六菜菜
酸白菜粉条炖猪肉，是我记忆中最香最美最好吃的菜。因为它有母亲的味道，有家的味道。
我的家乡在甘肃省白银市靖远县北湾镇一个叫古城子的山村。这里的冬天漫长而寒冷，二十世纪前，为了过冬，每年秋末，村民们家家户户都把大白菜腌在大缸中，待发酸以后，每顿就饭吃。条件好的家庭，甪洋芋粉条和白菜炒，就已经很香了。条件差的每顿直接从缸中捞出来下饭，酸酸的也不错。最好吃的是酸白菜粉条炖猪肉，那味道简直太美了，酸酸的辣辣的，香香的，简直是天上美味，至今想起来令人口水直流。但在那个贫困的年代，这道菜只有过年时才能吃到。
每年腊月末，家家户户杀年猪，每天就能吃上酸白菜粉条炖猪肉。我五岁那年开始记事，最喜欢吃母亲做的这道菜。每顿炒菜，不等菜熟，就跟前赶后围着母亲讨菜吃。母亲无倷，揭开锅盖舀上半勺肉菜让我偿，然后她偿一偿说:我的娃，菜还没熟，再等一回。就这样我望着锅口冒出的热气，闻着满屋子的肉香直馋，母亲静静地坐在坑沿上为我们缝制衣服。直等到肉烂菜熟，母亲为我们每人舀一碗黄米糁饭，并把纯熟的酸白菜粉条猪肉舀在一个盆子中，放在桌子中央，大家围在一起吃。待菜夹完了，母亲又把菜汤舀在我们碗里，慈祥地微笑着看着我们吃饱，才收拾桌碗去洗。
酸白菜粉条炖猪肉，是我记事时母亲做的最好吃的菜。虽然母亲早早地走了，但她却把熟悉的味道留给了我们。
每当我吃到香喷喷的酸白菜粉条炖猪肉，我便想起了母亲，想起了早逝的母亲，想起了母亲在世时我们的幸福欢乐，想起了童年失去母爱，无依无靠艰辛活命的不辛.....
愿天下的母亲健康长寿！愿天下的儿童在母亲的关爱下茁壮成长。
杜立功
有一道菜，也不完全是菜。小时候家里比较穷，没有那么多食材，但我妈妈总会用她的双手，物尽其能的给我们做一些吃的。
这道菜就是豆腐酿。
虽然是豆腐酿，却总是没有豆腐，妈妈用菜叶代替了油豆腐，包裹着一个个"馅"，这个馅也是就地取材，用她种的芋头，韭菜，还有米，磨成粉。有时候有花生还会加进来一些花生。
有一次在跟朋友周末聚餐的时候，他提起做豆腐酿，我说好啊，脑子里立刻浮现出家里妈妈做的那种豆腐酿的样子，我还给建议说按照我妈的做法，到最后达成一致，取我们各自家乡的做法综合。
身在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
每次过节都会象征性的做一些家乡的味道，这次做的豆腐酿，勾起了我脑子里深远的记忆。那是家的记忆，小时候的记忆，一家人的记忆。现在为了生计不得不得外出工作，这也是很多人的无奈。
说说这个豆腐酿的做法吧。
我们用了糯米，虾仁，腊肠，玉米做馅，感觉听奢侈的。糯米正常煮熟，也可以蒸熟，蒸的会一粒粒的散的更好。基围虾半斤，下锅开水煮一会捞出，剥壳，去虾线，然后切成一粒粒。腊肠切成小块，玉米剥成玉米粒。
这些做好之后，先把玉米，虾仁，腊肠下锅翻炒一会，再把糯米加进去，翻炒均匀，最好能粒粒分明。然后出锅，馅就做好了。
其实我最喜欢一个馅了，本来材料单个材料就已经可以做成一道美味了，这还合在一起，简直直接想吃光。
接下来就用油豆腐把这些馅装起来，就是在油豆腐上戳一个小口，把馅塞进去，塞的满满的，然后放锅里蒸。或者油炸油煎都可以，我们那时是因为比较上火，所以用蒸的。
图中用菜叶包的是家里妈妈做的
用油豆腐包的是我们用来怀念家乡的味道的。
良小豆美食
畅言403
有些东西你小时候特别讨厌吃，最后却成了你最思念的味道和最深切的期待～
在我心中，我妈做的手擀面就是常年在外的我最期待的味道，这么些年只要我回家，不管有多晚，也不论什么心情，总有一份手擀面在等着我，那黄澄澄劲道十足的手擀面始终是那么香，而这面却是我小时候最讨厌吃的食物～
作为一个八零后，我家以前真的很穷，那时候每周能吃上一顿肉真的是非常不错了，每年最期待的是过年，因为可以杀猪了，白开水刚炖完的猪肉迫不及待的让我妈切下一块，滚烫着就朝嘴里塞，烫的眼泪哗啦啦的流，那真是我最幸福的时刻，而除了过年，剩下的日子就是无尽吃面的日子～
那时候的面对我来说真的是非常讨厌，家里的主食没别的，中午会喝米粥或者吃米饭，到了晚上炊烟升起，我妈就在院子里和面了，全家六个人吃的面，就打两个鸡蛋，所以那时候和面是力气活，因为水一多面就软的没有劲了，奶奶就去摘点青椒，苞几坨蒜，捣成泥放上酱油香油和醋留作拌面，基本上每个晚饭就是吃这个，特别是一到夏天，几乎天天都吃面，有时候我一口也不想吃，看到面肚子就难受，还不如去井边喝凉水舒坦～
后来我上了高中成了寄宿生，每周回一次家，在校时候我从来不吃面，可每次回家我妈还是会做面条，那时候家里条件好了，我妈还问我要不要吃别的，其实那个时候我已经觉得面不那么讨厌了，满口应承着就这个吧～
上了大学，每学期回家一次，不知怎么了，觉得面的味道越来越香，直到有一次我一口气吃了四碗，到最后不小心呛了出来，可我竟然像上了瘾一样还想吃，我就知道这份手擀面已经离不开我的生活了～
如今常年在外奔波，但凡到了一个地方我都会去当地的面馆吃面，但都不是我妈做的那个味道，于是越发的想念起家人来，现在我妈也老了，头发也白了很多，可我回去她依然会做手擀面，有几次我回来早她刚开始揉面，满头大汗，我上手试了试，那面是真的硬啊，突然心里就酸疼起来，我说下次回家咱不吃面了，她有些失落，过后又问是不是味淡了，我说天天在外头吃够了，她想了想而后又说不行，出门饺子回家面，顺顺溜溜，凡事要图个吉利，特别是我常年在外，要不下次再少放点水多打个鸡蛋就好了，我没说话，快步走出了厨房，眼泪在眶里打转……
再好吃的东西天天吃也会腻，更何况是一碗普普通通的面，可我真的不敢想象以后的以后它会成为我记忆力最深的思念～
溪云丶初起
血浆鸭！
想起来就流口水！想起来就恨不得马上能回到家吃到妈妈做的很有味道的血浆鸭！
血浆鸭是我地处湘中南老家的一道别具风味的家乡菜。又香又辣，还稍带点刚好能让你意味到的一丝丝酸，再加上那么些花椒极致诱惑的麻味，吃起来又是嚼味十足，搞得我每次恨不得连骨头都嚼碎了咽进肚里去，舌尖上的那酸爽，回味无穷，吃了还想吃，让人往往三月不知肉味！我们吃血浆鸭时，食不语这条古训，是遵循得最好的，吃起来时眼睛一边瞟着碗里嘴巴一边忙着嚼个不停，哪里还有心思顾得上说话？别人这个时候要是一本正经热热情情地扯着你唠叨，你说不定心里还直犯小九九，“这厮是故意扯我后腿的吧”，生怕自己吃得慢了别人吃完了。
吃，倒还是其次。最来劲的还是在爸爸妈妈指挥协调下，妈妈要么忙这事爸爸要么忙那事我就捡点杂七杂八的事来做，一家人齐心协力做血浆鸭那份其乐融融的气氛。
血浆鸭好吃但做起来也麻烦。首先打小半碗用来防止鸭血凝固的酸水，杀鸭子一般就是我妈妈的事了。我妈妈做家务事，是一把好手，利索得很。我从小到现在几十岁了，都是靠边站帮帮抓着鸭子脚的份。然后，我就老老实实坐在灶面前用柴火烧水。我烧柴火的技术有点臭，烟熏火潦的把水烧开了，我爸爸就忙着给鸭子拔毛清理内脏，我呢通讯员样递东递西打打下手。斩鸭子成块也是技术活，得小块点，好入味，什么部位怎么斩都有讲究，我都看了几十年了，我妈妈可还是不放心让我斩。炒血浆鸭，我妈妈就更有独到经验了，用锅盖闷，炒一下闷一下。等炒香了出的油少了，就加青辣椒猛炒，再加花椒，等我在边上忍不住咽口水了，这道菜的终极特色就来了，给鸭子浆血。这时柴火不能太大又不能太小，浆血要炒熟又不能炒老炒得太干，这个时候平常从不多话的妈妈往往把我指挥得神经高度紧张，好像一家人转过来转过去忙了半天就为了这一刹那，这个就是火候了。
不过，我心服口服！妈妈炒的血浆鸭，在院子里那是确实出了名的好吃！
慢慢的，爸爸妈妈老了，喂鸭子、做血浆鸭又都是需要耐心烦琐得一丝不苟的活，但爸爸妈妈就算每年都直摇头不厌其烦说实在不想喂了，但每年总是还要喂个六七只鸭子才安心，好等我们一回家就有想了无数回的血浆鸭吃！
狮子脑壳
人的一生之中，谁还没有一点记忆中的味道了呢？这种记忆印象深刻会伴随人的一生。无论你身在何地，年岁几何，当谈到这种记忆的时候，你都能准确的回忆出当年品尝那种味道的场景。
我记忆中的那道菜没有名字，姑且命名为“火炉煮咸菜”，是我上小学五年级（1997年）的那个冬天，我的父亲经常为我和弟弟做的那道菜。
我的老家在皖西的一个农村，那时家里穷。母亲早早地外出打工了，只留下父亲带我和弟弟在家，父亲除了忙重要的农活外，还在村委会任职，很少有精力来打理菜园。我们吃的蔬菜，很大一部分来自于庄子上其他人家的接济。
冬天的时候，除了白菜外，我们主要吃咸菜、腌菜。咸菜和腌菜一般都是蒸着吃或者炒着吃。父亲为了给我和弟弟做出更好的口味，他想了个法子，将腌菜先炒上一遍，然后装进锅仔里，放上很多辣椒酱和猪油，佐以几片老生姜，接着将锅仔架在已经生好火的煤球炉上。
吃饭的时候，我们父子三人端着饭碗围炉而坐，烤着火炉吃着香喷喷的腌菜锅仔，那种辣在嘴里、香在心里的滋味，至今记忆犹新。
在我的记忆里，父亲再也没有做过这种锅仔。可是它却是我童年，最难忘的味道。
味道也并没有什么，可能是一种情感吧。就是在那样的穷苦的环境下，我们仍然能对生活抱以情，那种在农村的日常中体现出来的父子之情，可能是这些东西让我对那种味道难以忘怀。
每个人的人生中，都有一种难以忘记的味道，这味道说到底，就是人间的酸甜苦辣咸。
一种味道，一段过往。那么，令你难忘的那段过往又是什么？
洪门三少
有没有一道菜或一种味道，让你瞬间想到母亲和家?我的回答是肯定的：有，不仅有，而且是记忆深刻。难以忘记。
这么多年了，依然是多么熟悉的身影，多么熟悉的味道。记得我小时候在市里读书，那时候农村没什么好东西吃。我每周未回老家一趟。每次老妈都做红烧鸡爪或泡椒鸡爪给我吃。
红烧鸡爪，味微甜，软糯爽口；色泽酒红，香气四溢：非常好吃。我每次都能吃两大碗饭，鸡爪连骨头都吃的稀碎。我妈总是看着我吃的津津有味!让她吃；总是说在家经常吃，这是为我做的，让我快吃。我好几次都看她在厨房用鸡爪汤伴饭。我问她!她总说汤伴饭比鸡爪好吃，有营养我妈时常换花样做，像泡椒鸡爪，我最喜欢这泡椒味道。泡椒微辣，还有点甜味，关键是有咬劲。鸡爪绰水七八成熟捞出放凉。再放泡椒水中泡十二小时后食用。泡椒味也好吃，加了点白糖，微辣稍甜，好吃上口。
这两道莱一个春冬吃，一个夏秋吃。。我喜欢红烧鸡爪的软糯爽口；喜欢泡椒鸡爪的微辣脆爽。泡椒味更是难忘。更难忘母亲那开心的笑容。看着我享用美食时的甜蜜与关爱。
后来工作了，不管同事小聚，还是家中小餐。都会有这两道菜。一是我喜欢吃，二是这两道莱再我成中一路陪伴。
光阴似箭，时光荏苒。母亲也渐渐老去，但菜还在。那种感觉是妈妈的关爱，家的味道。
YXS诸葛
最难忘的是妈妈做的肉臊子
每次回到家里，妈妈会给我做我最爱吃臊子面，特别是肉臊子，那种味道在别处再没有吃到过。
妈妈做肉臊子的时候，会把肉切成特别小的小肉丁，肥瘦相间，炒的时候会放一点干辣椒面，快出锅的时候会放一点醋，她做出来的肉臊子又辣又带一点酸，每次都炒好多，第一次吃完后，放凉，上面厚厚的一层油，这层油能让肉臊子保存好长时间，在我离家的时候，妈妈会精心准备一个瓶子，给我装一大瓶，让我在离家的时候也能品尝到家的味道！
每次妈妈刚炒出来的肉臊子，我都会拿一个热馒头夹上吃，手捏的太紧的话，肉臊子的红红的油就会从指头缝中流出来，我完全不顾指缝中的油，狼吞虎咽的一口气吃下去两个，妈妈再一旁笑眯眯的看着我，说慢点慢点，小心噎着。
这个肉臊子吃法很多，可以夹馍馍，也可以吃臊子面，把面条下好后，把菜汤浇上，最后再挖一勺肉臊子，特别的提味，每次吃臊子面，我都是先吃一碗干拌的，再吃一碗汤的，每次必须最少吃两碗才能过瘾。
其实每个人最难忘的，永远是家的味道，是妈妈做的非常简单的美食，有空一定多回家看看，多去记忆家的温暖。
吃喝兰州
小鸡炖蘑菇
我是东北女孩，在外漂泊多年，每天吃的饭菜都是路乡随俗，不能说吃的十分满意可口，但以吃饱为主。
只是有一天，我来到天津塘沽外滩办事，事办完了，到中午饿了，我约了个同事，找到了一家东北饭馆。我一踏进屋内，一股香喷喷的味道，扑鼻而来，这味道既熟悉又亲切。原来是“小鸡炖蘑菇”。
当我目睹这道菜时，瞬间想起了我的家乡，我想念的妈妈。
每到逢年过节，无论家里做多少菜，“小鸡炖蘑菇”是必不可少的。今天能在这里遇见这道菜，不管多少钱，我都必须吃。当服务员把菜端上来时，瞬间家乡的情景，亲人的团聚，像电影一样在脑海中闪过。此时，心里波澜壮阔，感慨万千。就好似见到了亲人，见到了妈妈。
我边吃边品尝味道，有妈妈的味道在这里。这菜做的非常好吃，是东北人来天津开的小饭馆。从那以后，我经常关注这小饭馆。当我有时间时，或者想家了，就来这吃一顿“小鸡炖蘑菇”，既能找到妈妈的影子，又能解忧我的思乡之情。
我在家时，妈妈做菜我非常愿意在旁边看，看做菜的每一个步骤。
先把小鸡剁成小块，用水焯煮一下，然后放油在锅里炒，再加各种调味料，葱、姜、大料、酱油、等各种调料，放水炖。大约炖一个小时左右，再把蘑菇放里再炖。最后炖到没有汤既可。
真香啊！实在太好吃了，山珍海味都比不上“小鸡炖蘑菇”。
出门在外辛苦，
追忆妈妈爱抚。
最想一道好菜，
小鸡炖煮蘑菇。
妈妈疼我无限，
恩情根深蒂固。
时刻尽孝无悔，
奋进加快脚步。
热爱生活的歌子
我出生在六十年代，我们小时候所处的年代是一个相当贫困的年代。贫困到一年365天，只有过年那几天才有三顿大米饭吃。那时候，我母亲整天愁的是，一大家子下顿吃什么。
记得我在上中学的时候，每个星期天的中午，我母亲都要给我烧好一星期吃的路菜（能长期吃的，不易变质的菜叫路菜，大概是古代人出远门，带在路上吃的菜吧）用几个玻璃罐装好，让我带到学校去吃。
基本上也就是咸菜炒黄豆，辣酱炒酸豇豆，腌白菜杆丝，虾米炒辣椒干算是最好的菜了。
时至今日，这些菜的味道一直都忘不掉。每到饭店吃饭，只要饭店有酸豇豆炒肉末，炒小河虾，我是必点的。不是因为我很喜欢吃，是因为我不想忘记那味道，不想忘记有母亲在的家。虽然饭店都是厨师烧出来的，但无论如何也吃不出我母亲烧的那种味道出来。吃到这些菜，我就会想起母亲，怀念母亲！感恩母亲在那个贫穷的年代，抚养我们长大成人的艰辛！
