林作豪793
台风莫兰蒂带来了大雨，缓解了连日来的旱情，也给钓鱼发烧友们带来好时机，趁着假日，Lg和朋友们相约去钓鱼，收获颇丰呢，清澈无污染的溪水，新鲜铮亮的野生溪鱼，看着就喜欢。挑了部分小点的制成溪鱼干，用来烧豆腐或西瓜酱都是极好的美食。
溪鱼干、猪肉、姜、干辣椒丝、蚝油、蒜。
1、溪鱼干放入碗里加入冷水浸泡15分钟。
2、溪鱼干去头、去骨。
3、猪肉放入冷水锅烧开煮5分钟捞出。
4、将猪肉切片。
5、先在盘里铺上一层肉片。
6、在肉片上摆上鱼干，将耗油浇在鱼干上。
7、再在鱼干上铺上一层肉片，最后放上姜丝和辣椒丝。
8、蒸锅加水烧开放入盘子蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
9、成品。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
第二做法。。。
配料： 溪鱼10条\t、\t蒜苗7颗、红椒2个、生姜1块、蒜1个、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐3勺、茶油3勺
烹饪步骤： 1.溪鱼，收拾干净，沥干水分，备用
2.准备好各种调料：生姜、大蒜、红椒、蒜苗
3.准备好一盘调味汁水备用，加入料酒、生抽、老抽、盐和一勺的水，搅拌，调匀
4.热锅，入油，加入盐，晃动下锅，待8分热，下入溪鱼
5.慢火，煎制溪鱼两面金黄，加入蒜、生姜和红椒，煸香
6.加入上面3中准备好的调味汁，如果看水量不够，可以再加点，刚好抹过溪鱼
7.闷烧，大火烧开，开盖，收汁，收汁看个人喜好，喜欢多点就少烧一会，不喜欢汤汁太多，那就多烧会，加入蒜叶，就可以出锅了
8.装盘，就可以了～ 烹饪小贴士： 烧鱼，如果为了去腥，可以加入凉开水；煎鱼的时候，加入盐，可以防止油飞溅～～
在下浊哉
家庭版干炸小溪鱼，鱼300克、面粉半碗、盐适量、胡椒粉少许、辣椒面少许、葱一棵、生姜丝4克
【做法】
1、将所需食材切洗备好
2、将小鱼内脏挤出后，再清洗干净即可
3、小鱼先撒上盐、胡椒粉后腌制10分钟，然后再撒上面粉
4、不要用筷子搅拌，而是将盆拿起，用上下左右反复筛、簸的方法，很轻松的就可以裹上面粉了，而且还不会互相粘在一起
5、锅预热，多放些油，烧至六七成热，放入小鱼，调至温火慢炸
6、小鱼微黄的时候捞出倒出一小部分油，然后将葱花、姜丝倒入油中炸出香味后捞出
将炸好的小鱼再次倒入锅中复炸，让口感更加香脆，渗入葱香味、快出锅的时候撒点辣椒粉，即可捞出控油，装盘开吃
麻辣菜驴
新鲜的野生溪鱼，先去除内脏，清洗干净，处理好的溪鱼沥干水分。准备平底锅加油，放入溪鱼中火煎制，煎至两面金黄，加入蒜泥和生姜片，从锅边淋入料酒，加入少许水，放入适当的盐、生抽、蚝油，辣椒酱。慢火炖煮十分钟，放入鸡粉、以及香油。最后撒上葱花，一份红烧丽水溪鱼就完成了。
十三道峰味
新鲜的野生溪鱼，去除内脏，清洗干净。
红烧溪鱼的做法步骤：2 2处理好的溪鱼，沥干水分。
红烧溪鱼的做法步骤：3 3平底锅烧热，放油。
红烧溪鱼的做法步骤：4 4放入溪鱼，中火煎。
红烧溪鱼的做法步骤：5 5翻面再煎，两面煎黄。
红烧溪鱼的做法步骤：6 6蒜拍碎、姜切片。
红烧溪鱼的做法步骤：7 7姜、蒜放入锅中炒出香味，放入适量的盐、料酒、生抽、白糖，喜欢吃辣的，再放点辣椒更好。
红烧溪鱼的做法步骤：8 8加水，放入葱结，盖盖炖10分钟.
红烧溪鱼的做法步骤：9 9水分快干时，捞出葱结不用，另放入少量葱花。
红烧溪鱼的做法步骤：10 10出锅。没放鸡精，可就一个字：鲜
