉

【步驟】

1.將大棗洗乾淨，山藥去除表皮，蒸鍋上汽後，入鍋大火蒸熟。

2.將蒸熟的山藥趁熱搗成泥狀，並過粗篩，使山藥泥更細膩。

3.加入適量的糖粉和糕粉，使山藥泥能結成團即可，沾少許糕粉防粘，將山藥泥分成10份。

4.蒸熟的大棗去皮和核，保證一個大棗為一份餡。

5.取一份山藥泥，在手中拍成小圓餅，包入一個大棗泥。（如果粘手的話可以使用糕粉做手粉），慢慢捏緊收口，並略整成扁扁的形狀，看起來更像一塊糕。

6.重起蒸鍋，上汽後放入包好的糕，大火蒸5分鐘即可。

7.蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉，按上一粒開水燙過的枸杞子。這樣就大功告成了！

【溫馨提示】

這款點心成敗的關鍵在於是否入口即化、香甜可口，所以在調製山藥泥的時候加入糕粉要適量，只要山藥泥能成團即可，糕粉太多口感會硬，至於糖粉的多少就要看自己的口味了，可以邊加邊嘗一嘗，當然越甜越好吃，熱量也就越高！糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。

一般最好用最大個的新疆大紅棗來做餡，蒸熟後的紅棗就不需要做任何處理，只是去皮去核就行，並保證每個糕裡有一個紅棗。如果沒有這麼大的棗或是棗不夠甜，也可以用棗泥。

養顏清潤山藥百合羹

主料

山藥 1根

副料

百合 2顆

牛奶 1瓶 冰糖

【步驟】

1.將山藥煮至六成熟

2.加百合，同時加入冰糖。煮至水幾乎收幹。

3.把有一點點水分的百合山藥放涼。

4.接近室溫後放入攪拌器，分次加牛奶攪拌，直至成為自己滿意的糊狀為止。

5.再取一朵幹玫瑰花捏碎裝盤即可。

美食廚人蕭哥

山藥有多少種吃法，怎麼做？
今天為大家說一下山藥的吃法以及做法【觀看視頻更簡單】

第一種：藍莓山藥。藍莓山藥既好看又好吃，尤其是小孩子非常喜歡這道菜。山藥的爽滑，再配上藍莓的酸甜，這種感覺真是無法拒絕。做法簡單，一起來看。首先將山藥去皮，洗淨切片，上鍋蒸熟，取出放在碗中，搗成泥。加白糖，牛奶，攪拌均勻。

裝入裱花袋中，擠出花樣摞在盤子中，越高越好看。然後淋上藍莓果醬。如果買來的藍莓果醬太乾，鍋中燒一勺開水，加入蜂蜜，加入粘稠的藍莓果醬，稀釋成適當的粘稠度，淋在做好的山藥上。簡單可愛的藍莓山藥就做好啦。


第二種：山藥蔬菜餅。做法也非常簡單， 就是現將山藥去皮清洗乾淨，切成碎末，胡蘿蔔、火腿腸、青紅辣椒切成丁，都放在碗中，加入一勺麵粉，一小勺鹽和十三香，攪拌均勻，平底鍋刷油，小火慢慢烙至兩面金黃。可愛的山藥小餅就做好了，味道不用說，營養還豐富，很是好吃。

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小駱美食指導

用料

山藥 250克

幹黑木耳 10克

胡蘿蔔 100克

西芹 50克

油 適量

鹽 一小勺

味精 一小勺

蒜頭 兩小顆

做法步驟

1、準備所有食材

2、幹黑木耳泡水30～60分鐘

3、洗淨後撕成小塊

4、山藥洗淨削皮切成片

5、放入開水中焯燙

6、燙好的山藥片盛出

7、西芹去表面筋膜，切成小塊

8、放入開水中焯燙

9、撈出燙好的西芹

10、胡蘿蔔洗淨削皮切成片

11、將切好的胡蘿蔔與木耳一同放入開水燙至將熟

12、撈出燙好的木耳與胡蘿蔔

13、將蒜頭拍碎

14、平底鍋熱鍋後倒入油

15、放入蒜中火爆香

16、加入焯燙過的所有材料，中火翻炒均勻

17、加入鹽和味精，繼續中火翻炒均勻

18、最後倒入一點點清水

19、繼續翻炒均勻後，就可以關火了

20、最後裝盤盛出

小嘿吖咪

山藥可是一個好東西，吃法可是太多了，可以說是煎烤烹炸樣樣都行哈。

我來說說幾種最簡單的吃法。

第一種是清蒸，山藥洗淨帶皮下鍋蒸，開鍋上氣轉小火30分鐘，出鍋去皮，蘸白糖，紅糖，辣椒油，什麼酸辣汁，就是美味。

第二種涼拌，山藥洗淨去皮，切段焯水備用。發好的木耳，山芹，紅椒各少許焯水備用。涼透了所有原料放一個乾淨的盆中，加調料，除了醬油耗油這些影響色澤的以為按個人口味，什麼雞粉香油辣椒油都可以放，清涼爽口。

第三種燉，洗淨去皮的山藥切大塊，什麼牛肉羊排豬脊骨都可以。值得說明的是你得根據食材選擇山藥下鍋的時間。比如羊排，得等羊排七八分熟的時候再下山藥，如果一起下鍋，等羊排爛糊了山藥就燉大了，還有就是煲湯一定不要先放鹽，鹽煮長時間了對身體不好，關鍵也影響食材的口感。起鍋鹽味精花椒粉調味，香菜蔥花調色。真是美了!

今天就先介紹這三種做法吧，您吃好了下次再給您介紹三種哈！

小土說

山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，具有健脾養胃，益肺止咳，降低血糖，預防心血管疾病，補腎虛等多種功，是一種老少皆宜的保健食品。它的做法也很多，小孩和女士愛吃的做法是拔絲山藥和藍莓山藥，老人常喝山藥粥，還可以炒著吃，像山藥片炒木耳，清炒山藥等，還可以燉著吃，山藥排骨湯和山藥燉雞都非常好，最省事兒的就是直接蒸。下面簡單介紹幾種山藥的做法。

藍莓山藥：山藥一根切條，燒水焯5分鐘，擺盤，淋上兩勺藍莓醬，出菜。要想做出更漂亮的藍莓山藥，可以把山藥蒸熟，壓成泥，用模具或裱花袋做出造型，再淋上藍莓醬。這是一道甜品，很受孩子和女士喜歡。

清炒山藥木耳：山藥一根去皮斜切片，木耳五六朵泡發撕小朵，胡蘿蔔半根切片。熱鍋放少油嗆香蔥花，放入胡蘿蔔炒至五成熟，倒入山藥片，木耳翻炒，倒少量水燜兩三分鐘，放鹽、生抽翻兩下出鍋。

山藥粥：紅棗10來個提前泡發，大米或糯米100克放適量水先熬著，放入紅棗，山藥去皮切小塊也放入粥中，再放幾粒枸杞，熬到米油出來，米開花即可。山藥粥適用於老年人消化不良，夜尿頻，遺精，脾虛洩瀉等。

山藥的做法實在是太多，在此不能一一介紹，希望我的回答對你有幫助。

幸福的美食

你好，山藥是一名藥材。有好多種吃法。最健康的吃法。是和羊肉一起燉。家庭主婦在家裡操作也是非常的簡單。這道菜適用於體虛胃寒。四肢冰冷。以及貧血。以及陽氣不足。同時羊肉具有驅寒的功能。我下面把這道菜的做法打在下面。

將新鮮的羊肉切塊。放到清水中浸泡。多泡幾次。出去血水為止。將山藥去皮切成滾刀塊兒。放入清水中浸泡。枸杞用清水泡軟。胡蘿蔔去皮切成塊兒。也可以加入少量的當歸，這樣效果更好。

生薑切成片兒。蔥切成片兒。

然後上火。將羊肉放入清水中。燒開鍋。打去浮沫。放入蔥薑片兒。放入幾粒花椒。去下腥羶味，然後小火燉至。燉20多分鐘。然後下路山藥。和胡蘿蔔。直到肉啦，山藥熟透為止。然後開始調味。放入少許的鹽和胡椒粉。出鍋即可。湯鮮味美。骨酥肉爛。

還可以做藍莓山藥:將山藥去皮切成條。放入開水中煮熟。

擺在盆兒裡成為方格狀。

然後將買回來的藍莓醬。用果醬調稀，淋在上面即可。

南鮑北參

山藥有多少種吃法，該怎麼做？

大家好，我是亮仔美食吧，今天告訴大家山藥有哪些美味的做法，希望大家喜歡。

吃山藥，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，耳目聰明，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。所以常吃山藥對身體有大補！

做法一：清炒山藥

用料：山藥1根

、胡蘿蔔半根

、青椒1個

、紅椒半個

、鹽2克

步驟：

一、山藥削皮，切片（建議帶個手套要不然容易癢）切完放水裡泡著以防變色

二、青紅椒 胡蘿蔔切片

三、鍋熱倒油，先把山藥放進去，然後後把配菜放進去，翻炒，放鹽，再炒個三五分鐘

四、好吃的清炒山藥就完成了

做法二：炸山藥條

用料：山藥800g

、麵粉適量

、胡椒粉適量

步驟：

一、山藥洗淨去皮。

二、切成粗細約1釐米，長度約6釐米的條狀。

三、過一遍清水，沖掉山藥表面黏糊糊的東西。

四、用廚房紙吸掉多餘的水分

五、在保鮮袋裡裝適量麵粉，然後把山藥條放進去。

六、兜住一些空氣，收口捏緊，搖晃幾下，讓山藥條均勻沾滿面粉。

七、再用網篩抖落多餘麵粉。

八、油鍋燒至於6成熱，即用筷子插入，可以看到明顯的小氣泡。

九、將山藥條倒入油鍋中，用筷子撥弄幾下防止粘黏。

十、直到山藥條全部浮起，色澤金黃即可撈出。

十一、在吸油紙上吸掉多餘油脂。

十二、最後撒一些胡椒粉或椒鹽粉調味，山藥條就做好了。

美味的山藥就做好了，希望各位小夥伴們喜歡。有什麼好的建議和做法，歡迎大家在下方評論，謝謝

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靚仔美食吧

山藥各個地方都叫法不同，咱今天說的是那種細長的各種。做法其實有很多比如:甜品藍莓山藥,拔絲山藥等。今天咱講一下拔絲山藥的做法

1、將提前準備好的山藥削掉皮，切成滾刀小塊兒狀；

2、用清水簡單清洗一下，最後保留上面的粘液；在山藥上拍一層薄薄的澱粉。

3、然後把油燒熱，倒入山藥，中火炸成淡金黃色撈出；

4、放入少量油、倒入一大勺白糖和半勺清水小火熬製，要不挺攪拌；

5、最後把糖熬成黃色，再把山藥倒入攪拌一下即可。吃的時候沾一些涼水吃起來更脆。

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