段槿年
看了一群不靠谱的回答，还全部是南方人的回答，不知道怎么想的，那什么茭白空心菜北方随便吃。我来说说北方不好买到的菜吧，
第一 西洋菜
第一次听说西洋菜还是舌尖上的中国，北方菜市场几乎为零
第二 藕带
这个藕带偶尔能买到，但是得看运气。北方几乎都是又粗又大的那种藕湖北的那种细的也不常见
第三 折耳根
超市倒是有但是不多，菜市场几乎见不到。
第三 笋
这个就不配图了，大家都知道北方不产，但是到季节了可以买到否则都是包装好的水泡笋
第四 豌豆
这种新鲜的豌豆我至今没见过一次。
第五 水芹菜
至今没见过。
第六 茨菇还是慈姑记不清了。
应该是芋头的一种，北方的芋头普遍是种植的那种小的，蒸一下蘸糖吃，那种大的我没见过有人种，应该是南方拉来的。
第七 梅菜
新鲜的几乎没有，干菜好多
暂时就想到这么多，欢迎补充。
至于大家说的什么茴香，空心菜，芥兰，芥菜，菱角，香椿，凉薯 都是经常吃的。
哎哟喂
我是南方人，这个问题在我出远门之前是没有想过的问题，以前吃蔬菜，觉得天南地北都会有卖这些蔬菜没有什么稀奇的。但是自从离家后我才发现很多南方蔬菜，在北方是见不到的，甚至他们没有听说过这个菜。比如说：
儿菜，味道吃来微苦，但是爆炒特别好吃。
地瓜，脆甜，可生吃，可素炒。当我第一次听到北方人说地瓜时，我瞬间以为遇到了老乡一样。但是我错了，他们说的地瓜是红薯，我所说的地瓜却是不一样的蔬菜。下图，有认识该地瓜的朋友吗？
空心菜，我的家乡叫它腾腾菜。特别喜欢，在离开家乡的那段日子，才发现以前天天可以吃的空心菜，对北方人来说是一种不明物种。你们喜欢腾腾菜吗？
油皮菜。相信大家很少听说这个菜吧，在我老家这个是目前农村喂猪的主要蔬菜。并不是因为它难吃，而是因为它的生长特性，拔它的叶片越频繁，长的越好。这样对农民喂猪来说是很大的帮助。而且同时它也是一道美食蔬菜。
折耳根，它现在可是一道火菜，不仅好吃，而且医疗营养价值高。在我家乡四川可是非常受欢迎，但是北方却很少见到，有谁也喜欢凉拌折耳根呢？
用户73369583746
我有个怪癖，没有自己亲手拍的图片写不出文章来，唯有看图说话，才下的了笔，才算自己纯原创。看到这个话题出来，特意到菜市场找些南方特色蔬菜来拍照，所以缓了几天才回复。
大菜蕾，学名：包心芥菜，菜叶又宽又大，叶柄肥厚，形似大扇贝，味微苦回甘。夏天播种，冬天收割。
潮汕三宝，潮汕咸菜的原料之一，采摘下来的菜用盐腌后发酵成金黄色的咸菜。白糖贡茶原料。
大菜用南姜，鱼露腌渍，成为早晨就稀饭的杂咸，臊汤菜。
潮菜有名的大菜煲，做工考究复杂，大菜一个切成四瓣，用油炸一遍捞出，辅以冬菇、干贝、上汤、炸过油的海米、火腿肉，一起焗炖。
大菜煲排骨是一道简单的家常菜，再简单的做法是把它切小块加大蒜快炒。
厚合菜，学名：君达菜，太极护国菜菜原料之一，以前老一辈称它为猪菜，寒性，吸油大，炒时要加大量油和大蒜。潮汕正月初七吃七样羹的必备菜，其它的合字，以为家和万事兴。如今已改良，早已没先前的味道。
益母草苗，益母草为妇科良药，全株均可入药，汕头人无论男女老少都喜欢用它当蔬菜吃，习惯用它来做早餐，大街小巷的粿条面店里必有它，用来焯烫与猪杂或海鲜同吃。
西洋菜，顾名思义，来自西洋，菜中带水，证明喜以水为生。汕头人用它加猪杂、猪血做早餐，以西洋菜猪血汤为例。
番薯叶，春夏嘴畅销的新品菜。
椿菜，男女老少都喜爱的菜，性温，无论什么体质都能吃，常见有豆酱炒椿菜，椿菜排骨煲。
芥蓝头，只吃梗不吃叶，用来做腌菜或素炒。
芥蓝笋，类似于芥蓝花，娇嫩细腻。芥蓝菜的品种多，一直无法把所有集齐。芥蓝菜在汕头备受欢迎，如香菇炒芥蓝菜，芥蓝菜沙茶牛肉、芥蓝炒饭。
香菇种芥蓝菜，在菜叶心有一朵跟叶子一样颜色的小花。
芥蓝花，菜芯长有黄白花。冬天只能拍到这些菜了，每个季节的蔬菜各不同，如春天有麻叶、苦刺心、枸杞菜……喜欢可以关注：“异族极限”时常给你更新。
异族极限
有哪些蔬菜在南方很常见，在北方基本吃不到？
更多美食问答，请关注觅源良食！这里没有复杂的技法和特殊的食材，简简单单，就希望大家能好好的给家人做一炖晚餐，好好照顾自己！我看到这道问道题，我首先想到的是如何划分南方和北方的，按照常规地里位置的划分，湖北以南都算南方，河北以北都算北方，大致这样划分，如果要在准确一些的话，是以秦岭为界，秦岭以北就是北方、秦岭以南就是南方；
南方和北方我们搞清楚了，我们开始回答题主的问答题，有哪些蔬菜在南方很常见，在北方基本吃不到？我出生在湖北，中国的南北划分湖北以南属于南方，那我就来说说，我认为的哪些蔬菜在南方常见，北方基本上吃不到，说的不对的还望大家在评论区多多指正，感谢大家包容；
一、茭白、在湖北我们叫做“高吧”；
茭白是一种水生蔬菜，比较常见的做法就是茭白炒肉片，也有将茭白切成细丝代替笋来做美味的鱼香肉丝；
二、豆角，学名应该叫做豇豆；
豆角在湖北比较常见，不太容易炒熟，所以炒制之前大多都会通过焯水的办法将其煮熟后在下锅清炒，在湖北豆角夏天吃的比较多，冬天基本上就没怎么吃过；
三、洪山菜薹，好像是湖北武汉本地洪山宝通寺附近为最优质的品种；
洪山菜薹大多是在冬季上市，最鲜美的做法是用当年腌制好的腊肉同红菜苔同炒，这是一道美味，一般都是在春节期间上桌，作为年菜来招待亲朋好友；
四、藕带，多半在夏季食用；
藕带脆嫩，是莲的幼嫩根装茎，最好吃的做法是酸辣藕带或者是糖醋藕带，冬天一般都是食用的用藕带制作的泡菜；
五、苕尖又叫做红薯叶；
苕尖一般都是食用其鲜嫩的叶子，采用爆炒的做法，放入干辣椒和蒜泥同炒，炒熟后即可上桌食用，口感细嫩柔软，营养价值也非常丰富；
六、空心菜，湖北这边叫做竹叶菜；
一般这种青菜可以有两种吃法，竹叶菜的叶子，摘洗干净后可以做一道清炒竹叶菜；
摘下脆嫩的菜梗可以同肉丝、青椒、干子同炒，是一道开胃下饭的菜肴；
有哪些蔬菜在南方很常见，在北方基本吃不到？我认为有这六种湖北常见的蔬菜在北方基本上吃不到：
1、茭白、在湖北我们叫做“高吧”；
2、豆角，学名应该叫做豇豆；
3、洪山菜薹，好像是湖北武汉本地洪山宝通寺附近为最优质的品种；
4、藕带，多半在夏季食用；
5、苕尖又叫做红薯叶；
6、空心菜，湖北这边叫做竹叶菜；
说的不对的还望大家在评论区多多指正，感谢大家包容；大家也可以在评论区给我们留言，说说您知道的哪些蔬菜南方有北方是吃不到的，分享带来快乐！
觅源良食
有没有人提到西洋菜？长的下面那个某样。
我北方人，以前居住在南方环境里，第一次见到西洋菜都不知道怎么吃。后来记得是涮火锅第一次吃，还吃不服。觉得又苦又涩，不如一般的青菜好吃。
可后来吃几次吃习惯了，觉得这个菜回甘无穷，满口清香。后来又认识到这个菜非常有营养而且是南方人败火的良器，尤其是煲汤。吃几次后习惯了，觉得这个菜涮火锅或者煲汤，咋那么好吃。
再后来回了北方，吃不到了，回忆起来馋坏了。
花好月圆人长寿
这个问题很有意思，体现了我国地大物博，南方差异。北方有南方不常见的蔬菜，南方也有习以为常的蔬菜，但在北方却基本上是吃不到的。
在此，列举5种南方最具特色的蔬菜，都是北方没有的。
第一种：芥兰。别名“芥蓝”、“格蓝菜”。一向不喜欢吃蔬菜茎梗的我，都觉得芥兰梗很清脆，甘爽回味。特别是那种主花苔重达一斤的大芥兰，削皮去筋丝，切片炒五花肉，或者炒牛肉，裹上鲜汁，多入味！一口吃下去，顿时幸福感满满。当然叶子也美味，柔嫩鲜美！
芥兰怎么炒都好吃，蒜蓉炒，猪油渣炒，还是炒牛肉、炒粿条（河粉）、白灼……
统统闪开，我…要给芥兰个大赞！因为芥兰的品种诸多，还有红脚芥兰，幼叶芥兰……
第二种：厚皮菜。地方方言叫做“厚合菜”，说实在的个人不太喜欢吃，味道比较独特。以前老家种了好多，破土开始至一个月，生长到半人高。主要是给猪吃的，毕竟产量惊人啊。如今，在一线城市里，厚皮菜是餐厅里一道绿色有机蔬菜，价格也翻了几倍，依旧深受欢迎。
第三种：包心芥菜。我们那里称它为“大芥菜”，无论是酒楼餐厅，还是百姓的饭桌上，均有大芥菜的身影。一般在冬天比较常见，用来做“芥菜煲”，类似于东北炖菜，只是配料上不同。通常是“筒骨炖芥菜”，或者“五花肉芥菜煲”，期间要放虾米、香菇、大蒜等提香增味。
此外，芥菜能腌制贡菜、咸菜等。
第四种：辣椒叶。在北方都知道辣椒好吃开胃，却不知道它的叶子能吃。而在南方，辣椒叶是一道可口的菜肴。不仅不辣，吃了不上火，相反具有清热解毒，通便利尿等等功效。味道微苦带丝丝涩，食后回甘留香，甚是美味。可炒，可凉拌、可煮汤，做法多姿多彩。
第五种：麻叶。潮汕人的最爱，味道跟番薯叶有点像，口感丝滑香郁。很少用来鲜炒，通常是要加盐焯水去除苦涩味，揉挤出来水分，小火烘炒干备用。
食用时，用猪油、蒜末炒，给豆酱调味。菜品看似不怎么样，味道不言而喻，但凡吃过的朋友，无疑拍手叫好！基本上潮菜餐厅都有这道小菜，当地对麻叶有着深厚的感情。
大概就这么多，如有遗漏，欢迎补充。
佘小厨（完）
佘小厨
试答：哪些南方的蔬菜北方吃不到？
折耳根。
2018年的那个炎热的夏天，我们一行3人（爱人、岳父）从东北辽西，一路向西到了大理。在风景秀丽的大理，在大理喜洲吃正宗的喜洲粑粑的时候，点了一份凉拌折耳根。
快吃完了，也不见折耳根上桌，喊来餐馆的“阿弟”，他们告诉我，这个“咸菜”就是折耳根。
我当时“望文生义”，凉拌“折耳根”一定有耳朵，类似东北的黄瓜拌猪耳朵。没想到味道“怪怪”的白色的草根就是折耳根。
在美丽的大理、在山川秀丽的云贵川，北方人很多吃的东西听说过，你或许吃过，也或许没见过。折耳根是家常菜，好像东北的葱姜蒜是蔬菜也是调料。
我出生在辽西并且生活很多年，知道鱼腥草是中药材，不知道鱼腥草的根就是“折耳根”。
旅游的时候，拍照不是主要内容。笔者认为，旅游的核心是，饱眼福和饱口福。
旅行就应该说走就走，外面的世界真的很精彩。
孙工的文话旅行笔记
听朋友说这些菜北方都不产，是真的吗？
梅菜，配扣肉，好吃
魔芋，小时候学校门口油炸魔芋，加点辣椒。很回味
蕨菜炒腊肉。
香椿炒鸡蛋，香
野山葱，晒干后炒饭，肉末野山葱汤，都不错
小强美食记
我是南方人，这个问题，在我出远门之前，是没有想过的问题，以前吃蔬菜，觉得，天南地北，都会有卖这些蔬菜，没有什么稀奇的。但是，自从离家后，我才发现，很多南方蔬菜，在北方，是见不到的，甚至，他们没有听说过这个菜。比如说：
儿菜，味道吃来微苦，但是爆炒特别好吃。
资料图
地瓜，脆甜，可生吃，可素炒。当我第一次听到北方人说地瓜时，我瞬间，以为遇到了老乡一样。但是，我错了，我所说的地瓜，却是不一样的蔬菜。下图，有认识该地瓜的朋友吗？
资料图
油皮菜。相信大家很少听说这个菜吧，在我老家，这个是目前农村喂猪的主要蔬菜。并不是因为，它难吃，而是因为，它的生长特性，拔它的叶片越频繁，长的越好。这样，对农民喂猪来说，是很大的帮助。而且，同时，它也是一道美食蔬菜。
资料图
折耳根，它现在可是一道火菜，不仅好吃，而且，医疗营养价值高。在我家乡四川，可是非常受欢迎，但是，北方却很少见到，有谁也喜欢凉拌折耳根呢？
资料图
大菜蕾，学名：包心芥菜，菜叶又宽又大。
资料图
厚合菜，学名：君达菜，太极护国菜菜原料之一。
资料图
空心菜，我的家乡，叫它腾腾菜。特别喜欢，在离开家乡的那段日子，才发现，在南方可以吃到的，对北方人来说，是一种不明物种。你们爱吃腾腾菜吗？
资料图
给大家介绍一种做好，很好吃。
1.空心菜梗，洗净沥干水份。
2.用刀拍扁，切段。
3.鸡蛋加料酒打。
4.热锅放油，倒入鸡蛋液。
5.炒散捞起。
6.锅里再加点油，放空心菜梗，翻炒片刻。
7.放鸡蛋，翻炒几下。
8.放盐巴、鲜蚝油、鲜生抽、炒匀即可。
现在说一说，最关键的问题，南方北方人，口味不一样，有些菜，你们觉得特别好吃，我们不习惯，接受不了，有些菜，你们不喜欢，我们觉得又非常好，正因为，口味不一样，有些菜，在北方售不好，所以，种的不多，所以，不常见。
沬蕗炷宰巡山人
我是河北人，在上海工作。就个人经验谈几点。首先在物流非常发达的今天，想吃什么蔬菜估计够能买得到，只能说吃的多少和出现频次来稍加比较了。
①空心菜，其实我在北京也吃过，不过在河北吃的少，口感脆爽。
②木耳菜，特定季节的蔬菜，北方一般吃的少，口感像木耳，比较肥厚但不如木耳筋道，个人感觉挺可口。
③豌豆苗，河北很少吃，做汤比较好吃。
④苔菜，紫色外皮，像是菜的花杆，清炒不错。
⑥茭白，第一次吃是在上海，炒肉丝不错。
⑦茨菇，前两天吃到了，做熟了面面的像土豆，但有点荸荠的味道。
⑧多头菜，在菜市场见过，但没吃过。
⑨芥兰，估计没吃过的人，还有点不适应它的味道。
以上是个人经验之谈，眼界有限，欢迎补充、指正。
