呦呦美食
大家好，我是芳姐，美食领域创作者。
虎皮青椒是一道经典的家常菜。酸酸甜甜的味道，非常开胃下饭。
天热没有味口，来一道虎皮青椒，有它可以轻易地消灭一大碗的米饭。
这里，我把自己平时的做法分享给大家。
用料:青辣椒，蒜头，生抽，醋，糖，盐，油。
1:青椒去蒂洗净，用刀拍下。可以更好的入味。
2:蒜头剁碎。
3:将生抽，盐，糖，醋调成汁备用。
4:锅里加少许油，开小火把青椒煎成略焦状。
5:把煎好的青椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香。
6:下调好的酱汁拌匀。出锅。
芳姐厨房C
你好，很高兴回答你的问题。虎皮青椒是一道很常见的家常菜。在国内每个家庭或是饭店基本上都会制作，只是在调料和选料上略有区别而已。有些地方喜欢不辣的用甜椒制作，有些又喜欢辣味重的，用灯笼辣或是本地较辣的青椒来制作。这个就要根据自己的口味来选择了。
如果想制作一道香辣口味的虎皮青椒，选择原材料就很重要了，个人建议选用二荆条辣椒和灯笼椒来制作。因为二荆条辣度高，香味浓郁。灯笼椒如果不去籽，那辣度也是杠杠滴。如果选用这两种辣椒制作，我觉得很符合你的要求。
选好青椒后，下面就来跟朋友们分享一道虎皮青椒的制作方法吧。
虎皮青椒 特点：香辣爽口 制作简单 非常适合口味较重的朋友和下饭食用
需要食材：
主料：青椒7个
配料：大蒜3瓣、食盐少许、食用油适量、白糖少许
调料：生抽2勺、白醋少许
制作方法：
1、青椒洗净，去蒂。如果想吃辣味重的就不必去除里面的籽了。如果太长，切成两段。大蒜去皮切成蒜末。
2、取空碗一只，放入生抽、白醋、白糖调成酱汁备用。
3、支锅打着火，把辣椒段倒入锅中，中火慢慢烙烤青椒，用锅铲将青椒按在锅面上，两面都烙出虎皮颜色，待软后铲起备用。
4、锅中倒入少许食用油，放入大蒜末炒香，然后把青椒倒入锅中翻炒均匀，接着把调好的酱汁倒入，翻炒均匀后，大火收汁即可出锅装盘。
一道咸香味美，超级下饭的虎皮青椒就制作完成了。你也可以加入老干妈里的红油来烹饪，颜色会更好。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
熙阳美食
虎皮青椒香辣做法与青椒不变色小妙招
用料：青椒，油，生抽，盐，糖，醋，蒜
做法：
1.将青椒洗干净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果青椒较长可以对半切开，如果比较小可以在它表面轻轻划开一些小口，这样比较入味。
3.大蒜切成蒜末。将生抽，香醋，糖和盐在碗里调成味汁。备用。
4.平底锅中放入油，中小火加热到四五成，将擦干水分的青椒放入锅中。需要不时翻面，并用锅铲轻按青椒，使青椒每面都受热均匀，煎至虎皮，盛出待用。
5.热锅凉油，放入蒜末翻香。
6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的青椒放入锅中，翻匀入味，带汤汁浓稠时可出锅，如果喜欢汤汁更浓稠可加入些水淀粉。
青椒不变色的4技巧
1.青椒买最新鲜的，不要买隔夜的，隔天的青椒做出来容易变色。
2.青椒处理后需要沥干水分，不然炸的时候，水汽太足，也会导致青椒变色。
3.热锅三层油温炸青椒，慢慢炸，保证青椒不变黄，不变黑，炸出的青椒特别好看。
4.最后烧青椒的时候需要大火，不点水，这样做出来的青椒才好看又好吃。
美食大捕捉
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。下面，介绍一种青椒常用做法。
【虎皮青椒】
一、所需材料
青椒、油、生抽、盐、醋、蒜
二、方法步骤
1、将尖椒洗净，切掉蒂部。
2、大蒜切末，生抽、香醋、盐在碗中调成味汁。
3、锅中放油，中小火加至四五成热，放入青椒，待青椒每面煎成虎皮时，盛出待用。
4、热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入调好的汁，加热至沸腾。
5、把煎好的青椒倒入锅中，待汤汁浓稠时即可出锅。
美食家灬爵乚丷
分享下我的家庭秘方，做的好吃主要在以下四个方面:
一，选材
青椒需要用比较嫩一些的，皮不要太厚，太厚影响口感。
二，改刀
青椒要从侧面开一刀口，不要全部切透。同时用菜刀将青椒按压一下。可以保留青椒的头部和青椒内的仔。
三，火候
虎皮辣椒的火候是决定虎皮辣椒表皮所谓虎皮的颜色和口感的重要因素。
首先建议使用平底锅，平底锅受热比较均匀，而且锅面的油比较容易均匀的附着在辣椒的表层。
火候要一直掌握在文火偏低温度状态，在煎炸辣椒时要不断反转，同时为了避免油点喷溅，要记得用锅盖作为保护。
因为火候比较小，所以在煎炸的过程时间较长，同时一定要勤反转，要均匀的让青椒的两面慢慢的变的焦黄。在煎炸过程中也可以适当按压接触锅底的一面的青椒，让其很好地受热。
四，酱汁
根据个人口味调好酱汁: 酱油，食用醋，少许汤，鸡精。
在最后出锅五分钟前均匀的浇撒在青椒两面。当酱汁倒入锅中后，时间不要太长避免有焦糊粘在锅底。
亲测以上做法，非常好吃哦。
大力小神婆
你好，
虎皮青椒制作方法，我是家庭做法，
青椒洗净，中间断开，锅里放油，下入青椒煎至表皮松软，用铲子压扁，熟透，捞出，
锅内放少量油，葱姜蒜末，豆瓣酱，肉沫，炒香，老抽，耗油，十三香，盐，加点清水，下入煎好的青椒，小火五分钟，青椒充分入味即可，少量水淀粉，鸡精调味，即可出锅装盘。
希望可以帮到你。
