楞香妈咪

我是二姐，我来回答下说一个你的拿手菜吧，每天不知道吃什么，已经开始想做一个菜谱了的问题。

二姐觉得其实做菜随心所欲就好，不用非得弄一个菜谱出来。虽然每天都在日复一日重复着做饭的工作，但是我们做菜的时候可以变化一下花样或者尝试做点新鲜的，这样不仅我们在做菜的时候感觉做出来有点新意，并且我们在吃的口感上和味道上也能给家人不少的惊喜，让家人更喜欢吃饭，要不然想一想每天都吃点什么想到发愁，这样也没什么新意。

二姐说下自己做出来的比较拿手的菜和大家说说：平时给家人做菜的时候要做到荤素搭配，所以不仅做肉菜还需要做点素菜，或者素菜和肉菜放到一起炒。比如说简单的西红柿炒鸡蛋，做西红柿炒鸡蛋有的朋友喜欢做甜口的味道，但是二姐作为东北人还是以做出来比较软乎而且带着浓稠汤汁的咸口味道的西红柿炒鸡蛋，这样做出来的口感二姐觉得才比较好一些。

娃娃菜也是二姐喜欢吃的一道美味，二姐做娃娃菜的时候一般喜欢做成蒜蓉粉丝娃娃菜，并且做蒜蓉粉丝娃娃菜的话，二姐觉得做出根根分明的粉丝出来之后这是其中关键一步骤，剩下的就是粉丝娃娃菜在收尾过程中要将热油淋到上面，这样激发我们做出来蒜蓉香味，做出来的蒜蓉粉丝娃娃菜的味道就很不错的。

再变化点食材做成馅可以做成包子、饺子、馄饨这些美味，可以放到冰箱里面冷藏起来，等我们吃的时候给家人做点美味的煮饺子或者煮馄饨，这些其实都是不错的。比如平时我给家人做韭菜鸡蛋、吃多了肯定就会让家人觉得腻。
这时候就可以将韭菜切成碎段之后和鸡蛋混合，加点虾仁提高香味，而且做饺子馅的时候加入一点蚝油、香油，这样做出来的增鲜效果就更好了。或者可以做点锅贴做成冰花锅贴的效果，这些都是不错的。

另外还可以做点莲藕肉丸子或者素丸子给家人吃，味道都不会差，而且加一点素菜味道就不会油腻了。

总结

以上就是二姐写的关于做说说拿手菜，不知道吃什么开始研究菜谱的回答。

二姐美食

手撕包菜吧，秋天的这个季节，包菜倒是受不少人的欢迎，若是不知道做什么菜好，那就来道手撕包菜

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，香醋，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的香醋花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

烹饪手撕包菜的注意事项：

1.在选择包菜时，可根据自己的情况，口味等选择，可以选择圆白菜，圆白菜的一个特点即是叶片比较薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的叶子则是比较厚，比较有口感，这两者都可做手撕包菜，但如何选择，就看自己喜欢的了。至于包菜的分量，可以放半颗，也可以放一颗，可根据家里人的人数而定。若是一两个人吃，半颗包菜就足够了。

2.这道菜选择五花肉作为辅料，主要还是看中五花肉上的油脂，通过小火干煸出来的五花肉会给包菜带来一种肉香味，纯猪肉的味道可以起到提升口感的作用，同时包菜本身也是比较吃油的，用五花肉身上出来的油也可让这道菜的外观更好看。但若是不喜欢吃五花肉的小伙伴，也可以不加这道辅料。

3.考虑到五花肉多半是肥肉，有些人不喜欢这太油腻的口感，因此在干煸五花肉的时候，应该要尽量地将火力调小，然后再用锅铲慢慢地将这肉里边的油煸炒出来，这样可以去掉五花肉本身的油腻，味道会更好。

做这道菜，关键是在于手撕和配料。可能有些小伙伴不明白，为什么要用手撕？直接用刀切不就可以了吗？其实手撕的口感和刀切的口感是有细微的差别的，用刀切包菜容易让包菜沾上钢或铁金属的味道，手撕的口感会更好。这道菜的制作也不算复杂，约莫只需要5分钟的烹饪时间，味道还很不错，而且又是绿色美食，学会了赶快做给家人把。

小杨厨艺

脆皮烤五花，不仅颜值高，而且口味绝佳，少女杀手

1、准备一斤到一斤半的带皮五花肉，将残留的猪毛清清理干净

2、冷水下锅，放入家常的猪肉调料，我放的是：葱、姜、大料、花椒，水开后撇去浮沫，煮五到六分钟

3、配一个烤肉的调料，辣椒面一勺（家庭用的汤匙）、孜然粉两勺，盐半勺、韩式辣椒酱一勺（没有的用蒜蓉辣椒酱也很好）、耗油一勺、生抽一勺、糖一勺，搅拌成糊状，放一旁备用

4、煮好的猪肉拿出，将猪皮用牙签从头到位都扎一遍，然后涂点脆皮水（脆皮水的配方在文章末尾介绍），脆皮水吸收之后，将猪肉改刀为手指宽，注意不要把猪皮切破

5、把调好的调料涂抹到猪肉上，肉的边边角角、缝缝隙隙都要涂抹均匀，不着急吃的放冰箱腌制一晚味道更佳，着急吃的包上锡纸，然后把肉用竹签固定（防止变形，嫌麻烦的可以不插），猪皮上的调料要擦干净，然后把猪皮铺上一层粗盐

6、烤箱230度预热，先烤15分钟，然后把猪肉上的粗盐去掉，换上新锡纸，继续烤30分钟，具体看猪皮的程度，猪皮上全是小豆豆即可装盘出锅

ps：烤个馒头，切两片肉夹到中间，味道你懂的~

脆皮水配方：白醋100克，浙醋20克，麦芽糖30克，二锅头10克，小苏打2克

如果大家想看视频教程，可以关注我的西瓜视频

dei子的日常

我是小雨妈，很高兴回答你的问题。

我今天给大家介绍一个风味茄子的做法，纯手打哦，希望收藏。这道菜是我妈妈特别爱吃的，假期里刚给妈妈做过。风味茄子又叫怪味茄子，外皮酥脆内里软嫩，酸甜口特别好吃，跟着我的方法做很简单，在家就能做出大饭店的味道！

原材料：长茄子1个，淀粉适量，干辣椒适量，醋3勺，盐1勺，大蒜5瓣，白糖3勺，花椒适量。

做法：1.先将茄子对半切开再对半切开，去掉茄心。

2.斜刀切片，凉水浸泡5分钟，这样能控制茄子过多吃油。

3.捞出控水，放入足够淀粉，让茄子均匀裹住淀粉。

4.起锅烧热油，油温六七成热时下锅炸茄子。中小火炸至茄子微微变黄。捞出控油。

5.再把茄子复炸一次，这样更酥脆不易回软。

6.准备料汁，3勺白糖3勺醋1勺盐，混合均匀。

7.锅中放少于油，下入大蒜粒花椒粒干辣椒炒出香味倒入料汁，烧至微微起泡浓稠迅速倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。撒上白芝麻关火出锅。

这样一道美味酥脆的风味茄子就做好啦，赶快做起来吧！

小雨妈

我比较拿手的菜有很多，我平时就喜欢自己下班在家做一些菜来吃，我不叫喜欢做烧香菇、芹菜炒香肠、油豆腐泡塞肉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【芹菜炒香肠】

葱切葱花，芹菜摘好洗净切段，香肠切成小条备用

锅中倒上油，将油烧热后，放入葱花炝锅炒出香味，放入香肠条，将香肠条大火炒至表皮微微发焦后，放入芹菜段，淋上少许清水，倒上酱油和蚝油以及少许米醋，放入食盐和五香粉以及一小撮白砂糖，大火翻炒至食材熟透后即可出锅摆盘

【烧香菇】

香菇清洗干净后，将根去掉，然后在香菇内侧划上花刀。葱切葱花，大蒜切末备用

锅中倒上水，将水烧开后，放入香菇焯一下，焯好后捞出沥干水分备用

取一碗，碗中倒上酱油和少许老抽以及蚝油，放上玉米淀粉和食盐以及鸡精，再倒上少许清水，将其搅和开备用

锅中倒上一点点油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅，炒出蒜香味后，放入香菇，将香菇煎至两面颜色金黄后，倒入调好的汁，倒上清水，大火烧开后，转成中火炖煮片刻，然后开大火收汁，汤汁收好后关火盛出，撒上一些葱花点缀一下即可

【油豆腐泡塞肉】

香菇清洗干净后切碎，葱切葱花，生姜和大蒜切末，胡萝卜削皮切末，猪肉切成肉末放入碗中

碗中放上食盐和五香粉以及花椒粉，放上玉米淀粉和香菇以及胡萝卜，放上生姜大蒜末，倒上料酒和酱油以及少许香油，打入一颗鸡蛋，将其搅拌均匀

油豆腐泡将顶部撕开一个小口，然后将肉馅赛入，用力按压实，然后摆入盘中

蒸锅中倒上水，将水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，将其蒸熟后取出

锅中倒上一点点油，将其烧热后，倒上蚝油和酱油，放上鸡精，烧开后关火，将其淋入盘中，撒上葱花即可

好吃的油豆泡塞肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留讨论！

我系万能辉

作为一个资深吃货来说，对吃过的每一道菜都会细细琢磨他的做法，用料，怎么把美食做的好看，好吃又有质感，一直是生活的最大追求，其实对于每一个人来说，只要用心去做菜，相信每一道菜品都不会太差，生活也一样，用心去生活，生活也会回馈给你一样的回报。

其实本人以前也只是单纯的一个吃货，后来结婚有了宝宝，有了家庭的责任感，想给孩子和老公一点爱的回馈，于是决定每天给孩子和老公做不同的美食，看到他们吃到自己亲手做的饭菜，吃的特别香，心里是开心和满足！

说到这，我想把自己最喜欢的腊肉炒荷兰豆的做法分享给大家。这道菜虽然算不上什么大菜，但是真心是拿的出手面的招待宾客的。

食材：腊肉一块 荷兰豆一些 姜两片 蒜几颗 盐一些

做法：

1首先把荷兰豆择干净，清洗干净。

2.腊肉切成1.5厘米的薄片

3.荷兰豆沸水焯水7—8分钟（焯水是为了让色泽更亮丽，质地脆嫩，减轻涩，苦，辣味），然后再把腊肉焯水1分钟。

4姜蒜切沫

5.锅中放入油，放入蒜姜末炒香

6放入腊肉炒至白肉晶莹剔透，放入荷兰豆翻炒。

7放入盐，即可出锅。味道美美哒～

这个做法很简单，也保留了腊肉的原味，其实，很多菜品不是只有多放调料才好吃，原滋原味也是很高级的吃法。

吃货大表姐

韭菜炒鸡蛋！！我就问问大家有多少喜欢的？配米饭🍚，配馒头，配面条🍜，配大饼，。。。无所不能吧，营养健康又美味，经济下饭又实惠！哈哈。。。

山东小魏在新疆

你好，我的拿手菜有很多！今天介绍一个豆芽炒粉条！简单易学！

首先准备粉条泡软备用。

然后锅中倒油，加入豆芽炒断生后加入粉条，

调料有 生抽，少量老抽调色，加少量耗油，鸡精，盐！

最后加入葱花或者青椒，这样配色会很好看！也很好吃！

刚开始摸索视频创作的新人！大家多多关注！

欢迎大家多多指教，看看我的视频，给我一些意见和意见！！谢谢！！

柳湖东路she会王

很高兴能回答这个问题，这是我在悟空问答的第140个回答。家里的小朋友很喜欢吃红烧肉，最喜欢的是外婆烧的红烧肉，特别向外婆学习了如何做好一碗红烧肉。

首先要材料好，一定要选择腩肉，肥瘦相间、层次分明为宜。

其次冰糖一定要用油炒出糖色，要注意油温，糖不要焦糊。

红烧肉的家常做法:

食材:五花腩肉一块

调味:生姜、米酒、冰糖、生抽、老抽、香醋、十三香。

1、五花肉洗净切成1.5厘米见方的小块。

2、生姜切片。

3、炒锅烧热后放入少量的油，油温到6成热时放入切好的五花肉，均匀翻炒使其中的油脂炸出。过程中加入生姜片不停的翻炒，使五花肉表面微微焦黄。

4、沿着锅边倒入少量米酒，大火蒸发，带走肉的腥味。

5、放入冰糖碎到锅中和五花肉一起翻炒，火适当调小，注意多翻炒，糖不能炒糊。让糖色均匀的覆盖在五花肉的表面。

6、加入生抽翻炒均匀后加入没过五花肉的清水，并开大火煮沸。

7、大火煮到汤汁收浓后，改为小火，并加入少量的十三香调味;少量的老抽调色。

8、收汁到浓郁后点几滴香醋，即可关火起锅。

这样的红烧肉味甜鲜可口，肥美不腻。如果一次吃不完，再次加热需要用蒸的办法，水开后20分钟。特别怕油腻的，可以放入冰箱，等猪油凝固后去除，再蒸热，就一点也不油腻了。

有爱的小厨房

我的拿手菜是土豆，怎么永远都吃不腻。 可能是小时候吃得多习惯了，或是一种乡愁。

炒的时候一般都是跟泡椒做成酸辣口味，酸辣爽口，安逸的很。洋芋汤汤拌饭那叫一个绝啊，川渝地区的娃娃肯定懂我！

凉拌的也很好吃，重庆人做菜都是麻辣为主，土豆烫一烫，拌一拌，酸辣又爽口！

来分享一下炒和凉拌的做法：

酸水洋芋片儿

材料： 洋芋2个、泡椒4-5个、泡姜1小块，酸水半碗、盐少许、葱花

做法：

1⃣️洋芋削皮切薄片，泡水冲洗几遍。辣椒、姜切末。姜不喜欢的小伙伴可以不放。

2⃣️锅烧热倒少许油，下辣椒爆香，再下洋芋片翻炒片刻后倒入酸水。

3⃣️炒匀后加适量开水，少许盐，盖盖子烧3分钟左右就可以啦！

凉拌土豆丝

材料：大土豆2个，青椒1个、葱花少许 调料：辣椒粉1勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2勺、醋2勺、油辣子1勺、糖1小勺，鸡精少许

做法：

1⃣️土豆去皮，用刨丝器擦丝，并洗去淀粉。 青椒切丝，大蒜切末、葱花备好。

2⃣️小锅内烧水煮沸，倒入土豆丝和青椒丝烫几十秒、捞出过凉水、控干。

3⃣️煎锅中放少许油烧至冒烟，倒入放了辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜泥的小碗中，激发一下香味。

4⃣️加入调料拌匀。依个人口味哈，酸的辣的随便添加。装盘开吃。

爱烘焙爱美食的薄荷糖，如果您喜欢，欢迎点赞收藏，互动留言哦，谢谢大家。

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