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“一鸽胜九鸡”是对鸽子营养最好的概括，随着现在饲养的鸽子越来越多，人们吃鸽子的花样也是越来越多，烤的，炸的，焖的，烧的，但是说到最能体现鸽子肉美味的做法，那还是非鸽子汤莫属，斩八块的鸽子肉放到水里，简单调味，大火煮熟后汤鲜肉烂。
鸽子汤（家庭版）
食材：鸽子，枸杞，野山参，橘子皮；
调料：小葱，老姜，白醋，盐；
【准备工作】：购买现杀的鸽子，不要冷冻的，清水冲洗干净后按照腿，翅膀，身体的顺序斩成八块，枸杞野山参等辅助食材清洗一下，小葱挽结，老姜拍碎；
【熬鸽子汤】：砂锅上足量的清水，把鸽子块放进去大火烧开，撇除浮沫后把枸杞，野山参，橘子皮，葱结，老姜放进去，再滴进几滴白醋，文火慢炖1小时，熄火后把葱结，老姜拣出弃之，撒适量的盐调下味即可。
熬鸽子汤小细节
- 一定要用现杀的鸽子吗？
个人建议最好用新鲜的鸽子，鸽子宰杀的过程是不放血的，而是放到水里闷死的，虽然有点残忍，但这是为了留住鸽子血，鸽子血蛋白含量很高，人体所需的其他营养物质也令人惊喜，这些成分能够调节身体美容养颜，冷冻的鸽子无论是肉质还是鸽子血，都随着时间的流逝也在悄然流逝。
- 为什么要斩成八块，整只炖可不可以？
斩块还是整只炖，这个是没有固定要求的，斩成八块只是个人习惯，炖熟后吃肉方便一些。
- 为什么要放橘子皮和白醋？
放橘子皮是为了让熬出的汤不油腻，这是根据橘子皮具有解腻的作用酌情添加的；
放白醋是为了让鸽子肉和骨头里的营养物质尽快地淅出来，这样用鸽子汤养生的功效更显著一些。
秋晓乱说
鸽子汤相信很多人都喜欢喝，鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味道，鸽子汤需要添加很多辅助材料，否则炖出来味道很难喝。鸽子汤和鸡汤营养价值不同，鸽子汤可以提神醒脑，补气益血，还可以补肾，那么鸽子汤要怎么做呢，下面是我个人的做法，希望大家喜欢！
食材：
格子一只
红枣（五颗）
枸杞（十克）
百合（两朵）
生姜（三片）
食盐（适量）
花椒（十颗左右）
八角（两颗）
天麻（适量）
做法：
1、先将辅料天麻洗干净用水浸泡致微软，然后将浸泡后的天麻和生姜切片备用，其他食材洗净，红枣去核。
2、然后将鸽子剁块，用清水洗净，加入料酒食盐腌制十分钟。
3、然后在锅中加入清水，鸽子肉焯水，去除血末，洗净过冷水备用，这一步千万不能忘记。
4、开大火，倒入少量的食油，将鸽子肉翻炒一分钟，这样鸽子肉更香
5、然后在锅中倒入足够多的清水没过鸽子肉，大火烧开后。
6、再将鸽子后和全部汤汁倒入砂锅将准备好的辅料全部放入砂锅，文火炖一个小时左右即可出锅，鲜香扑鼻。
开心爸爸日常系
古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人，体虚病弱者，手术病人，孕妇及儿童非常适合.鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，脂肪含量低，在兽禽动物中最宜人类食用.
鸽肉所含的钙，铁，铜元素及维生素A，B族维生素，维E等都比鸡，鱼，牛，羊，含量高.
经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液，面色红润等功效，还可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合.
那么，炖鸽子汤，怎么炖才更好喝，很多人可能都弄错了。相信，非常多的人在家里也炖过鸽子，但是，每次炖出的鸽子汤腥味都非常重，要不就是会把鸽子肉炖老，那么，今天就教大家怎么才能炖出美味的鸽子汤.
材料：
鸽子，红枣，百合，枸杞，生姜，食盐，花椒，八角，天麻
做法：
首先要先把天麻洗干净，然后浸泡到水中，泡上一天，然后把准备好的天麻和生姜，切成小片.其他的食材能洗的也洗一下，红枣要挖去枣核。
然后将鸽子肉切成小块，进行清洗，加人适量的料酒和食盐，腌制几分钟.
然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行掉水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记.
那么怎么做鸽子肉才会更香呢？可以事先放食用油，然后稍微翻炒一下。
然后在锅中倒入足够的清水，将水烧开后倒入鸽子肉，再将所有的材料全部倒入。一般来说，大火烧开后用小火炖煮上两个小时就已经可以了，适当加入一勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟.做法非常简单，相信看到这里，读者们都已经学会了.
小贴士：
1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水烫下，这样鸽子的口感好.
2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好.
3、鸽子汤一定要多煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁.
蕾拉大胃王吃播秀
枸杞炖鸽子
材料：鸽子1只，枸杞20克，盐适量。
做法：
1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
银耳陈皮炖乳鸽
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
柠汁煎乳鸽
材料：
乳鸽2只、调好柠檬汁150克、老抽25克、绍酒15克、白糖5克、麻油5克、生油150克、味精5克
做法：
1、乳鸽刮好洗净，切开，起锅落油，胡椒、食盐和乳鸽加盖煮沸5分钟，再加牛油，起锅乳鸽和汁分开。
2、开油锅将鸽炸至黄褐色熟透，上碟淋上原汁加
来自网络
千招百计
推介几款鸽子汤谱
广东人喝老火汤，喜欢配以各种药材一起煲或炖。下面以一家3人份用量为例，推荐几款以鸽子为主材的清润滋补汤谱。作法大同小异，鸽子个头比较小，清洗干净不用焯水也可以。
煲汤：将所有材料一起放入沸水中，转小火保持冒沙眼水的火候继续煲2小时，加少许盐调味。
炖汤：所有材料放入炖盅，加沸水，隔水炖4小时，加少许盐调味。
虫草花海参煲乳鸽汤：已发海参500克，虫草花10克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
莲藕乌豆煲乳鸽：莲藕500克，黑豆50克，生姜2片，陈皮1小片，红枣6枚，乳鸽2只。
绿豆清补凉煲老鸽：绿豆50克，清补凉汤料（党参、沙参、玉竹、百合、淮山、茨实、薏米、红枣、莲子、枸杞、圆肉等），老鸽2只。
参枣老鸽汤：党参60克，枸杞15克，生姜2片，红枣6枚，老鸽1只，瘦肉200克。
参芪乳鸽汤：党参60克，黄芪30克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
淮山芡实老鸽汤：淮山60克，芡实30克，圆肉15克，生姜2片，老鸽2只，瘦肉200克。
春砂乳鸽汤：春砂仁15克，淮山30克，生姜2片，蜜枣1只，胡椒10克，乳鸽2只。
参归炖鸽肉：人参10克，当归15克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
天麻川芎炖乳鸽：天麻15克，川芎10克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
我是营养师小蕾。喜欢我的分享请动动手指点个赞支持下呗~😉
小蕾Shirley
我自己在家做真没有放太多作料，我就放了盐，姜，大枣和水，我是放在蒸锅里蒸的，鸽子蒸出来自带鲜味，我每周要做一次给我老婆吃，她也特别喜欢吃。你试试用蒸嘛，炖麻烦得很又还没那么营养。(我说的蒸是把鸽子放在一个大碗里，碗里还要加水，然后鸽子的味道会慢慢进入汤里面，很鲜的)
特别爱吃的小白
俗话说“一鸽胜九鸡”，由此可见鸽子的营养价值很高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
但是想要做出味道鲜美、肉质细嫩的鸽汤也有小技巧，跟着比目鱼来看看吧。
1、所需食材：乳鸽1只，葱，姜，陈皮，盐，鸡精，料酒。
2、乳鸽洗净，葱切段，姜切片，陈皮洗净。
3、锅里加水，放入料酒、生姜片和鸽子，加热至水开，撇去浮沫。
4、焯过水的鸽子放入凉水中浸泡一下。
5、另取砂锅，加入清水，放入姜片、葱段，先大火煮开，再小火慢炖1个小时。
6、关火后加入盐和鸡精调味，再盖上盖子焖15分钟即可。
小贴士：
1、煮鸽子汤时一定不能放花椒、八角，否则汤味会失去鲜美。
2、焯过水的鸽子过遍凉水，更容易煮烂。
3、放入陈皮可以去腥，也可以让肉质软烂。
香煎终南比目鱼
鸽子全身都是宝，鸽子汤营养价值高，味道鲜美，有美容养颜，强健筋骨，提高记忆力，能够促进伤口愈合等功效，鸽子汤搭配不同的食材就会有不同的功效，
1.炖鸽子汤，可以润肺明目、脑力恢复，增强体质，提高记忆，适合小孩，孕妇等着人群食用。
2.红豆鸽子汤能促进身体康复和伤口愈合，适合各种手术后的病人进补食用，
今天我们就来讲讲鸽子汤怎么做营养最佳，给大家分享这两种鸽子汤的做法，朋友我们一起做吧。
1.【炖鸽子汤】
【配料】：鸽子、姜片，红枣、枸杞、党参、莲子
【做法】：
1.鸽子杀好洗净去内脏，浇开水加少许料酒，将鸽子放入去血水去沫捞出，各种药材洗净泡发好。
2.将鸽子和鸽子、姜片，红枣、枸杞、党参、莲子一起放入炖盅加清水，炖2个小时
3.加少许盐即可食用
2.【红豆鸽子汤】
【配料】：鸽子，红豆100克左右，花生，陈皮一片，姜片，瘦肉
【做法】：
1.鸽子杀好洗净去内脏，浇开水加少许料酒，将鸽子放入去血水去沫捞出，红豆，陈皮，花生洗净泡好。
2.将鸽子和红豆，陈皮，姜片，瘦肉，花生一起放入炖盅加清水，炖2个小时
3.加少许盐即可食用
小贴示：
1.请大家记住鸽子汤以清炖为主，我们不要过多的加入调料，这样煲出来的鸽子汤才是原汁原味，鲜美
2.另外我们也可以根据自己的喜爱，加入不同的食材
我们为朋友们介绍了炖鸽子汤的做法，其实一点也不难，我相信大家看了之后都已经学会了，而且也一定都想尝试一下，来吧，朋友们，加油！
湘西豆妈
鸽子虽小，但鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收。特别适合身体虚弱、高血压、神经衰弱者食用。
鸽子肉虽好，但要做出营养又美味的鸽子汤还是有很多讲究的。
现在菜巿场卖的鸽子一般都是肉鸽，在我老家是30一只。杀鸽子是个讲究活，因为觉得鸽子血是整个鸽子的精华，最营养的所在，所以杀鸽子是不能象杀鸡杀鸭那样把血放掉的，一般就是用水把鸽子直接闷死，过一会儿再去毛，清理内脏。但也有例外，有的人会要求直接宰杀鸽子，然后把血用碗接住，就这样趁热把鸽子血喝下，据说新鲜鸽子血是大补之物。
炖鸽子汤是不需要焯水的，肉里面的血就是故意保留的，要是焯水的话就浪费了，所以鸽子汤做的不好就会有腥味。
炖鸽子汤我喜欢加三七，三七炖鸽子汤补血补气效果特别好，除了加三七，还会配点红枣、枸杞，因为三七有点微苦，红枣枸杞带点甜味，可以中和一下。三七在药店买的时候一般都会打成粉，要是没有打成粉就用刀把三七砍成很小的小块。
把鸽子清洗好，放到盆里，加入准备好的三七、红枣、枸杞，再加点老姜片、胡椒粉去腥，我还会加点麦冬进去。因为三七炖鸽子是大补的食物，吃了容易上火，而麦冬正好有清热下火的功效。再加点水到盆里，把盆放到锑锅里隔水蒸，直到鸽子肉软烂脫骨，放点盐调味即可食用。这样做出的鸽子汤营养绝对是杠杠的，并且还不腥，而且还不是特别燥。
我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。欢迎大家评论留言，指出我说的不对的地方，我会虚心接受。谢谢
荷幺姑的煮妇日记
准备食材：
鸽、枸杞、红枣、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、盐、料酒。
1、买鸽子的时候，让商人们去掉它们的羽毛，回家用清水洗，去出血水。鸽子用剪刀剪断小段，再把它擦干净。
2、在砂锅中加入适量的水，冷却水到鸽子块，加入适量的烹饪酒，然后把火煮沸。煮开后，用勺子撇去浮沫。
3、倒入红枣、枸杞、葱、姜、桂皮、香叶和花椒。翻到最低温度，炖1小时。锅前20分钟，加入适量盐，调整口味，继续煨。
