微微的美食廚房
我炸的油條不好看，但是非常好吃，在我看來油條確實要醒面， 我一般都會在睡前把麵糰揉好用保鮮膜包好放進冰箱第二天早上起來，做形狀，再炸。非常鬆脆可口[呲牙]希望能幫到你
SU蘇生活
你好，做油條需要將面醒發的，如果和好面直接切條放油鍋的話，那麼做出來的嘎嘣脆，就不是油條了。
主要是因為醒發以後得面做出來口感鬆軟，蓬鬆加上油炸的表皮酥脆，吃起來更好吃些
另外附上我自己在家做的油條方法簡單易學，希望對你有幫助。
1.初學者不宜太多因為很多人都是看啥啥都會，做啥啥都毀，所以初次嘗試者可以少量做一點，麵粉300克＋溫牛奶適量＋酵母粉20克＋雞蛋一枚＋食鹽適量
2.揉成光滑的麵糰醒發，至兩倍大，醒發好的面不用繼續搓揉了，直接放砧板整理成5cm寬的，厚度0.5cm就可以了，切成劑子，兩條疊在一起，用筷子中間按壓一下，蓋上保鮮膜二次發酵15分鐘
3，油鍋燒熱，放入筷子有氣泡就可以下鍋了，把油條坯子放進鍋裡不要著急翻動，它會自動漂上來，等一面金黃色，然後翻至另一面，兩面金黃就可以出鍋了
這樣做出來的油條沒有其它添加劑，口感鬆軟酥脆，吃起來很放心[微笑]
王小美的廚房
你好！油條面一定要經過醒發後才能炸至。不然炸出來的油條不蓬鬆會很難看。口感會很差
， 嚴重的可能造成炸不熟，外邊兒糊啦裡邊兒生的。因為油條是通過氣泡來進行內外加熱。
活好的油條面一定要經過醒發才行，通過醒發。來喚醒裡面小蘇打和酵母。讓它受熱後進行起泡。另外，油條在炸制的過程中手法也很關鍵。面切成條後。兩塊兒面對折。從中間開始捏。用力要勻。一點點的往外伸。才能讓油條炸的好看。起泡均勻。
另外油條面。在用的時候。不能使勁踹。防止他上勁兒。到時候你拽不出來。
另一個在下鍋的過程中，一定要有一個人專門拿筷子來回的翻動。讓它受熱均勻。這樣才能炸好油條。
另外這油條面活好之後，醒一兩個小時之後。還有這些二次揣。把下面的一層給他翻過來。讓他繼續發制。一般油條面都是頭一天晚上活好。第二天早晨用。這樣發的會更好。第一天用不完的話可以放冰箱。這樣防止油條面會變酸。
南鮑北參
我做的抹茶油條醒發了一夜，很成功。晚上揉好放冰箱冷藏醒發，早上醒來就可以炸了，很方便。
材料：麵粉495克，水275克，鹽8克，油15克，雞蛋1個，泡打粉4克，小蘇打4克，抹茶粉10克。所以材料混合一起，用溫水攪拌揉成軟軟的麵糰就可以醒發了。
欽欽媽媽的生活日記
炸油條的面可以人工和麵也可以機器和麵，自己在家裡做一般人工和麵就可以了，但是和麵的時候要注意技巧。那麼，炸油條的面怎麼和？炸油條的面醒多長時間？
炸油條的面怎麼和
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘。
炸油條和麵技巧
和麵的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反覆擊打(即踹面)的方式，使麵筋得到充分擴展;這樣和制的麵糰炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和麵量特別大可以採用機器和麵。
炸油條的面醒多長時間
什麼時候和炸油條的面最合適要看氣溫，在東北夏天的時候晚上4點左右，經過幾次和麵後在晚上9點的時候就把面靜置好，第二天就可以用了，做的時間久了就會總結出來經驗了。
炸油條注意事項
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可
輕輕的我的寶貝
家用健康油條配方：一斤面，15克酵母粉，1個大雞蛋，10克糖，10克鹽，20克豬油或色拉油，260克牛奶（啤酒或水都行）和好面醒發至2倍大，揉麵排氣，搓成長條，稍微鬆弛一會，撒乾麵粉擀壓成1公分厚片，然後切條3-4公分寬，一條寬點一條窄點，寬條中間刷水線，然後把窄條放上邊用筷子把中間壓一起，然後附上保鮮膜防止乾燥，起火燒油，150度就可以下條了最佳溫度150-180度火候自己控制。
李吉功夫煎餅創始人
炸油條的面發多長時間才能做
炸油條
材料
材料1：麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘
5、將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份
小訣竅
1、麵粉用普通粉、高筋粉均可
2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
陳小輝最厲害啦
很高興能回答這個問題。
油條面醒發時間長短與膨鬆劑有關。
比如：泡多源的發酵時間是8-12小時。
而油條精的發酵時間是20分鐘。所以等醒發時間好了才可以下鍋。
假如油條面醒發的時間太短，炸出來的油條有的糊了有的才熟，口感不脆，比較軟，不好吃。希望我的回答對你有所幫助！
夏一碗麵
麵食，用力氣發好活好多用力幾遍時間溫度，切勿過了因為它發酸，甪鹼是古人傳統，油炸水蒸任你包子糕點饅頭五香花倦油餅火燒燒餅鍋貼大壯饃哈哈哈我也是一個美食家。所謂的醒只是柔好發麵之後的又一次安靜均勻使面休息休息一下而已。各位大廚門認為如何呢？
李承岱
炸油條一般都是晚上和麵，早上起來就可以炸了！所以說面一定要醒發很長時間的，兩個小時以內面是發不好的！
