馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。
經過發酵後的馬拉糕呈金黃色，而一般經過大約三天左右的發酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬鬆的質感。
教你做地道廣東糕點，蓬鬆柔軟，正宗又美味，有個蒸鍋就能做。跟著哈妹一起看看美味可口，做法簡單易學的廣式馬拉糕的具體烹飪步驟！
廣式馬拉糕
配料:
雞蛋3個、中粉85克、生粉10克、奶粉15克、黃油40克、奶油50克、紅糖(淺色）80克、泡打粉9克
烹飪步驟:
1.準備好所有食材；
2.紅糖和奶油隔水蒸15分鐘，至完全融化；
3.黃油隔水蒸5分鐘，直至融化；
4.將中筋麵粉、生粉和奶粉放入碗中，混合均勻；
5.將糖液慢慢倒入乾粉中，攪拌均勻；
6.先加入1個雞蛋入粉液中拌勻，然後加入剩下的2個徹底拌勻；
7.加少許蛋液入泡打粉中，拌勻；
8.將泡打粉混合液倒回蛋液中，拌勻；
9.將黃油慢慢倒入蛋糊中，邊攪邊倒，使黃油與蛋糊徹底融合；
10.將油紙裁剪合適，鋪入蒸籠中；
11.將蛋糊用濾網過濾到蒸籠中，並輕輕震出氣泡；
12.水開後，旺火蒸15分鐘，關火，悶2分鐘；
13.出鍋，切塊
14. 鬆軟香甜可口的馬拉糕就做好了。
菜譜小貼士: 1、麵漿調好後儘快蒸制；
2、為保證口感細膩，麵漿入蒸籠時最好過濾；
3、蒸好後，不要立刻出鍋，悶2分鐘後再開蓋出鍋。
分享到:
閱讀更多 香哈菜譜 的文章
