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“一鴿勝九雞”是對鴿子營養最好的概括，隨著現在飼養的鴿子越來越多，人們吃鴿子的花樣也是越來越多，烤的，炸的，燜的，燒的，但是說到最能體現鴿子肉美味的做法，那還是非鴿子湯莫屬，斬八塊的鴿子肉放到水裡，簡單調味，大火煮熟後湯鮮肉爛。
鴿子湯（家庭版）
食材：鴿子，枸杞，野山參，橘子皮；
調料：小蔥，老薑，白醋，鹽；
【準備工作】：購買現殺的鴿子，不要冷凍的，清水沖洗乾淨後按照腿，翅膀，身體的順序斬成八塊，枸杞野山參等輔助食材清洗一下，小蔥挽結，老薑拍碎；
【熬鴿子湯】：砂鍋上足量的清水，把鴿子塊放進去大火燒開，撇除浮沫後把枸杞，野山參，橘子皮，蔥結，老薑放進去，再滴進幾滴白醋，文火慢燉1小時，熄火後把蔥結，老薑揀出棄之，撒適量的鹽調下味即可。
熬鴿子湯小細節
- 一定要用現殺的鴿子嗎？
個人建議最好用新鮮的鴿子，鴿子宰殺的過程是不放血的，而是放到水裡悶死的，雖然有點殘忍，但這是為了留住鴿子血，鴿子血蛋白含量很高，人體所需的其他營養物質也令人驚喜，這些成分能夠調節身體美容養顏，冷凍的鴿子無論是肉質還是鴿子血，都隨著時間的流逝也在悄然流逝。
- 為什麼要斬成八塊，整隻燉可不可以？
斬塊還是整隻燉，這個是沒有固定要求的，斬成八塊只是個人習慣，燉熟後吃肉方便一些。
- 為什麼要放橘子皮和白醋？
放橘子皮是為了讓熬出的湯不油膩，這是根據橘子皮具有解膩的作用酌情添加的；
放白醋是為了讓鴿子肉和骨頭裡的營養物質儘快地淅出來，這樣用鴿子湯養生的功效更顯著一些。
秋曉亂說
鴿子湯相信很多人都喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味道，鴿子湯需要添加很多輔助材料，否則燉出來味道很難喝。鴿子湯和雞湯營養價值不同，鴿子湯可以提神醒腦，補氣益血，還可以補腎，那麼鴿子湯要怎麼做呢，下面是我個人的做法，希望大家喜歡！
食材：
格子一隻
紅棗（五顆）
枸杞（十克）
百合（兩朵）
生薑（三片）
食鹽（適量）
花椒（十顆左右）
八角（兩顆）
天麻（適量）
做法：
1、先將輔料天麻洗乾淨用水浸泡致微軟，然後將浸泡後的天麻和生薑切片備用，其他食材洗淨，紅棗去核。
2、然後將鴿子剁塊，用清水洗淨，加入料酒食鹽醃製十分鐘。
3、然後在鍋中加入清水，鴿子肉焯水，去除血末，洗淨過冷水備用，這一步千萬不能忘記。
4、開大火，倒入少量的食油，將鴿子肉翻炒一分鐘，這樣鴿子肉更香
5、然後在鍋中倒入足夠多的清水沒過鴿子肉，大火燒開後。
6、再將鴿子後和全部湯汁倒入砂鍋將準備好的輔料全部放入砂鍋，文火燉一個小時左右即可出鍋，鮮香撲鼻。
開心爸爸日常系
古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人，體虛病弱者，手術病人，孕婦及兒童非常適合.鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，脂肪含量低，在獸禽動物中最宜人類食用.
鴿肉所含的鈣，鐵，銅元素及維生素A，B族維生素，維E等都比雞，魚，牛，羊，含量高.
經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液，面色紅潤等功效，還可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合.
那麼，燉鴿子湯，怎麼燉才更好喝，很多人可能都弄錯了。相信，非常多的人在家裡也燉過鴿子，但是，每次燉出的鴿子湯腥味都非常重，要不就是會把鴿子肉燉老，那麼，今天就教大家怎麼才能燉出美味的鴿子湯.
材料：
鴿子，紅棗，百合，枸杞，生薑，食鹽，花椒，八角，天麻
做法：
首先要先把天麻洗乾淨，然後浸泡到水中，泡上一天，然後把準備好的天麻和生薑，切成小片.其他的食材能洗的也洗一下，紅棗要挖去棗核。
然後將鴿子肉切成小塊，進行清洗，加人適量的料酒和食鹽，醃製幾分鐘.
然後在鍋中放入冷水，將泡好的鴿子肉倒進去，將水燒開進行掉水的步驟，將鴿子肉裡的血水，和雜質弄出來，然後將鴿子肉取出，過一下涼水，這一點千萬不要忘記.
那麼怎麼做鴿子肉才會更香呢？可以事先放食用油，然後稍微翻炒一下。
然後在鍋中倒入足夠的清水，將水燒開後倒入鴿子肉，再將所有的材料全部倒入。一般來說，大火燒開後用小火燉煮上兩個小時就已經可以了，適當加入一勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘.做法非常簡單，相信看到這裡，讀者們都已經學會了.
小貼士：
1、宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水洗掉血水（鴿子的嘴裡要重點清洗），然後用熱水燙下，這樣鴿子的口感好.
2、大火煮開後，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好.
3、鴿子湯一定要多煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁.
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枸杞燉鴿子
材料：鴿子1只，枸杞20克，鹽適量。
做法：
1、鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。
2、陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
銀耳陳皮燉乳鴿
製作方法：
1、乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
檸汁煎乳鴿
材料：
乳鴿2只、調好檸檬汁150克、老抽25克、紹酒15克、白糖5克、麻油5克、生油150克、味精5克
做法：
1、乳鴿刮好洗淨，切開，起鍋落油，胡椒、食鹽和乳鴿加蓋煮沸5分鐘，再加牛油，起鍋乳鴿和汁分開。
2、開油鍋將鴿炸至黃褐色熟透，上碟淋上原汁加
來自網絡
千招百計
推介幾款鴿子湯譜
廣東人喝老火湯，喜歡配以各種藥材一起煲或燉。下面以一家3人份用量為例，推薦幾款以鴿子為主材的清潤滋補湯譜。作法大同小異，鴿子個頭比較小，清洗乾淨不用焯水也可以。
煲湯：將所有材料一起放入沸水中，轉小火保持冒沙眼水的火候繼續煲2小時，加少許鹽調味。
燉湯：所有材料放入燉盅，加沸水，隔水燉4小時，加少許鹽調味。
蟲草花海參煲乳鴿湯：已發海參500克，蟲草花10克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。
蓮藕烏豆煲乳鴿：蓮藕500克，黑豆50克，生薑2片，陳皮1小片，紅棗6枚，乳鴿2只。
綠豆清補涼煲老鴿：綠豆50克，清補涼湯料（黨參、沙參、玉竹、百合、淮山、茨實、薏米、紅棗、蓮子、枸杞、圓肉等），老鴿2只。
參棗老鴿湯：黨參60克，枸杞15克，生薑2片，紅棗6枚，老鴿1只，瘦肉200克。
參芪乳鴿湯：黨參60克，黃芪30克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。
淮山芡實老鴿湯：淮山60克，芡實30克，圓肉15克，生薑2片，老鴿2只，瘦肉200克。
春砂乳鴿湯：春砂仁15克，淮山30克，生薑2片，蜜棗1只，胡椒10克，乳鴿2只。
參歸燉鴿肉：人參10克，當歸15克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。
天麻川芎燉乳鴿：天麻15克，川芎10克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。
我是營養師小蕾。喜歡我的分享請動動手指點個贊支持下唄~😉
小蕾Shirley
我自己在家做真沒有放太多作料，我就放了鹽，姜，大棗和水，我是放在蒸鍋裡蒸的，鴿子蒸出來自帶鮮味，我每週要做一次給我老婆吃，她也特別喜歡吃。你試試用蒸嘛，燉麻煩得很又還沒那麼營養。(我說的蒸是把鴿子放在一個大碗裡，碗裡還要加水，然後鴿子的味道會慢慢進入湯裡面，很鮮的)
特別愛吃的小白
俗話說“一鴿勝九雞”，由此可見鴿子的營養價值很高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
但是想要做出味道鮮美、肉質細嫩的鴿湯也有小技巧，跟著比目魚來看看吧。
1、所需食材：乳鴿1只，蔥，姜，陳皮，鹽，雞精，料酒。
2、乳鴿洗淨，蔥切段，薑切片，陳皮洗淨。
3、鍋里加水，放入料酒、生薑片和鴿子，加熱至水開，撇去浮沫。
4、焯過水的鴿子放入涼水中浸泡一下。
5、另取砂鍋，加入清水，放入薑片、蔥段，先大火煮開，再小火慢燉1個小時。
6、關火後加入鹽和雞精調味，再蓋上蓋子燜15分鐘即可。
小貼士：
1、煮鴿子湯時一定不能放花椒、八角，否則湯味會失去鮮美。
2、焯過水的鴿子過遍涼水，更容易煮爛。
3、放入陳皮可以去腥，也可以讓肉質軟爛。
香煎終南比目魚
鴿子全身都是寶，鴿子湯營養價值高，味道鮮美，有美容養顏，強健筋骨，提高記憶力，能夠促進傷口癒合等功效，鴿子湯搭配不同的食材就會有不同的功效，
1.燉鴿子湯，可以潤肺明目、腦力恢復，增強體質，提高記憶，適合小孩，孕婦等著人群食用。
2.紅豆鴿子湯能促進身體康復和傷口癒合，適合各種手術後的病人進補食用，
今天我們就來講講鴿子湯怎麼做營養最佳，給大家分享這兩種鴿子湯的做法，朋友我們一起做吧。
1.【燉鴿子湯】
【配料】：鴿子、薑片，紅棗、枸杞、黨參、蓮子
【做法】：
1.鴿子殺好洗淨去內臟，澆開水加少許料酒，將鴿子放入去血水去沫撈出，各種藥材洗淨泡發好。
2.將鴿子和鴿子、薑片，紅棗、枸杞、黨參、蓮子一起放入燉盅加清水，燉2個小時
3.加少許鹽即可食用
2.【紅豆鴿子湯】
【配料】：鴿子，紅豆100克左右，花生，陳皮一片，薑片，瘦肉
【做法】：
1.鴿子殺好洗淨去內臟，澆開水加少許料酒，將鴿子放入去血水去沫撈出，紅豆，陳皮，花生洗淨泡好。
2.將鴿子和紅豆，陳皮，薑片，瘦肉，花生一起放入燉盅加清水，燉2個小時
3.加少許鹽即可食用
小貼示：
1.請大家記住鴿子湯以清燉為主，我們不要過多的加入調料，這樣煲出來的鴿子湯才是原汁原味，鮮美
2.另外我們也可以根據自己的喜愛，加入不同的食材
我們為朋友們介紹了燉鴿子湯的做法，其實一點也不難，我相信大家看了之後都已經學會了，而且也一定都想嘗試一下，來吧，朋友們，加油！
湘西豆媽
鴿子雖小，但鴿子肉中的蛋白質和氨基酸含量豐富，易於人體消化吸收。特別適合身體虛弱、高血壓、神經衰弱者食用。
鴿子肉雖好，但要做出營養又美味的鴿子湯還是有很多講究的。
現在菜巿場賣的鴿子一般都是肉鴿，在我老家是30一隻。殺鴿子是個講究活，因為覺得鴿子血是整個鴿子的精華，最營養的所在，所以殺鴿子是不能象殺雞殺鴨那樣把血放掉的，一般就是用水把鴿子直接悶死，過一會兒再去毛，清理內臟。但也有例外，有的人會要求直接宰殺鴿子，然後把血用碗接住，就這樣趁熱把鴿子血喝下，據說新鮮鴿子血是大補之物。
燉鴿子湯是不需要焯水的，肉裡面的血就是故意保留的，要是焯水的話就浪費了，所以鴿子湯做的不好就會有腥味。
燉鴿子湯我喜歡加三七，三七燉鴿子湯補血補氣效果特別好，除了加三七，還會配點紅棗、枸杞，因為三七有點微苦，紅棗枸杞帶點甜味，可以中和一下。三七在藥店買的時候一般都會打成粉，要是沒有打成粉就用刀把三七砍成很小的小塊。
把鴿子清洗好，放到盆裡，加入準備好的三七、紅棗、枸杞，再加點老薑片、胡椒粉去腥，我還會加點麥冬進去。因為三七燉鴿子是大補的食物，吃了容易上火，而麥冬正好有清熱下火的功效。再加點水到盆裡，把盆放到銻鍋裡隔水蒸，直到鴿子肉軟爛脫骨，放點鹽調味即可食用。這樣做出的鴿子湯營養絕對是槓槓的，並且還不腥，而且還不是特別燥。
我是荷么姑，一個只會做家務的家庭主婦。歡迎大家評論留言，指出我說的不對的地方，我會虛心接受。謝謝
荷么姑的煮婦日記
準備食材：
鴿、枸杞、紅棗、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、鹽、料酒。
1、買鴿子的時候，讓商人們去掉它們的羽毛，回家用清水洗，去出血水。鴿子用剪刀剪斷小段，再把它擦乾淨。
2、在砂鍋中加入適量的水，冷卻水到鴿子塊，加入適量的烹飪酒，然後把火煮沸。煮開後，用勺子撇去浮沫。
3、倒入紅棗、枸杞、蔥、姜、桂皮、香葉和花椒。翻到最低溫度，燉1小時。鍋前20分鐘，加入適量鹽，調整口味，繼續煨。
