马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸，才能做出马拉糕那种蓬松的质感。
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做。跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单易学的广式马拉糕的具体烹饪步骤！
广式马拉糕
配料:
鸡蛋3个、中粉85克、生粉10克、奶粉15克、黄油40克、奶油50克、红糖(浅色）80克、泡打粉9克
烹饪步骤:
1.准备好所有食材；
2.红糖和奶油隔水蒸15分钟，至完全融化；
3.黄油隔水蒸5分钟，直至融化；
4.将中筋面粉、生粉和奶粉放入碗中，混合均匀；
5.将糖液慢慢倒入干粉中，搅拌均匀；
6.先加入1个鸡蛋入粉液中拌匀，然后加入剩下的2个彻底拌匀；
7.加少许蛋液入泡打粉中，拌匀；
8.将泡打粉混合液倒回蛋液中，拌匀；
9.将黄油慢慢倒入蛋糊中，边搅边倒，使黄油与蛋糊彻底融合；
10.将油纸裁剪合适，铺入蒸笼中；
11.将蛋糊用滤网过滤到蒸笼中，并轻轻震出气泡；
12.水开后，旺火蒸15分钟，关火，闷2分钟；
13.出锅，切块
14. 松软香甜可口的马拉糕就做好了。
菜谱小贴士: 1、面浆调好后尽快蒸制；
2、为保证口感细腻，面浆入蒸笼时最好过滤；
3、蒸好后，不要立刻出锅，闷2分钟后再开盖出锅。
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