圖中老人姓張，今年70歲，家住山西晉南一農村，兒子45歲常年做瓷磚生意，他和老伴耕種家裡幾畝口糧田，張大爺左腿骨頭壞死，行走很不方便，為了省事省力，他連續幾年把家裡的3、4畝口糧田栽上紅薯，每年都要收穫兩三萬斤紅薯，他把紅薯打成粉面，然後加工成粉條。
由於當地沒有加工粉條的作坊，張大爺開著三輪車拉著一部分粉面去30公里外的鎮子上加工粉條，紅薯是晉南農村的主要農作物，產量非常大，由於加工粉條的農戶較多，張大爺為了加工粉條，從早上天稍亮就出去，直到半夜才回來，為了把粉面全部加工完，他得去加工點好幾次。圖為張大爺的兒子在查看冷凍櫃的溫度。
每年到了紅薯收穫季節，張大爺為了加工粉條几經摺騰讓他身心疲憊，心生厭倦，可有無可奈何。張大爺的兒子看著老父親為了加工粉條經常是早出晚歸，他看在眼裡疼在心上，今年他把生意交給妻子打理，在交通便利的一塊空地上建起了簡易廠房，投資冷凍櫃、鋼架子、和麵機等設備開始加工粉條。圖為張大哥在招呼剛出鍋的粉條。
張大哥是做瓷磚生意的，對加工粉條是門外漢，他了解到加工粉條技術性較強，粉面大致分三個等級，針對不同等級的麵粉，加工過程中攪拌的速度一不一樣的，他通過朋友的介紹，從100多里外請了一個師傅，在師傅的帶領下他的作坊進行的非常順利，贏得了周邊群眾的認可。圖為張大哥幫客戶搬粉面。
這是張大哥聘請的漏粉條師傅，他把控著每個環節，從打芡開始，水鍋溫度、漏斗震動的速度、冷凍時間。在師傅的帶領下他的作坊進行的非常順利，漏出的粉條粗細均勻，粉面浪費降在最低程度，贏得了周邊群眾的一致好評。
圖為加工戶把把剛出鍋的粉條上的水瀝乾淨，送入冷凍櫃進行冷凍，冷凍幾個小時後，再拿出來解凍，然後曬乾，即可打捆包裝。
張大哥加工的粉條質優價廉，周邊的群眾紛紛前來加工，他每天從8點鐘開始，中午他和工人簡單地吃點飯，稍作休息，直到晚上6、7點鐘才收工，每天要加工粉面3000斤左右。圖為張大哥的母親在幫加工戶晾曬粉條。
張大哥的粉條加工作坊以質優價廉在周邊村子很快傳開，村民不用再為粉條加工東奔西走，在家門口就能順利完成，極大地方便了群眾又給自己帶來良好的收益。
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