騷騷烤乳豬

油大貝！

油膩也會使人產生口渴的感覺，因為食物進入胃腸以後，需要一定量的胃液幫助消化。油膩的食物不好消化，也需要加強胃部的功能運動，血液循環大量流入胃部組織。產生胃液，血液循環加強流量也是一種液體的消耗和消化，所以，油膩的食物也會令人產生口渴的感覺。是體內需要補充水的生理反應。

關山楓葉

我從事過廚師工作，也幹過餐飲。所以你說的這種情況，其實是很普遍的，那麼我來給你分析一下為什麼?

為什麼外面的飯菜不鹹，吃完以後口渴而家裡的飯菜不會

1. 外面的飯菜炒制過程與家裡不一樣

• 大家都知道，飯店炒菜講究“旺火熱油”，而且過油的菜非常多，基本為了成熟的快，有時候連青菜都過油。油大的菜吃過以後，當時覺得好吃，但會刺激唾液的分泌，造成口渴。家裡炒菜一般很少過油。
• 飯店的菜為了菜品漂亮，很多時候出鍋時還會淋明油，加上掛糊、勾芡的菜多，把鹹味都勾進裡菜裡。雖然當時感覺滋味足，而過後鹹味翻上來，自然感覺口渴了。家裡炒菜很少勾芡，即使勾芡淋明油的也少，所以不會出現這種情況。
  
  
  
  

• 飯店為了突出菜品的味道，雞精、味精這樣增鮮的調料一般會多放，基本和鹽的比例一樣，家裡最多放一點，或者很多人家現在不吃味精。這些增鮮的調料裡含有“穀氨酸鈉”，分解後雖然增鮮，但是會促進體內消化液的分泌，那麼吃過以後自然感覺鹹了。
• 飯店炒菜為了增鮮都會加白糖提鮮，白糖和鹹鹽一樣，吃多了會感覺口渴。而且飯店為了突出菜品的鹹鮮口味，會加大醬油這些調料的量，用糖來壓鹹味。廚師就有“甜壓鹹”的說法，也就是一道菜炒的鹹了，可以多加糖來緩解鹹味。那麼過後肯定會感覺到口渴的。家裡做飯很少有用糖提鮮的，所以不會口渴。
  
  
  
• 飯店很多會用自己調製的老湯來炒菜，這個老湯雖然夠鮮，而且風味獨特。但是老湯因為長時間熬煮，鮮味和鹹味也會增加。加上飯店用各種醬料來搭配炒，這些醬料共同的特點就是鹹、鮮。象蠔油、乾鍋醬、咖喱等等調料，其實本身就含鹽和增鮮劑的，再加鹽、雞精調味，當時吃不出來鹹，但是過後會反上來的。家裡炒菜不會有老湯，一般也用不到這麼多調料。
• 廚師炒菜的時候，大多會嘗口。一般燉菜要把湯調的略鹹一些，好叫滋味滲透到食材中去。那麼顧客吃菜的時候感覺不到鹹，其實攝入的鹽分也是很高的。尤其是麵條，飯店煮麵條為了增加滋味，一般都是老湯煮，或者乾脆就是“增鮮的食品添加劑”！吃了不口渴才怪！
  
  
  

我覺得這就是外面（快餐，麵條）吃起來不鹹，而吃完後感覺口渴的原因。家裡炒菜因為不會為了追求滋味，加那麼多的增鮮調味料。自然不會口渴了!

73神牛

外面飯店的飯菜有時候飯菜不鹹，為什麼吃完以後，特別口渴，這就對了。

這裡說一個我的親身體驗，上個週末，跟朋友一起吃飯，點了蒜香烤黑魚，味道剛開始有還稍微有點淡，等10分鐘後，味道慢慢侵入魚肉中，吃起來味道正好，不鹹不淡。我個人對飯菜的味道特別敏感，吃完之後感覺特別渴，感覺也不是像麻辣那種重口味的呀，後來朋友也說比較渴，後來一分析，魚是油炸的，提前用醃料醃製過，幾乎不加鹽，全是用加盟店自己的烤魚醬和自制調料，這口渴就正常了，重油重調料都是原因之一。

• 為了增加食品的鮮美程度，很多廚師在拌菜和炒菜裡面放味精，味精本來沒有什麼特別壞處，但是如果味精吃多了，就會感到口渴，味精的都主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸是提鮮的好助手，所以味精中含有鈉，當食用味精過多也不行，它超過機體的代謝能力時，會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對營養物質的利用。合理範圍使用味精是最關鍵的，有人說我使用雞精，其實雞精也是含有穀氨酸鈉的成分，買任何調料都要多看食材背面的含量表。
  
  
  
• 除了鹽之外，再有就是糖，很多燒烤和炒菜都會放糖增加口感，或者用糖來中和各種調料，那麼糖需要消化吸收，當消化吸收糖分的時候，需要大量的水分，因為糖在體內的代謝需要消耗水 ，糖被吸收需要一定濃度，如果糖分的濃度太高就要水來稀釋 ，有時候喝飲料不解渴就是這個道理，因為飲料含糖比較多。為什麼外面的飯菜不鹹，吃完以後特別口渴？而家裡飯菜不會？ 因為家裡做飯做菜不會大量使用額外添加，我家炒菜基本上就不加糖，就是鹽就夠了。
  
  
  
  

為什麼小飯店的廚師要多放味精和糖呢

首先是味道更好，其次就是好多廚師明知道多鹽多糖多味精會引起口感不適，因為食客口渴就需要喝水，這時候飲料啤酒就暢銷啦，眾所周知的原因，酒水的毛利率很高，恰巧飯店還不讓自帶酒水。例如：一些爆炒的菜，放辣椒的菜，主打調味料都是雞精味精，吃完不出20分鐘，肯定會口渴，而且還有不由自主的點飲料。

真正的五星級酒店不會使用過多的糖和鹽，所以大家到五星級酒店吃飯總感覺差一點點什麼，其實口感和味道都是越來越濃郁，但是五星級酒店資深廚師，會利用天然的調料品來替代味素來提鮮，比如說蝦乾、乾貝、柱候醬、火腿、黑豆醬、海帶、木魚花等等食材，它們都是富含有效氨基酸的天然互補品。

這就要看廚師的功力了，有時候真材實料確實很貴，但是它的味道還真不如一勺添加劑。 為什麼這些食材能提鮮呢，原理和穀氨酸鈉是一樣的，但是天然食材裡面是經過長時間的發酵，發酵過程中氨基酸被分解，蛋白質分解過程就產生各種穀氨酸、精氨酸、 色氨酸等等，食物缺少某種氨基酸的時候，味道和營養會不均衡，只有氨基酸平衡之後，才能吃得滿意。

其實外面的餐館、快餐，做菜加鹽不多，大部分加添加劑香精，這些都會導致口渴。

我做過4年的廚師，其實廚師炒菜加鹽的量很少，甚至有的菜幾乎不加鹽。因為飯店用的很多調料都是有鹹味的，像：生抽、東古一品鮮、雞汁、辣椒醬、乾鍋醬、豉油、蠔油等等，這些調料都是有鹽的成分和穀氨酸鈉的成分，只要這些稍微來一點點，味就已經夠了，再加鹽就不能吃了。用這些調料烹飪的菜餚，固然味道很棒，那麼吃完口渴也是必然的了。

有句俗話講“好廚師，一鍋湯”，而這鍋湯指的就是用豬骨頭和雞架熬製的，經過長時間的熬製湯汁乳白，湯鮮味美，炒菜加入高湯可以增香提鮮。但又不少商家為了節約成本，會買添加劑，只需在燒開的水中放一點，整個湯跟奶一樣白，味道也鮮，這些東西在食用後，都會有口渴的現象。相信大家沒見過，可能多少也聽說過的。

結束語

我的分享到這就結束了，我想大家也應該瞭解一二了，如果想避免這種情況，去飯店吃可以要求不放雞精，味精，少油。這樣也更健康，主要還不口渴。 您遇到吃飯之後很口渴的情況嗎？你們有沒有不同的見解，大家一起在屏幕下方討論吧！

小曉彪仔

說到這個問題，我也感覺是一般是那種小餐館吃起來有這種感覺，當時吃起來感覺蠻好吃的，過後口感差，感覺嘴巴幹粘乎乎的。大飯店吃的沒有這種感覺。因為之前我開了個餐館，我見那個師傅炒菜也沒放什麼，怎麼吃起來就感覺怪怪的呢？那段時間。我也不知道什麼原因。我感覺吧，應該是油的原因。因為餐館的油都是經過反覆炸，咋了之後又用來炒菜。這可能是問題原因所在。其他的好像也沒有發現什麼東西啊。一般的調料家裡都會放啊。在家裡做飯，就沒有那種口乾口渴的感覺。

mm一往情深

分享我的經歷吧！腎結石手術後，處在血尿、及度虛弱之時，偶爾去外面吃飯，回來血尿加嚴（看到鮮血)。經過試驗得出結論：味精、雞精調味的菜。至今十年多，身體巳經康復，外面吃飯，身體沒反應。但基本上不吃加任何味精、雞精食物。

7086非主流

首先我是不建議經常到外邊吃飯的，畢竟外邊的飯菜相比於家中的飯菜衛生、環境差一點，所以，儘量多在家裡吃。

那麼我來說一說，為什麼在外邊吃飯會覺得口渴，即便是不鹹，也會很想喝水呢？而在家中就不會呢？

原因如下：

一、外邊的飯菜儘管添加的食鹽不多，你沒有嚐出來，但是，一般外邊的飯菜為了增加口味，增加菜品的賣相、口感，會使用料酒、香料等調味，香料多了，飯菜的味道好了，儘管當時可能不覺得鹹，但是，過後你就會覺得口渴，想喝水！

二、其次一個原因就是，外邊的飯菜使用的油質量不好，另外使用的量也會很多，這也是為什麼外邊的飯菜好吃的原因，吃的油多了，人自然就會口渴。

三、然後就是，飯店的廚師在炒菜的時候，都會用到一種調料——味精，在我們家中，我們使用的量很少，而且，我們知道食用太多的味精對人體健康沒有好處。但是，外邊的飯菜中，會使用大量的味精，這也是我第一條提到的，為了增加菜品的口味，味精可以提鮮，味精中也含有鹽分，所以，用餐過後就會想喝水了。

以上就是在外邊用餐為什麼會口渴的原因，在這裡還是建議大家減少在外邊用餐的次數，多在家吃飯。

最後給大家一點吃飯小貼士：

1、每天攝入鹽分不超過6克每人；

2、食用油不超過15毫升；

3、儘量保證菜品的原味，減少化學調味品的攝入。

90大叔美食

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第905個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：為什麼外面的飯菜，吃完以後會特別口渴？而家裡的就不會了？

在我個人看來，之所以外面的飯菜，吃完以後會口渴，主要就是調料的問題了，因為外面的飯菜要想做的好吃，要想讓顧客滿意，那麼就要靠各種調料了，而調料只要一放多了，那麼做好的飯菜就是調料飯菜了

而這種調料飯菜只要吃多了，那麼就會明顯感覺口渴了，因為吃下去的這些調料，會大幅度吸收體內水分的，而體內水分只要吸收差不多了，那麼就會感覺口渴了，而這種口渴感覺就是告訴我們

需要補充體內水分了，所以外面的那些飯菜，吃完以後就會感覺口渴了，但這種調料飯菜，要是長久以往吃下去，就不是簡單的口渴感覺了，而是各種不舒服的感覺了，因為吃下去的調料，

會對體內器官帶來一定損耗的，而且越是比較重的調料，那麼帶來的損耗就越大，何況要是長久以往吃下去，那麼這些吃下去的調料又會產生一個質變的，但這種質變帶來的就不是一個好現象了

往往在烹飪飯菜的時候，就不會在乎什麼食品安全了，而這種不顧食品安全的飯菜，能給我們帶來什麼後果，那就可想而知了，但我們在家裡吃的飯菜就沒有這個必要了，畢竟我們在家裡做的飯菜

所以我們吃了這些健康有營養的飯菜，就不會感覺有口渴的感覺了，而且這種健康有營養的飯菜，哪怕就是吃的再多，也不會給我們帶來多大質變的，哪怕就是質變了，也是一種好的現象了

街角美味

題主所遇到的情況，相信不少人也有這樣的體驗，明明剛開始吃時味道適中，過後卻特別口渴，有時得喝水到撐，才稍微好轉，然而家裡的飯菜卻不會。

這背後的原因是什麼呢？

——調味的“通貨膨脹”！

至少有一半廚師在烹飪時，使用的調味量超標，當然不是指鹽，鹽放多明顯鹹，馬上能嚐出。而是其它含有“穀氨酸鈉”的調料，這類東西有個特點“鮮”，例如，味精、雞粉、雞汁、蠔油、自制的複合型醬料等。

以味精為例，知道每個菜品一次放多少嗎？

滿滿的一湯匙，普通量的一湯匙=15克，算起來不少於20克。對比一下，一湯匙的量在我家能用好幾天，甚至一個星期。

眾所周知，味精吃多了會口渴。但這是為什麼呢？有的人就不明白了，覺得是味精含有有害物質，是不健康的調味品，吃多了自然會口渴。

實際上，並非如此，味精是否安全，早已有明確的研究結果，顯然是無害的，就不再闡述了。

真正的原因是，味精主要成分穀氨酸鈉含有13%的鈉鹽。如果飯菜下的味精超量，起初吃起來是不鹹的，因被其強大的鮮味蓋過了，反而覺得美味，只有在後續的唾液、胃酸分解下，把鈉鹽遊離出來，這時“後勁”上來了，造成了口渴的現象。 跟鹽吃多了會口渴的道理是一樣，只不過味精屬於後知後覺。

據我所知，家裡的飯菜基本上較少放味精，甚至不放的都有，自然吃了不會口感。

不止是味精會導致口渴，還有高湯之類的骨湯，常見用於湯粉面，上湯菜、燉菜、燉湯，吃多了也會。因為骨湯在長時間的熬煮中會釋放出鮮味，也即是穀氨酸鈉，再加上後續用鹽、雞精調味，則鈉鹽超量。

——廚師濫用味精的兩個原因

1、廚藝不精，味精來湊。例如菜品口感不豐富怎麼辦？不鮮美呢？不新鮮等系列問題怎麼辦？三個字~下味精。

2、顧客味覺變了。由於長期在味精等含有穀氨酸鈉的調料染浸下，對鮮味的要求越來越高，外面飯菜若是沒放味精，反而覺得人家做得不好吃。所以廚師放味精的現象越來越普遍，顧客的味覺則越來越挑剔，雙向循環，變成了本文開頭所說的“通貨膨脹”！

佘小廚（完）

佘小廚

飯菜不鹹，吃的時候還很鮮，吃完口很乾，這就是味精放多造成的。家裡的菜不放味精或放味精少，所以就不會有這種感覺。

我國濫用味精的現象非常嚴重，現在的廚師不放味精好像就不會做菜了，而且很多醬油，調味料裡本身已含味精，做菜時重複加味精調味很普遍。據統計，我國味精行業的總產量居世界首位，中國味精的使用量佔全世界消費量的一半以上。所以，飯店裡吃過多的味精已很難避免，用餐後口乾舌燥也就司空見慣了。

什麼叫濫用味精呢？以下三種情況有一種就是濫用味精：1，什麼菜裡都放味精，就是濫用味精。2，做菜不知道什麼時候該加味精，就是濫用味精。3，所有人包括嬰兒患者食譜都放味精，就是濫用味精。

要合理使用味精，需注意以下六個方面：1，鹼性食物調味時，味精中鈉的活性強，易發生化學反應可產生一種不良氣味的氨酸二鈉而失去調味作用，因此在鹼性較強的海帶魷魚的菜餚中不宜添加味精。2，在弱酸性食物調味時，味精溶解度較大，但在酸性強的食物中不易溶解，如，在糖醋涼拌黃瓜中，醋較多時添加的味精則不易溶解。3，為油炸食品調味時，一般溫度高於120℃，味精中的穀氨酸鈉就會變成焦化的穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，還有一定的毒性，因此油炸食品最好通過其它調味品來調味。4，為涼拌菜餚調味時，味精在70℃時才能充分融化，冬天使用味精為涼拌菜調味時，可以用開水加以溶解，再調到涼拌菜中，可以解決這一矛盾。5，做餡料的時候，味精混入餡料中，然後高溫的作用，可使味精變性失去調味作用。6，在烹調本身鮮味很足的食品時，如雞，牛肉，魚蝦，蘑菇等菜餚，食材本身就有很鮮的鮮味，就沒有必要再添加味精了。

順便說一句，我去餐廳吃飯，一般都會交代廚師不要放味精，葛叔家廚房裡也從不備味精。因為在鈉鹽超標的時代，多吃味精無疑是雪上加霜。【看更多治癒系美食文章，請關注葛叔頭條號，讓美味和健康同在，一起來吃貨拯救世界。】

葛柏浩

在家裡做的飯不小心放多了鹽吃著很鹹也不會特別渴，但是到店裡的吃不到太鹹反而特別渴。。。去廚房看看就知道了，雞精味精是鹽的好幾倍，還有大量的味達美之類的調料，這些玩意兒的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸代謝了之後，剩下的全是鈉。

關鍵字: 胃部 口渴 油膩