分類標籤
- 家常菜譜分類
- 香味菜品口味
- 煮主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 普通製作難度
食材明細
- 青莧菜適量
- 金華火腿適量
- 皮蛋適量
- 大蒜頭適量
- 鹽適量
- 雞精適量
上湯米莧的做法詳細步驟
第1步莧菜去根洗淨，火腿切丁，皮蛋入清水煮10分鐘，冷後去殼切小丁；鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開後放入莧菜汆燙10秒鐘後撈出，瀝乾水分後盛入碗中；
第2步熱鍋入油，放入大蒜頭小火煸香，再放入火腿丁煸炒，放入一小碗高湯或清水煮開；放入皮蛋丁大火煮3分鐘至湯色變白，調入鹽和雞精，攪拌均勻後倒在盛好的莧菜上即可。
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