孩子虽然没正式开学，但从今天开始学校的网课已经开始了。有课表，有视频，有作业，有时间安排，可比上学还忙，不仅要早起，还要打印成堆的作业、复习资料、学习资料看得头晕眼花。孩子自己在家的话根本搞不下，对于上班族来说，真忙！早上要上网课，这早餐当然要吃，这么忙，研究点快手早餐吧，起码早上能多睡会儿。
这早餐看着是不是很新鲜，其实我一说你就知道了，改良版篜蛋羹！重点是加了菠菜，不仅好看，还能补铁。看起来很新鲜能专门对付不看吃菜的孩子们，这个蛋羹篜好，切块，再配合上一碟小料汁，巨好吃。料汁更简单酱油、香油、醋，这款在我家是万能料汁，配什么都好吃！
春天多吃点菠菜对身体也有好处！菠菜余味有一种甜甜的口感，但有一点点涩味，和鸡蛋搭配正合适，而且菠菜具有丰富的铁元素，丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，还有助于排便，起到有效预防便秘的作用。
做法老简单了！
菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分；
焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下；
干淀粉用少许清水调开；
打入鸡蛋、牛奶搅匀，再调入盐搅匀；
倒入菠菜碎，搅匀；
耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后即可，吃的时候可以沾点香醋汁，味道更佳。
重点：菠菜焯水去涩味、用牛奶和淀粉，味道更香更嫩
菠菜过夜后不宜再吃
菠菜含有丰富的硝酸盐，如果暴露在空气中太久，可能被空气氧化成亚硝酸盐，对人的肠胃有很强的刺激作用，破坏肠胃粘膜和肠胃的正常功能。
春天的菠菜比较嫩，秋天的菠菜比较粗大适合炒着吃或者做汤，但是不论哪种做法，最好在做之前都在开水中烫一下，这样做能够去除草酸，不至于影响人体对钙的吸收。
挑菠菜：挑没有受到损伤或者没有被折断的，菠菜不能有抽薹开花的情况，否则就是比较老的，不建议购买喔。选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。
看菠菜的叶子，如果发现菠菜有烂叶、黄叶的话，不建议购买。尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，买回去煮来吃的话，口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话，千万不要购买。若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
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