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這個需要把控關鍵點就好了。
1、首先是原料配料準備：選用新鮮毛豆一盤，花椒一小把，八角5顆，紅幹椒5-6個，香葉兩片，薑片少許，料酒，鹽3小勺。
2、先將毛豆洗淨，鹽溶入水中，將洗好的毛豆放入鹽水中浸泡。時間根據自己吃的時間來定，時間充足可泡久一些。
3、起鍋燒水，將浸泡的毛豆和鹽水倒入鍋中，將花椒，八角，紅幹椒，香葉，薑片，料酒，倒入鍋中。煮15-20分鐘就出鍋。
* 注意：不要蓋鍋蓋。
* 注意 ： 這步也是很關鍵的一步，煮好的毛豆撈出迅速冷卻，我都是提前準備一盆涼水，毛豆撈出直接入涼水盆，如果擔心這樣味道就淡了的話，等毛豆徹底涼透時，再用煮毛豆的湯料浸泡就好了。
希望大家都集思廣益踴躍分享美食經驗吧。
二姐的美食會
毛豆煮了都會
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琳娜Vlog
只需3招，讓水煮毛豆保持碧綠顏色。
夏季，如何讓水煮的毛豆保持碧綠顏色？
首先煮毛豆要水開後加入，沸水的高溫會將毛豆的外皮顏色瞬間燙至翠綠。
然後再續煮毛豆至熟的過程中一直不要加蓋，就不會將毛豆的顏色捂黃了。
還有就是煮熟的毛豆撈出後用冷水過涼也會保持它的嫩綠顏色。
原料：毛豆1斤。
配料：蔥1根，姜3片，桂皮2片，八角1顆，花椒1小勺，鹽2勺。
做法：
1.毛豆洗淨後用剪刀將兩頭尖部剪去，留出小口方便入味。
2.將所有配料加水大火煮開，然後讓水沸騰3分鐘至煮出料香味。
3.放入毛豆，再次煮開後，中火繼續煮3-4分鐘後關火。一直不用蓋鍋蓋，這樣會讓毛豆一直保持清爽嫩綠色。
4.將毛豆撈入冷水中過涼，然後再重新泡入料水中（涼透後的），入冰箱冷藏後的口感更加清爽入味。
虎媽尚菜
準備毛豆，毛豆多洗幾遍洗淨。
1開火燒水，加上八角、茴香、花椒、辣椒段、桂皮。
2水開放毛豆，不要放蓋子，不然毛豆吃著會有一股水氣味。煮七八分鐘。
3撈出過兩遍水，大料不要丟和毛豆一起放鹽水泡著。
會摔跤的貓
煮毛豆不黃，最重要的是不要蓋蓋子。
蓋上了蓋子菜品的顏色就會變得不好看，不只是毛豆、炒青菜或者絲瓜顏色都會變的不好看。
小萱家的廚房
用水煮直接洗淨煮的時候放勺鹽，然後煮到熟
蒸也可以
老表阿杰
先把毛豆清洗一下，鍋裡燒水，水開後加點小蘇打在鍋裡，小蘇打煮出來的毛豆特別綠，煮的時間不能過長，煮熟就撈出來然後過涼水控幹水份，再燒一鍋水加花椒大料香葉桂皮蔥姜，開鍋煮兩分鐘加調料調好味道，等料汁涼了再把毛豆放裡面泡入味，這樣做出來的毛豆翠綠。
魏哥美食
這個簡單，毛豆用水煮熟，然後過涼，用水沖涼備用，另外起鍋，燒水，放蔥姜，鹽，大料，香葉辣椒桂皮小茴香，燒開，放涼，把煮的毛豆放裡面泡著，絕對不黃。
廚師小劉
不要煮，用蒸的方法，大概蒸五分鐘，就不會黃了
靜靜的一人87
煮毛豆很簡單，加花椒，大料，香葉，鹽，量看你毛豆多少，不要蓋蓋子煮15分鐘，就不會發黃
