马建设105
一斤面出8张，一斤面200g水，和面三次，间隔半个小时，洗面，沉淀，沉淀水到了，直接蒸就行了
手工凉皮
说到面皮，它是一款广受欢迎和有特色的小吃。全国各地都可以看到它的影子。凉皮是统称，从制作原料上可分面皮、（面粉）米皮（大米）拉皮（淀粉）。从地域分北方多是面皮，而南方多为米皮，东北多为拉皮。
北方的面皮尤以西安（汉中）的面皮享誉北方各地。
至于面皮的制作有如下几个步骤：1.和面；用高筋面粉500克加水350克，将面和成软硬适中的面团。2；饧面；将面团置容器内加盖或湿布饧制30~40分钟。
3.洗面；将饧好的面团加入清水1500~2000克，用手将面团反复抓揉，直到将粉洗出而剩下面筋。（洗出的面筋上锅蒸熟）
4.澄浆；将洗出的面浆水过箩至另一容器后静置3~5小时，直至面浆澄清后将水倒出。
5.调浆；另用清水加盐（3~4克）兑入面浆中，边加入边搅成稠稀适度的面浆糊（加水的多少决定面皮的软硬）。
6.蒸制；用勺子将面浆舀入特制的金属盘中摇匀，放入开水锅中加盖蒸2~3分钟，待面浆凝固起泡后拿出刷油取出（蒸制时大都备两个盘交替蒸制）。
以上便是面皮制作的步骤，但要把面皮做好也不容易，要多次练习，熟能生巧，不断总结经验，一定会取得成功。
面皮做好后按自已喜好切成宽窄适宜的条状，然后再浇上油泼辣子、酱油、调料水（小回香、香叶泡出）、蒜水、香醋再配上面筋丁、黄瓜丝或香菜，一碗香辣可口的凉皮便可一饱口服了。
小贴士，加工面皮的盘子及调料淘宝有售，有兴趣可前往购买。
用户5523598052
1、食材用料：
高筋面粉 300克 ；红薯粉 200克 ；菠菜 一把；豆芽 适量；大蒜 两瓣；新姜 适量；新鲜红辣椒 3个；大葱叶 适量
2、倒入200克红薯粉和300克高筋面粉加入适量的水后搅均放半个小时。
3、把红辣椒切碎，锅内倒入适量的油烧热放入葱叶熬葱油。等葱叶变色捞出倒入辣椒碎翻炒均匀。炸出香味倒入碗中即可。把锅里倒入半碗水加入适量醋放入一根葱熬开，盛出备用。把菠菜和豆芽洗干净分别罩水捞出过凉水，捞出备用，，把大蒜和姜分别捣碎备用。
4、锅里放入适量的水烧开
5、把蒸凉皮的盘子上刷上一层油。
6、放入锅里开大火，两分钟上气冒泡。
7、关火揭开锅盖，提着两边耳朵取出来
8、放入接满
9、水的盆里，凉一下。用筷子从边缘化一下，取下来就可以了。
10、把案子上刷点油，放上面即可
11、成品图终于蒸完了
