美美小厨
您好，我个人还是比较喜欢吃粉条的，推荐两道个人最喜欢的粉条做法：牛肉粉条和鲫鱼（也可以用其他鱼代替）炖粉条
一、牛肉粉条做法：
配料表：卤牛肉（片）、粉条、干辣椒、盐、老抽、生抽、葱姜蒜、盐、八角
做法：
1、姜蒜爆香，放入卤牛肉翻炒至变色
2、加入切碎的干辣椒翻炒
3、导入热水，加入盐、1勺老抽、1勺生抽，加少量八角
4、等水煮沸后可以放入泡软的粉条（也可以放一些大白菜）
5、小火慢煮，待汤汁收得差不多，盛盘出锅，撒上葱花香菜即可
二、鲫鱼粉条
配料表：鱼、粉条、干辣椒、盐、老抽、生抽、葱姜蒜、盐、料酒、豆瓣酱、白糖、香葱
做法：
1、锅用姜片抹擦，加入适量食用油
2、鱼洗净后擦干，入锅煎炸至两面泛黄（不要急着反面，一面煎好再翻面，否则会破）
3、倒入料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜姜
4、加热水没过鱼身子，加入葱结、辣椒，炖煮20分钟
5、加入泡软的粉条，炖煮至软烂
6、收汁差不多后出锅，撒葱花香菜即可
这两道菜一道鲜辣可口，劲道弹牙，一道软烂入味，酱汁浓郁，都是下饭的好菜。
好了，关于粉条的做法就分享到这里，希望我的回复能帮到您~
Hi生活菌
不知道题主说的是哪种粉条，粉条有很多种，不同的粉条有不同的做法，我这里说一下红薯粉条的做法吧！
红薯粉条最适合用来做一道叫“蚂蚁上树”的川菜。还记得第一次吃的时候，我还被它的名字吓到了，以为是用蚂蚁做成的黑暗料理，没想到一上桌就被抢光光，我只能尝几小口，从此也就爱上了这口特别的川菜。
by全娜拉
蚂蚁上树这道菜，没有蚂蚁，也没有树，是用粉条和肉末做成的，肉末剁得十分细碎，堆在红彤彤的粉条上面，远看就像是小蚂蚁爬上了树枝，菜名也就十分形象地描述了它的卖相。
因为在川菜馆总是吃不够，所以我现在都是在家里自己做，做饭一点都不难，大家看一遍也都能学会，那废话不多说，下面就把这道蚂蚁上树的做法献给大家！
食材
红薯粉丝300克 葱姜蒜末适量 肉末半碗豆瓣酱1大勺 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺糖1勺 清水半碗
做法步骤
一定要用红薯粉丝，做出来的粉丝会有晶莹剔透的美感，吃起来口感也很爽滑。把红薯粉丝泡软，用剪刀剪短。
锅里倒油，把葱姜蒜倒进去翻炒一会，然后下入豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱是川菜的精髓，既可以增味提鲜，炒出来的红油又能让菜肴具备红亮的颜色。
下入肉末，加料酒去腥提香。
倒入半碗清水，加入1勺生抽和1勺老抽，再加1勺白糖，盐可加可不加，看个人口味酌情添加即可。如果你的豆瓣酱够咸的话，就完全不用加盐了。
倒入泡好的红薯粉丝，翻炒均匀就可以了。
装盘后可以用小米椒和香菜加以点缀。
有这道菜，我吃三大碗米饭不是问题！
这里是梨姐美食，95后美食爱好者。
10块钱管饱
在我们老家东北好多菜都能炖粉条，蚂蚁上树，就是粉条炖肉末。其他的就多了去了，什么豆角炖粉条，白菜炖粉条，酸菜炖粉条，红烧肉炖粉条，我还吃过一次带鱼炖粉条竟然也很好吃(o^^o)，粉条还可以做馅，像是粉条萝卜肉渣包子就是我小时候的最爱……
一人一娃一厨房
粉条的做法有很多，在我们四川，最经典也是最好吃的粉条做法莫过于蚂蚁上树和酸辣粉。
蚂蚁上树又叫烂肉粉条，粉条是树，剁碎的肉末形似蚂蚁，而加入其中的泡椒末和葱叶就如红花、绿叶。用蚂蚁上树做为菜名，真是形象而生动。
——【蚂蚁上树】——
主料：红薯粉条、小块猪肉
佐料：盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡椒
制作方法：
- 粉条放入大碗中，加入热水浸泡半小时左右，然后剪成短节。
- 五花肉洗净去皮剁碎。
- 两瓣大蒜和一小块老姜剁成姜蒜末；小葱切成葱花；泡椒两三个剁碎。
- 起锅烧油，油熟放入几颗青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡椒末，再加入一点豆瓣酱，炒出香味和颜色，加入清水，放入盐、生抽、白糖、味精调味，水开放入泡好的粉条。
- 焖煮两分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道，水快干时放入葱花炒匀即可出锅。
酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都会有，并且有很多流动摊贩也专门出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是当地人的喜爱，可以做为主食，也可做为打尖的零食，还可以做为下饭菜。
——【酸辣粉】——
材料：红薯粉
辅料：豆芽、香酥黄豆、杂酱
佐料：盐、酱油、白糖、醋、红油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小葱、香菜
制作方法：
- 红苕粉冲洗一下灰尘，用热水浸泡半个小时左右。
- 姜蒜洗净后剁成末，加一点冷开水制成姜蒜水；小葱、香菜洗净后切碎；豆芽洗净沥干水分备用。
- 取一个大碗，调配酸辣粉的底料，加入盐、酱油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、葱花、红油辣椒，舀入鲜开水搅匀。
- 锅中烧水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出放到调好底料的大碗里。然后把泡好的红薯粉下到锅里煮两分钟左右，煮熟后捞出放到豆芽上面，再在红薯粉的表面舀上杂酱臊子、撒上葱花、香菜，放上一些香酥黄豆。一碗酸、辣、鲜、香、油而不腻的酸辣粉就制作完成。
制作蚂蚁上树和酸辣粉，一般选用红薯粉条，红薯粉条口感柔软但有筋道不易糊烂。
在浸泡粉条时，最好用50度左右的热水进行浸泡，如果用冷水浸泡，浸泡时间会很长，而用温度太高的水浸泡，粉条表面很快泡的糊烂而粉条还会有硬心。
荷幺姑的煮妇日记
一提起粉条，就忍不住流出口水，作为吃货。虽然很多人不建议吃粉条，但是粉条的美食总让人馋，尤其特别喜爱的肉末粉条，美名其曰的“蚂蚁上树”
尤其是地瓜粉条，弹力足，筋道，久煮不烂，融合猪肉的香味，真正的美味，介绍一下我们家常做法。
1，泡发粉条，把粉条折小段，用温水泡发，最好提前一个小时泡。
2，肉切丁，再用刀剁碎，成肉末
3，热锅凉油，葱姜蒜爆香，倒入肉末，及时翻炒，防止粘锅
倒入少量的五香粉
4，锅里倒入泡发好的粉条段，翻炒，倒入少量的水为煮一会，加入盐调味，味极鲜，翻炒均匀，即可出锅，倒入盘中里可以加入少许的小香葱末或者香菜末
注意事项
1，家常做法不会和饭店做法一样，肉末要提前腌制，和芡粉拌匀，再去炒，家庭做法更为省事
2，粉条泡发建议用温水泡发，省时省力，凉水泡发用的时候更为长些。不建议用热水烫粉丝，就变成烂粉丝了
3，炒粉丝时建议加一些水，微煮一会，利于肉与粉丝融合，粉丝煮一会口感也好，不容易糊锅粘锅。
三生石故人
我非常喜欢吃粉，特别是肥肠粉。所以来回答这个问题再好不过了。
首先：肥肠粉
这个的话在家是没法做的，毕竟不专业做出来也不好吃，但是粉条弄来做肥肠粉真的好吃，麻辣有嚼劲，再配上一个冒结子，完美。
2、火锅粉
粉条做成火锅粉的形式，也超级好吃，简单点就是买包火锅料，自己煮来吃，注意，这里要的粉是宽粉，至少也要5mm毫米以上的宽度，煮好之后倒点香油、耗油、放上葱、蒜、芹菜末、香菜末就OK。
3、蚂蚁上树
经典的川菜，蚂蚁上树是指细粉丝和肉末。炒出来味道相当好，不过这道菜也特别讲究技术吧，反正我自己没有做的特别好吃。
4、酸菜粉丝汤
这里的粉丝就用一般的龙口粉丝就好，酸菜最好是自家泡的，安全健康味道又好，不需要过多的修饰，简单煮一煮都特别好喝的，
5、鸭掌粉丝煲
自己没有做过，每次都是出去吃中餐的时候会点，从来没有让我失望过，味道不太辣，但是粉丝很入味，鸭掌也做的很耙。相当巴士，推荐一个。
生活老饕
自我介绍一下，我是来自宝鸡岐山蔡家坡的一名美食制作者，从事美食行业将近20年。
粉条，属于淀粉制品，因其外表光滑，入口爽滑，而被广泛应用于美食行业。
粉条吃法解析
第一，凉拌
粉条洗净，水中煮8-10分钟，加入青菜煮熟后，冷水冲凉，加入盐，鸡精，味精，香油，辣子油，鱼蒸豉油，醋，拌匀即可食用。
凉拌的口感酸爽，适口性强，调制简单等优点，已经进入千家万户。
第二，烹炒
粉条清洗干净，水中煮至8成没有硬❤。
白菜易出水，所以白菜和粉条炒再美不过，白菜洗净切条。
起锅烧油，油热葱姜蒜爆香，加入干辣子角，郫县豆瓣，翻炒出香味辣椒不胡，放入白菜，白菜7成熟加入粉条，并放入调味品，翻炒2分钟加入味精出锅既成。
第三，蚂蚁上树（粉条炒肉末）
粉条煮至8成无硬❤，捞出过凉水备用
起锅烧油，油热葱姜蒜爆香，放入干辣椒，郫县豆瓣，爆香，放入肉末炒至变色，加入泡好的粉条，放入食盐，味精，料酒，老抽，耗油，加入少许得水，翻炒2分钟出锅既成。
希望与美食爱好者交友，一起学习成长。
蔡家坡西岐风韵擀面皮
粉丝的吃法很多，简单的用来凉拌黄瓜丝和西红柿，烫火锅时来一点，也是不错的选择，或者炖菜的时候放一些烫过的粉丝等，今天我这里介绍几种家常做法:
蚂蚁上树
【制作步骤】
- 将粉丝浸泡15分钟。
- 在肉末中倒入酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
- 热锅入油，放入蒜姜炒香后放入豆瓣酱翻炒。
- 在锅中放入肉末，翻炒均匀后加入没过肉末的水。
- 放入粉丝，翻炒均匀，中间可以用筷子拨动。
- 最后盛盘撒葱。
- 完成，享用美味吧！
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以下菜式中的蒜蓉，都是用这种炸制的蒜蓉，因此，我在这里简单介绍一下:
- 蒜瓣切成蒜蓉。
- 锅内烧油(少许)，小火下蒜蓉。
- 全程保持小火，炸至金黄出香味出锅 。
- 完成！
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蒜蓉粉丝蒸茄子
【制作步骤】
长茄子一剖二，撒上少许的盐和黑胡椒腌一下。
- 粉丝冲洗后氽烫熟了沥干。
- 少许盐、生抽、香油和粉丝一起拌好，备用。
- 茄子上刷上一层，放上拌好的粉丝。
- 上面再盖一层金蒜蓉，开蒸。
- 蒸到茄子软烂即可。
- 出锅时撒上红椒末和葱花。
- 完成，需要美味吧！
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蒜蓉粉丝蒸丝瓜
【制作步骤】
- 粉丝用温水浸泡至软。
- 粉丝控水，放在盘底。
- 丝瓜去皮，切长短一致的段。
- 将丝瓜码在盘内。
- 蒜切末、放入拌饭酱或老干妈等，一勺。
- 放入生抽、盐、香油少许，调成酱汁，浇到丝瓜上。
- 蒸锅烧开水，将丝瓜放入，蒸10分钟即可。
- 完成，享用美味吧！
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蒜蓉粉丝扇贝
【制作步骤】
- 扇贝清理干净，连根铲下再放回贝壳 。
- 蒜蓉与少许盐、生抽，少量胡椒粉拌匀。
- 将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。
- 准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
- 扇贝上蒸锅加盖隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。
- 最后锅中烧热一些油，淋在扇贝上，并浇上蒸鱼豉油。
- 完成，需要美味吧！
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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
【制作步骤】
- 娃娃菜一头切八条、蒜子剁碎。
- 娃娃菜下锅焯水至变软，捞出装盘。
- 蒜蓉，撒上胡椒粉拌匀。
- 加入适量食用油和适量香油调味调色，然后将粉丝盖在娃娃菜之上。
- 最后加入剁辣椒(根据个人口味)，隔水蒸10分钟，即可出锅。
- 重新起油锅，将油烧热，淋上热油，撒些葱花点缀，浇上蒸鱼豉油。
- 完成，需要美味吧！
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大罗言酒
粉条有三个做法最好吃，江湖名次如下。
第一名，猪肉炖粉条：猪肉二斤，切厚片炒锅煎两面金黄，出油，给葱姜、生抽、甜酒，盐，翻炒入味加开水至肉的二倍，烧开后转入炖锅，小火一小时。炖肉时温水泡发粉条三两至半斤，豆腐一块切片焯水，大白菜一斤撕开。泡发好的粉条和豆腐、大白菜放炒锅，炖肉倒进去，烧十分钟左右，给香菜点缀出锅。
第二名，焖子。一根猪腿骨，一只鸡架，小火三小时熬好高汤，捞出骨头，加盐，葱姜，泡发二斤粉条，下到高汤里煮十分钟。捞出平摊到蒸笼，浇粉芡，大火蒸半小时。取出摊凉。
第三名，蚂蚁上树。粉条二两泡发，水煮五分钟捞出过冷水，沥干水分。二两猪肉剁末，葱切花，姜切米，小米辣切米。猪肉热锅爆香葱姜，炒肉沫到分散变色，下粉条炒，给盐，生抽，半勺开水，一分钟左右粉条发亮就关火出锅。
上面三个菜都是很普遍的家常做法，很多地方都很喜欢做着吃。猪肉炖粉条，其实就是大烩菜，吃着过瘾。焖子的吃法很多种，有炒着吃，蒸着吃，用来做扣肉最是过瘾，一块大肉一块焖子，每次笼里端出来就抢光。蚂蚁上树就不提了，更普遍。 普济
【准备食材】：粉条，猪肉，小葱，包菜，食盐，鸡精，生抽，食用油各适量
【制作方法】：
第一步，首先将准备好的粉条放到盆子里面，往里面倒入适量的清水，大概浸泡30分钟，趁着浸泡的这段时间，可以将猪肉洗净切成碎末，小葱切成段，包菜切成丝备用，再把浸泡好的粉条捞出沥干水分，放到一个大碗当中，倒入适量的食用油，用筷子将其搅拌均匀，这样就可以避免粉条在翻炒的过程中出现粘锅的情况。
第二步，接着往锅中倒入适量的清水，用大火将其烧热，再把切好的包菜放到锅中，大概焯水2分钟将其捞出沥干水分，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，倒入切好的肉末，大火进行翻炒，这里需要提醒大家一点，肉末最好是先放到锅中进行翻炒，要是先炒粉条再炒肉末的话，粉条已经熟了，而肉末还没有熟，等到锅中的肉末变色后，加入少许的热水，再倒入泡好的粉条大火进行翻炒。
第三步，等到锅中飘出香味的时候，往里面加入食盐，鸡精，生抽，进行调味和提色，最后倒入焯好水的包菜，大概翻炒20秒即可出锅，这样一道筋道又好吃的肉末炒粉条就制作完成了，是不是特别简单呢！其实想要粉条炒出来根根分明不粘锅的话，只需要掌握以下这2点。
烹饪小贴士：
1、粉条下锅之前，一定要用冷水浸泡30分钟，这样粉条在翻炒的过程中，才能够更加的入味，并且还可以激发粉条的密度，这样粉条吃起来的口感才会更好，千万不要为了加快浸泡的时间就使用热水，因为粉条遇热容易膨胀，要是泡的太软也容易出现粘锅的情况。
2、粉条在和其实食材一起烹饪的时候，最好是后放，这样才不会让粉条的口感变差，也不用因为久炒出现粘锅的情况，而且粉条在下锅之前，最好是用食用油搅拌一下，这样粉条表面都会沾有食用油，也可以避免出现粘锅的情况。
