老顽童奔梦去

山药因其药理和营养，正波涛汹涌的涌向餐桌，一时间，各种美味做法争奇斗妍。

山药，以铁棍山药为最佳，外表纤细，营养价值最高，屡现餐桌。

去皮，切段，做配菜，可搭肉类去炖。注意：在肉类熟前10分钟放入山药，过早，易烂碎。

炸山药

• 山药去皮，洗去皂液，切段备用。
• 鸡蛋打散成蛋液备用。
• 山药段粘玉米淀粉，再裹鸡蛋液，再粘面包糠。
• 油温七成热，开炸，炸至金黄色捞出食用。

捣碎做馅或做皮

山药蒸熟，捣碎泥状，切好葱沫，姜沫，生抽，十三香，用手抓匀。捏成丸子状，裹鸡蛋液，粘面包糠，油温七成热，炸至金黄色捞出食用。

• 拔丝山药
• 山药去皮，洗去皂液，切段备用
• 少许油起锅，放入冰糖，清水，熬制糖水至焦黄色，密集小气泡翻滚时，放入山药，翻动沾匀糖色，盛出。

骑月亮看地球

山药含有多种微量元素，具有滋补作用，还延缓衰老，还有利于脾胃吸收。

下面我来跟大家分享一些我常吃的做法

山药蓝莓火焰山

1.山药戴手套削皮，切成片，上锅蒸10分钟，捣成泥。

2.找一个可以加热的容器，放一点水，加入适量白糖，加入两勺蓝莓酱（根据自己加量）加热成粘稠状态就可以了，放凉备用。

3.山药泥里加入纯牛奶（量的话看你蒸的山药量，不可太多，太多就不成型了)搅拌均匀，放入裱花袋里，画圈挤成山形就可以。

4.做好的蓝莓酱，淋在上面就可以了。。

备注:小朋友的最爱

清炒山药

1.戴手套山药削皮，切成片，山药本身的粘液最有营养，所以不可清洗

2.切几片胡萝卜，焯水备用

3.锅里倒入食用油，放入葱花，放入山药，清炒一下，加入胡萝卜，加入盐，鸡精，就可出锅

羊排炖山药

1.羊排剁成10厘米的块，用热水焯一下，清洗干净。

2.戴手套山药削皮，切成段或者滚刀。

3.锅里加入适量的水，水一定要摸过羊排，放入羊排，放入生姜，料酒，八角，开火大火🔥烧开转小火炖40分钟，放入山药，大枣，枸杞，盐炖10分钟，最后出锅放点香菜就可以了。

备注:其他调料不放，保持原汁原味。

女性可以多吃点。

家家有美食

山药有许多种吃法；1.酱汁山药，2.山药蒸丸子，3.咸蛋黄焗山药，4. 酥炸山药，5.拔丝山药，6.山药馒头，7. 枣泥山药，8. 养颜清润山药，9.百合羹木耳炒山药等等。

山药素有‘神仙之食’的美誉，它的营养价值丰富，口感细嫩，是家中的常备食材。每年秋天都是收获山药的季节，如果总是简单地蒸熟或者是小炒，难免会吃厌，实际上，山药可以算作是食材中的百变女王，入菜、主食、甜点样样都行。下面分享山药的几种做法！

酱汁山药的做法

主料

淮山一根

副料

韭菜少许、小红辣椒 适量。大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。

【步骤

1、将山药去皮切成条状，再把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止它变色。

2、锅中加水烧开，放入切好的淮山，煮至约两分钟后捞起装盘。其实淮山也可以不需煮。

3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。

4、锅中倒油，放入大蒜和辣椒翻炒均匀。

5、把山药倒入锅中继续翻炒。

6、准备一个小碗，将盐、鸡精、生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，再加半勺糖和适量的水，在小碗里搅拌均匀。

7、将调料倒入炒锅中，再放入韭菜翻炒均匀，炒一至两分钟后关火，出锅装盘。一盘营养美味的酱汁淮山就做好了！

咸蛋黄焗山药

主料

山药

副料

咸鸭蛋 生粉 葱

【步骤】

1.山药去皮切小段，上蒸锅蒸熟。

2.葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄碾碎。

3.蒸熟的山药裹上生粉，表面多余的生粉稍稍抖掉一点。

4.裹了生粉的山药入油锅略炸，炸至表面脆即可捞出，不要炸至焦黄。

5.锅中放入适量的油，下蛋黄炒到冒气泡。

6.再加入山药快速翻炒，让山药裹上蛋黄，出锅装盘即可。

【温馨提示】

1.山药不要切的太大块，不然不易入味。

2.趁着山药刚蒸好，热乎乎表面湿湿的，裹生粉最容易。

3.炸的时候不要炸太过了，表面脆脆的就好，不要焦黄，最好还是要白白的。

4.要快速翻炒，不要炒的大久。

枣泥山药糕

主料

山药 2根

副料

大枣 10粒

枸杞子 10粒 糖粉 糕粉

【步骤】

1.将大枣洗干净，山药去除表皮，蒸锅上汽后，入锅大火蒸熟。

2.将蒸熟的山药趁热捣成泥状，并过粗筛，使山药泥更细腻。

3.加入适量的糖粉和糕粉，使山药泥能结成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份。

4.蒸熟的大枣去皮和核，保证一个大枣为一份馅。

5.取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥。（如果粘手的话可以使用糕粉做手粉），慢慢捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕。

6.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可。

7.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉，按上一粒开水烫过的枸杞子。这样就大功告成了！

【温馨提示】

这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬，至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高！糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。

一般最好用最大个的新疆大红枣来做馅，蒸熟后的红枣就不需要做任何处理，只是去皮去核就行，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。

养颜清润山药百合羹

主料

山药 1根

副料

百合 2颗

牛奶 1瓶 冰糖

【步骤】

1.将山药煮至六成熟

2.加百合，同时加入冰糖。煮至水几乎收干。

3.把有一点点水分的百合山药放凉。

4.接近室温后放入搅拌器，分次加牛奶搅拌，直至成为自己满意的糊状为止。

5.再取一朵干玫瑰花捏碎装盘即可。

美食厨人萧哥

山药有多少种吃法，怎么做？
今天为大家说一下山药的吃法以及做法【观看视频更简单】

第一种：蓝莓山药。蓝莓山药既好看又好吃，尤其是小孩子非常喜欢这道菜。山药的爽滑，再配上蓝莓的酸甜，这种感觉真是无法拒绝。做法简单，一起来看。首先将山药去皮，洗净切片，上锅蒸熟，取出放在碗中，捣成泥。加白糖，牛奶，搅拌均匀。

装入裱花袋中，挤出花样摞在盘子中，越高越好看。然后淋上蓝莓果酱。如果买来的蓝莓果酱太干，锅中烧一勺开水，加入蜂蜜，加入粘稠的蓝莓果酱，稀释成适当的粘稠度，淋在做好的山药上。简单可爱的蓝莓山药就做好啦。


第二种：山药蔬菜饼。做法也非常简单， 就是现将山药去皮清洗干净，切成碎末，胡萝卜、火腿肠、青红辣椒切成丁，都放在碗中，加入一勺面粉，一小勺盐和十三香，搅拌均匀，平底锅刷油，小火慢慢烙至两面金黄。可爱的山药小饼就做好了，味道不用说，营养还丰富，很是好吃。

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小骆美食指导

用料

山药 250克

干黑木耳 10克

胡萝卜 100克

西芹 50克

油 适量

盐 一小勺

味精 一小勺

蒜头 两小颗

做法步骤

1、准备所有食材

2、干黑木耳泡水30～60分钟

3、洗净后撕成小块

4、山药洗净削皮切成片

5、放入开水中焯烫

6、烫好的山药片盛出

7、西芹去表面筋膜，切成小块

8、放入开水中焯烫

9、捞出烫好的西芹

10、胡萝卜洗净削皮切成片

11、将切好的胡萝卜与木耳一同放入开水烫至将熟

12、捞出烫好的木耳与胡萝卜

13、将蒜头拍碎

14、平底锅热锅后倒入油

15、放入蒜中火爆香

16、加入焯烫过的所有材料，中火翻炒均匀

17、加入盐和味精，继续中火翻炒均匀

18、最后倒入一点点清水

19、继续翻炒均匀后，就可以关火了

20、最后装盘盛出

小嘿吖咪

山药可是一个好东西，吃法可是太多了，可以说是煎烤烹炸样样都行哈。

我来说说几种最简单的吃法。

第一种是清蒸，山药洗净带皮下锅蒸，开锅上气转小火30分钟，出锅去皮，蘸白糖，红糖，辣椒油，什么酸辣汁，就是美味。

第二种凉拌，山药洗净去皮，切段焯水备用。发好的木耳，山芹，红椒各少许焯水备用。凉透了所有原料放一个干净的盆中，加调料，除了酱油耗油这些影响色泽的以为按个人口味，什么鸡粉香油辣椒油都可以放，清凉爽口。

第三种炖，洗净去皮的山药切大块，什么牛肉羊排猪脊骨都可以。值得说明的是你得根据食材选择山药下锅的时间。比如羊排，得等羊排七八分熟的时候再下山药，如果一起下锅，等羊排烂糊了山药就炖大了，还有就是煲汤一定不要先放盐，盐煮长时间了对身体不好，关键也影响食材的口感。起锅盐味精花椒粉调味，香菜葱花调色。真是美了!

今天就先介绍这三种做法吧，您吃好了下次再给您介绍三种哈！

小土说

山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有健脾养胃，益肺止咳，降低血糖，预防心血管疾病，补肾虚等多种功，是一种老少皆宜的保健食品。它的做法也很多，小孩和女士爱吃的做法是拔丝山药和蓝莓山药，老人常喝山药粥，还可以炒着吃，像山药片炒木耳，清炒山药等，还可以炖着吃，山药排骨汤和山药炖鸡都非常好，最省事儿的就是直接蒸。下面简单介绍几种山药的做法。

蓝莓山药：山药一根切条，烧水焯5分钟，摆盘，淋上两勺蓝莓酱，出菜。要想做出更漂亮的蓝莓山药，可以把山药蒸熟，压成泥，用模具或裱花袋做出造型，再淋上蓝莓酱。这是一道甜品，很受孩子和女士喜欢。

清炒山药木耳：山药一根去皮斜切片，木耳五六朵泡发撕小朵，胡萝卜半根切片。热锅放少油呛香葱花，放入胡萝卜炒至五成熟，倒入山药片，木耳翻炒，倒少量水焖两三分钟，放盐、生抽翻两下出锅。

山药粥：红枣10来个提前泡发，大米或糯米100克放适量水先熬着，放入红枣，山药去皮切小块也放入粥中，再放几粒枸杞，熬到米油出来，米开花即可。山药粥适用于老年人消化不良，夜尿频，遗精，脾虚泄泻等。

山药的做法实在是太多，在此不能一一介绍，希望我的回答对你有帮助。

幸福的美食

你好，山药是一名药材。有好多种吃法。最健康的吃法。是和羊肉一起炖。家庭主妇在家里操作也是非常的简单。这道菜适用于体虚胃寒。四肢冰冷。以及贫血。以及阳气不足。同时羊肉具有驱寒的功能。我下面把这道菜的做法打在下面。

将新鲜的羊肉切块。放到清水中浸泡。多泡几次。出去血水为止。将山药去皮切成滚刀块儿。放入清水中浸泡。枸杞用清水泡软。胡萝卜去皮切成块儿。也可以加入少量的当归，这样效果更好。

生姜切成片儿。葱切成片儿。

然后上火。将羊肉放入清水中。烧开锅。打去浮沫。放入葱姜片儿。放入几粒花椒。去下腥膻味，然后小火炖至。炖20多分钟。然后下路山药。和胡萝卜。直到肉啦，山药熟透为止。然后开始调味。放入少许的盐和胡椒粉。出锅即可。汤鲜味美。骨酥肉烂。

还可以做蓝莓山药:将山药去皮切成条。放入开水中煮熟。

摆在盆儿里成为方格状。

然后将买回来的蓝莓酱。用果酱调稀，淋在上面即可。

南鲍北参

山药有多少种吃法，该怎么做？

大家好，我是亮仔美食吧，今天告诉大家山药有哪些美味的做法，希望大家喜欢。

吃山药，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。所以常吃山药对身体有大补！

做法一：清炒山药

用料：山药1根

、胡萝卜半根

、青椒1个

、红椒半个

、盐2克

步骤：

一、山药削皮，切片（建议带个手套要不然容易痒）切完放水里泡着以防变色

二、青红椒 胡萝卜切片

三、锅热倒油，先把山药放进去，然后后把配菜放进去，翻炒，放盐，再炒个三五分钟

四、好吃的清炒山药就完成了

做法二：炸山药条

用料：山药800g

、面粉适量

、胡椒粉适量

步骤：

一、山药洗净去皮。

二、切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。

三、过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。

四、用厨房纸吸掉多余的水分

五、在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。

六、兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。

七、再用网筛抖落多余面粉。

八、油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。

九、将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。

十、直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。

十一、在吸油纸上吸掉多余油脂。

十二、最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

美味的山药就做好了，希望各位小伙伴们喜欢。有什么好的建议和做法，欢迎大家在下方评论，谢谢

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靓仔美食吧

山药各个地方都叫法不同，咱今天说的是那种细长的各种。做法其实有很多比如:甜品蓝莓山药,拔丝山药等。今天咱讲一下拔丝山药的做法

1、将提前准备好的山药削掉皮，切成滚刀小块儿状；

2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液；在山药上拍一层薄薄的淀粉。

3、然后把油烧热，倒入山药，中火炸成淡金黄色捞出；

4、放入少量油、倒入一大勺白糖和半勺清水小火熬制，要不挺搅拌；

5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。吃的时候沾一些凉水吃起来更脆。

關鍵字: 养生 切段 美食