百年小余
大家好，我是美食小吃街，今天回答的問題是魚腥草要怎麼涼拌才好吃，求方法？
80，90後在農村長大的孩子應該對魚腥草不陌生，魚腥草在我老家那邊又叫做“折耳根”，在農村很多菜地裡都會生長，由於新鮮的魚腥草有一股氣味，導致喜歡吃的人很喜歡吃，不喜歡吃的的聞著那氣味就受不了，所以喜歡魚腥草的人出現了兩種極端，就和榴蓮的喜愛人群一樣。
不過說到魚腥草，它既是一種野菜也是一味中藥，不僅是天然的“萬能消炎藥”，而且還能抗過敏，不過現在大多在超市看到的魚腥草現在幾乎都是人工栽培的。
而且魚腥草它的古名叫蕺菜，是古人常吃的，越王勾踐還曾採蕺治他的口臭。後來這個傳統只在南方部分地區保留下來。現在無論南方北方都能買到新鮮的魚腥草了。
魚腥草是天然安全的植物抗生素，清熱、消炎、抗病毒作用很強。人體全身各處，不管哪裡有炎症，都可以用到魚腥草，它對於各種細菌、病毒引起的感染都有療效，上可以治上呼吸道感染，下可以消除泌尿系統炎症。在風熱感冒初起的時候，馬上喝一些魚腥草水消炎，就可以退熱。
一般而言，抗生素都有副作用，而魚腥草是食物，沒有毒性。
魚腥草的其他功效:
抗過敏：當接觸過敏源或日曬後，皮膚出現顏色發紅的小疹子，可以用新鮮魚腥草榨汁喝。
退熱：能調理風熱感冒、炎症引起的發熱。
抗輻射：是唯一經過驗證可以抗核輻射的食物。
不過說到魚腥草的吃法，一般都是用來做涼拌菜，做法簡單又美味。
涼拌魚腥草的做法:
準備食材:
魚腥草400克、鹽少許、醬油10毫升、陳醋適量、甜菜糖適量、芝麻油5克花椒油10毫升、檸檬汁適量、香菜碎10克、花生碎5克
紅油適量
製作步驟:
1、把買回來的魚腥草根鬚洗淨，剪成小段，用鹽醃漬10分鐘入味。
2、再往魚腥草裡放入醬油、陳醋、甜菜糖調味。
3、再加入芝麻油、花椒油、紅油、檸檬汁、香菜碎、花生碎攪拌均勻就可以慢慢品嚐了。
對於喜歡吃魚腥草的朋友來說，夏天能吃上這道涼拌菜也是一件幸福美事啊！喜歡的朋友趕緊學起來吧！
美食小吃街
我老公四川人，我東北人，第一次回老公家就給我做了一道涼拌折耳根，婆婆說也許你會吃不慣，東北人幾乎都不愛吃折耳根這股子腥氣味。
哎喲喂，這傢伙把我們東北人說的，真的那麼難吃嗎？我冒著生命危險嘗一下這個腥氣味的小棍棍吧！試探著夾了一根放嘴裡，呦呵！甜甜的香香的哪裡有股子腥氣味嘛！嘿嘿😁好傢伙，一大盤子折耳根被我瞬間幹光光，婆婆，公公，還有我老公當時那小表情絕了[呲牙]。從此俺就對摺耳根情有獨鍾，愛的死去活來的。
下面我給大家介紹一下怎麼涼拌折耳根：首先要把折耳根洗淨然後用手把折耳根掰成小段方便入口，別用刀切啊！我感覺手掰的好吃一些，我還喜歡放香菜一起拌，這個看大家口味樂意放就放，然後放秘製的紅油辣子，海天味極鮮醬油，陝西寧化府老陳醋，白砂糖，一點點味精，蒜碎。一起攪拌均勻就可以吃啦。（哦！對了，折耳根掰成小段入開水炒一下水，立馬過涼水味道要好一些。我老公樂意這麼吃，我喜歡吃不焯水生的[可愛]，這個看個人習慣）說這麼多囉嗦了這麼多，希望可以幫到你。
學霸託管可心午託123
大家好，我是良民哥。
小的時候生活在農村，田埂上面就長有很多魚腥草我們這土話叫豬鼻孔，很多地方也叫折耳根，這個有時候會拿來煮茶喝說可以敗火，還對身體好只是來城市生活以後很多小時候不喜歡吃的東西現在卻如獲至寶折耳根就是，前年回家看到超市有賣就拿來醃製了些沒有想到我和肖姐居然都愛吃，可是熊大【我爸】卻不愛也是，很多人都說這個東西有味道，喜歡的人都會很喜歡不喜歡的人就。。。。哈哈，反正我是隔三差五的買回來，每次在超市往袋子裡裝得時候就有很多阿姨們來問我這個怎麼吃呀，好吃嗎什麼之類的，我也會很耐心的跟她們說每次做完都習慣性的發微信圈兒，也總有好多人都問怎麼做的。
下面是涼拌折耳根的一個方法：
一般大的超市都有賣的，菜市場賣的並不多，實在不行啊那就網上解決吧買回來的折耳根徹底的清洗乾淨，你覺得比較老得地方去掉就可以啦還有黑色的鬚鬚也去掉，貌似啊每次買回來一大包洗完也就不多了
首先，切成短短的小段兒，我覺得小一點更容易入味兒。
切好的折耳根放進一個大一點的容器裡，等下容易攪拌放入半勺生抽，少許辣油，芝麻油，一點點的醋，蒸魚鼓油【放醋是因為酸辣的東西總是討人喜歡，因為開胃】
在放入少許豆瓣醬，一點點鹽，雞粉，【豆瓣醬沒有特定的牌子，只要不是韓式的那種都可以】
拌勻之後先放在一邊醃製下，我們來準備其他的配料吧
大蒜切片，生薑切成小粒，蔥切成蔥花。
鍋裡放少許油，放入大蒜片生薑末爆香，
放入幹辣椒段兒小火炒香熄火。
炒香的蒜片辣椒放入剛剛醃製折耳根的碗裡拌勻。
最後放入蔥花攪拌均勻即可。
良民哥奪命鍋巴土豆
魚腥草在我們四川這邊叫折耳根。它的葉子叫豬屁股。我們這邊非常常見，幾乎每家每戶都有種。而且還出口了很多地方。魚腥草怎麼涼拌好吃，那我最有發言權了。魚腥草一般就是生的，然後洗乾淨。然後把它折斷做到一個差不多的一個長短。方便入口。也方便入味。然後把它裝在碗裡。裡面放上鹽味精花椒麵，還有雞精，白糖。生抽。一點陳醋提鮮，再放一點辣椒麵。還有練好的紅油。再加一點蒜水。就是把蒜拍碎，剁細兌點水，這樣更容易出味。也更容易稀釋調料。將這些調料加入到魚腥草裡面。然後將它拌勻。一道美味的涼拌魚腥草就做好了。你按照我的這個調料。根據你自己的口味來決定調料量的大小。比如喜歡吃甜一點，那你就多放點白糖，喜歡吃辣的就多放一點辣椒和紅油。喜歡吃麻的就多放一點花椒麵。絕對比外面的好吃。是一個專注家常菜的美食博主。我的個人主頁裡面也有涼拌魚腥草的視頻。可以點進去觀看參考一下哦。純手打。謝謝採納。希望我的回答能幫助你。謝謝！
橙子的家常美食
元宵節才做的，看圖片有沒有食慾呢？老家湖南湘西，魚腥草遍佈小溪邊、田坎邊、小河邊，反正野外到處都有，我們基本上都是涼拌，魚腥草有清熱解毒去火消炎利尿消腫的功效，且一股清香味（喜歡的話[捂臉]），清水清洗乾淨，除去雜質鬚根，鍋內放植物油用小火放入大蒜末薑末煸香放入辣椒末煸香加入適量的鹽，剷出放入盆中將切成段的魚腥草一起攪拌均勻，再放入花椒油、香油適量，放入一點醋，一點生抽灑上一點香蔥末就可以吃了……味道好的狠[愛慕]
曉風2046
大家好，我是妮子。很高興回答:“魚腥草要怎麼涼拌怎麼才好吃，求方法？” 這個問題。
魚腥草又叫折耳根。它是一種藥食同源的植物，性微寒，歸肺經，它的作用是:第一消癰排膿，用於肺癰，肺部感染，肺熱咳嗽等症。第二清熱解毒，如毒瘡，熱瘡，熱淋等症。第三 利尿通淋，如泌尿系統感染，前列腺炎等症。
魚腥草的食用方法很多，可以燉骨頭吃，可以炒肉吃，可以涼拌吃。
我們就講講涼拌吃法吧，因為魚腥草的腥味很大，所以買回來後清洗切斷，一般用手來折斷比較好，這樣老根就可以檢出不要，如果燉肉可以用老根。 然後把魚腥草用冷水浸泡十分鐘以上，這樣可以去除魚腥草的腥味，吃起來味道就好多啦。之後把清洗過的魚腥草用鹽來醃製十分鐘左右，再加入調料如大蒜末，白糖，醋，生抽，花椒油，芝麻油，蠔油，小米辣碎， 如果有涼拌大師就放一點，如果沒有可以用老乾媽水豆鼔，再撒上一點香菜拌勻，一道美味的涼拌魚腥草就做好啦！另外魚腥草還可以跟黃瓜一起涼拌，也可以跟薄荷一起涼拌，都是非常爽口的。
魚腥草雖然有那麼多的好處，但是有一些人他是不能吃魚腥草的:第一是過敏體質的人，因為魚腥草裡有很多容易過敏的成分，容易引發皮炎的過敏症狀，第二脾胃虛寒的人不易吃魚腥草，因為魚腥草性寒涼，脾胃虛寒的人食用後會讓體內寒毒淤積，加重脾胃虛寒症狀。
關於“魚腥草要怎麼涼拌怎麼才好吃，求方法？”的問題回答完畢。 希望我的回答能夠幫到您。同時，歡迎大家關注評論和留言，謝謝！
妮子妮子
您好，我是美食作家喬大偉，有關於魚腥草怎麼涼拌怎麼才好吃，我給你做詳細解答，魚腥草是一種中藥，它具有清熱解毒祛火等功效，又是一種餐桌上的美食，今天我給你推薦一個魚腥草特別好吃涼拌製作方法，做法超級簡單，快捷。
首先準備原材料和一些調料：魚腥草、香菜、蔥、大蒜、野山椒、老乾媽辣椒醬、醬油、香醋、香油、雞粉。
準備好以上材料和調味料接下來開始製作。
第一步：主材料野生魚腥草。
第二步：將蔥蒜野山椒和香菜切碎。
第三步：將魚腥草洗淨後切小段。
第四步：取一小碗加入老乾媽辣醬及所有調料拌均勻。
第五步：上鍋入水燒開，將魚腥草過一下開水撈出。不需要煮哦。
第六步：撈出盛盤。
第七步：淋入事先調好的香汁料拌勻。
第八步：攪拌均勻，美味好吃的涼拌魚腥草就製作完成了。
總結一下：魚腥草有助於消炎、抗病毒，對於各種細菌病毒引起的風熱感冒、咽炎、肺炎、泌尿系感染、生殖系感染，及皮膚炎都用很好的功效。不過從中藥性質來看，魚腥草性寒味辛，脾胃寒涼和體質虛寒的人不宜多吃，吃多了會加重手腳冰涼、氣色虛弱等寒症。有宮寒、痛經等症的女性也不宜經常食用魚腥草。適量食用有助於身體健康。
好了，以上就是所推薦的涼拌魚腥草製作方法，希望我的回答能幫助到您祝您生活愉快。
喬大偉
答 魚腥草的別名又叫折耳根，一種有特殊氣味的野菜，可以說全身都是寶，無論是葉子還是根都是極品，有清熱，解毒，利尿等功效，田地裡剛剛冒出頭時最好吃，葉子可以曬乾泡水喝，也可以和根一起涼拌，嘖嘖嘖，那口感太爽了，現在很多城裡人知道了它的功效，紛紛把這種野菜移栽到自家小菜園裡，或者在自家陽臺上製作個簡易菜盆，移栽到菜盆裡，隨吃隨摘。
魚腥草的做法越簡單越好，放入太多調料，反而失去它的原味。
下面來說說涼拌魚腥草的做法。
魚腥草洗淨折成二，三釐米長的小段。
二顆小米辣切圈，不喜吃辣的朋友，可以放不辣的紅辣椒，它也只是起點綴顏色的作用。再把香菜葉，蔥花，蒜籽切未備用。
鍋中水燒開，把魚腥草倒入鍋巾，攪拌二下迅速撈出放碗中，煮久了會太熟，焯水只是為了殺菌。
然後把小米辣，蔥花，蒜末，生抽，適量鹽，一點點雞精都放在魚腥草上面，這裡我們把魚腥草的葉子放在明天在單獨涼拌葉子吃。
最後起鍋把香油燒熱，油微微冒煙，關火，把香油淋在碗中，油溫激發出調料香味，再攪拌均勻即可開吃了。
有時間的朋友可以試一下，歡迎關注，評論。
鄂鄉孟姨
魚腥草是西南地區的一種草藥。有魚的腥味所以叫魚腥草。具有清熱解毒的作用。涼拌魚腥草也是一道美食。做法如下。
- 材料有，魚腥草，紅辣椒，蔥。
- 魚腥草切段，紅辣椒切丁，蔥切丁。
- 蔥和紅辣椒倒入碗中，加入料酒，醬油，食鹽，味精拌勻。
- 起鍋燒水，魚腥草倒入鍋中焯水。焯水撈出放入盆中。
- 把調好的湯汁淋在魚腥草上，拌勻。涼拌魚腥草就做好了！
廚房六加七
魚腥草又名折耳根。魚腥草是西南地區以外的地方的叫法，咱們西南地區的人一般把它稱為折耳根，很少有人會把它叫魚腥草。魚腥草既是咱們西南地區常吃的蔬菜，也是一種著名的中草藥。魚腥草有清熱解毒、祛火通便、增加抵抗力等多種好處，在有些中藥的處方里面就有它。雲貴川的人常把魚腥草用來涼拌著吃，爽脆回甜、鮮香美味。很多時候咱們雲貴川的人在田野裡幹農活的時候，會順手挖一些折耳根（野菜）回家，簡單洗一洗，放點調料拌一下就可以吃了。下面就和大家介紹一下咱們雲貴川的人是怎麼涼拌魚腥草的吧！
【涼拌魚腥草】
【準備食材】：適量的魚腥草、小米辣幾個、蒜幾瓣、老薑一小塊、熟油辣椒一小勺、花椒麵少許、白糖一小勺、幾顆小蔥、適量生抽、香醋少許、適量食鹽、適量雞精、適量芝麻香油。
【製作過程】：
1、先把魚腥草上面的根鬚掐掉，再把魚腥草摘成段，最後把魚腥草清洗乾淨。
2、把魚腥草放入盆裡用少許食鹽醃製幾分鐘，再把魚腥草段洗淨。
3、把小米辣、老薑、小蔥清洗乾淨，剁碎。蒜剁細。一起放入一個盆裡，放入熟油辣椒一小勺、花椒麵少許、白糖一小勺、適量生抽、香醋少許、適量食鹽、適量雞精、適量芝麻香油攪拌均勻。
4、把魚腥草放入盤裡，淋上做好的調料，上桌拌勻就可以吃了。
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【總結】
雲貴川的人常這樣涼拌魚腥草，吃起來爽脆可口，味道鮮美。涼拌魚腥草非常的鮮美，在春節的時候，許多人都會拌上一盤，與其他的美食大餐一起吃。涼拌魚腥草一定要注意把魚腥草洗乾淨哈，稍微醃製一下就行，別醃製太久。
