青青生活錄製
即便同是100℃的水和油，由於具有不同的比熱容，分別與人體間的熱量傳導速率不同，水的比熱容大，如果以水和油下降相同的溫度為比較標準，100℃的水給人的感覺會更“燙”。
冷和熱的感覺是基於人體皮膚感受器感受到的熱量的散失速度，散熱快就感覺冷，散熱慢就感覺熱，相反地，相差同樣的溫度情況下，與皮膚接觸的高溫介質在接觸的那點時間中釋放的熱量越多，皮膚感受到的就越“燙”。水和油的區別在於組成的物質的不同，反映在熱力學參數上就是比熱容等性質的差別。比熱的定義為“沒有相變化和化學變化時，一定量均相物質溫度升高1K所需的熱量”，水的比熱為4.2*10^3焦/千克·攝氏度，植物油的比熱在1.8-2.4*10^3焦/千克·攝氏度之間，水的比熱遠超過油，同樣升高到100℃，水吸收的熱量更多。水和油由於與皮膚的摩擦係數也不同，兩者在皮膚表面的流動速率也有一定的差別，但是油的流動速率應該沒有慢到可以彌補比熱與水的不足，因此在於皮膚接觸的短時間中，100℃的水會使人感覺更燙。
這和100℃的水和水蒸氣哪個更燙原理一樣，水蒸氣和水的比熱雖然相同，但是沸騰的水到水蒸氣依然需要吸熱，水蒸氣接觸到皮膚的時候液化會釋放一些熱量，降溫又會釋放一定的熱量，加起來要比單純的熱水給人體造成的危害也更大。不過在實際體驗中可能差別不是很大，開水和水蒸氣大面積燙到人都能導致嚴重的燙傷，都是劇烈的疼痛，而油由於比熱低，相同溫度下的油造成的危害可能比較小一些，相對不容易對人造成危險，但也切勿嘗試，燙壞了可划不來。雖然日常生活中人們經常用滾油烹飪食物，那是由於油的沸點比水高的多，滾油可以迅速地加熱食物，使食物脫水，但是基於比熱等熱力學參數的不同，同樣的溫度下水和油的危害卻是反直覺的。
實際情況中要考慮的因素比較多，分別與水和油接觸的時間、接觸前後水和油的初始溫度和終末溫度，都是決定接觸期間水和油哪個放熱更多，也能影響人的感覺，如果只是對比溫度計的讀數，那將溫度計在水和油中穩定一段時間獲得的結果會是一致的。
來看世界呀
油，放到水裡，會熟透，放到油裡會香噴噴
有錢但是不多
水，水的內能大
